Receitas Saborosas da Lu

Alimentos Super Vitaminados

2011-10-21T14:35:00.009-03:00

Li esta matéria achei muito interessante. Acredito ser importante termos conhecimento do que ingerimos, evitando os excessos. Afinal o excesso geralmente faz mal. Então resolvi postar. Dividindo assim com vocês.

Principais nutrientes da dieta humana e as consequências do excesso.

Vitamina A

Nutriente essencial para a manutenção da visão, do crescimento e desenvolvimento do corpo, da integridade da pele, da imunidade e da reprodução.

Fontes: carne de fígado,óleo de peixe, gema de ovo, leite integral e outros laticínios. Também pode ser encontrada em vegetais como espinafre, abóbora e cenoura.

Falta: pode provocar a cegueira noturna.

Excesso: Está relacionado a danos no fígado, anomalias nos ossos, dores nas juntas, dores de cabeça, vômitos e descamação da pele.

Vitamina C

É importante para a cicatrização e para o sistema imunológico. Também contribui para aumentar o potencial da resistência da pele.

Fontes: está principalmente em frutas cítricas,mas também em kiwi, manga,mamão e morango,além de vegetais como brócolis, couve-flor,ervilha e batata.

Falta: pode provocar o escorbuto, doença que se manifesta por alterações na gengiva, dores nas extremidades e hemorragias.

Excesso: cálculo renal e distúrbios gastrointestinais.

Vitamina D

É necessária para manter o nível normal de cálcio e fosfato no sangue. Esses nutrientes, por sua vez, participam do processo de mineralização dos ossos e da contração dos músculos, além de contribuir para as funções celulares em geral. A luz do sol ajuda a fixá-la.

Fontes: peixes gordurosos (como salmão, sardinha,atum), óleo de fígado de peixe, ovos e cogumelos.

Falta: pode provocar doenças nos ossos como raquitismo e osteoporose.

Excesso: nenhum efeito foi observado, mas consumo excessivo deve ser evitado.

Vitamina E

Tem efeito antioxidante,protegendo as células da ação dos radicais livres, que podem danificar os tecidos e também provocar envelhecimento. Também tem ação anti-inflamatória.

Fontes: óleos vegetais e animais, nozes, castanhas, leite integral e outros laticínios.

Falta: está relacionada a problemas neurológicos e musculares, além de provocar danos no fígado.

Excesso: em laboratório, observou-se o agravamento de inflamações, em vez do efeito anti-inflamatório que a quantidade ideal da vitamina proporciona.

Vitamina K

Atua na manutenção da coagulação sanguínea.

Fontes: folhas verdes de tom verde-escuro, como agrião e rúcula, além dos óleos vegetais.

Falta: sangramentos e dificuldade de coagulação.

Excesso: pode provocar danos no fígado.

Vitamina B12

Ajuda na formação dos glóbulos vermelhos do sangue e participa das fibras nervosas. Atua também na divisão células do corpo, principalmente as nervosas e as cerebrais.

Fontes: carne, ovos, leite integral e outros laticínios.

Falta: pode ocasionar anemia e gastrite.

Excesso: nenhum efeito foi observado,mas há poucos estudos sobre o tema.

Ferro

Transporta oxigênio pelo sangue e ajuda no processo de produção de energia a partir dos alimentos. Também está relacionado ao sistema imunológico.

Fontes: aparece nas carnes, sobretudo o fígado, vegetais folhosos de tom verde-escuro (como agrião, couve e cheiro-verde) e leguminosas (como feijão, grão-de-bico e lentilha).

Falta: anemia, doença que tem como sintomas cansaço, fraqueza e queda de cabelo.

Excesso: o ferro se acumula provocando a formação de radicais livres, que podem provocar dano celular, fibrose e esclerose de órgãos (fígado e o pâncreas).

Publicado no Jornal do Commércio

Recife, 22 de agosto de 2010

Mariana Lenharo

Agência Estado

Torta Fantasia

2011-07-28T22:49:00.005-03:00

Esta torta fiz hoje a tarde junto com minha sobrinha Nataly. Fica bem saborosa. Adoramos chocolate. Meu esposo gosta muito. Motivo pelo qual falta um pedacinho, rsrsrs.

Ingredientes da massa:

- 250g de margarina

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 4 ovos

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 10 colheres (sopa) de achocolatado

Ingredientes do recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 4 colheres rasas (sopa) de achocolatado

Ingredientes da cobertura:

- 4 claras

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de achocolatado

Preparo da massa:

Numa tigela bata o açúcar e a margarina. Acrescente os ovos um de cada vez e continue batendo por aproximadamente 4 minutos. Dispense a batedeira e junte alternando a farinha e o leite mexendo com uma colher de pau. Depois ponha o fermento e misture o achocolatado.

Despeje em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido até quando enfiar um palito este saia limpo. Aproximadamente 1h.

Preparo do recheio:

Em uma panela ponha o leite condensado, o creme de leite e o achocolatado. Mexa em fogo baixo até engrossar. Reserve.

Preparo da cobertura:

Ponha em uma panela as 2 xícaras de açúcar e a água. Até ficar a calda em ponto de fio.

Bata as claras em neve, acrescente a calda aos poucos, batendo sempre para não endurecer o açúcar. Continue batendo até ficar firme. Aproximadamente 8 minutos.

Em outra panela prepare o chocolate. Ponha o leite, 3 colheres de açúcar, 3 colheres de achocolatado. Misture e deixe engrossar. Reserve. Prepare com antecedência para que esteja frio na hora de colocar em cima da cobertura.

Em mais outra panela prepare o crocante. Ponha as 4 colheres de açúcar e deixe derreter naturalmente. Não mexa para não virar um torrão. Depois de derretido ponha em cima de um mármore ou um balcão de inox. Quando esfriar quebre a açúcar para jogar por cima da torta.

Montagem:

Corte a massa assada ao meio, coloque o recheio, junte as partes. Coloque a cobertura. Ponha o um pouco do chocolate e com o auxílio de uma colher vá fazendo picos misturando o chocolate com a cobertura. Jogue o crocante por cima. Ponha na geladeira e sirva geladinha.

Pãezinhos de Minuto

2011-07-14T19:28:00.004-03:00

É muito rápido, pois não precisa esperar crescer a massa.

Ingredientes:

- 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de fermento biológico

- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 pouco de sal

- leite para pincelar

- margarina e farinha de trigo

Preparo:

Numa tigela ponha a farinha, o fermento, o sal e a manteiga ou margarina. Misture com os dedos e acrescente o leite aos poucos.

Amasse até a massa ficar lisa. Pegue pequenas porções e aperte a massa com as mãos passando de uma para a outra.

Faça uma bolinha e achate-as um pouco.

Ponha em uma assadeira untada e enfarinhada com um pouco de espaço entre eles e pincele os pãezinhos com leite.

Asse no forno preaquecido (200C), até ficarem dourados.

Obs: Sirva-os acompanhados de manteiga, doce de leite, geleia, nata, ou o que for da sua preferência.

Biscoito de Leite Condensado

2011-06-29T13:51:00.004-03:00

Esses biscoitinhos são uma delícia! A receita é muito fácil de fazer. O formato que fiz foi bem simples. Uma bolinha e outras ao redor. Fica parecendo uma flor. Aqui em casa adoramos!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 250g de margarina

- 2 colheres (sopa) de leite condensado

- 500g de farinha de trigo (aproximadamente)

- uvas passas

- 2 gemas para pincelar

Preparo:

Misture numa vasilha ou na batedeira, batendo muito bem, a margarina, o açúcar e o leite condensado.

Acrescente a farinha e amasse com as mãos até obter o ponto para modelar.

Dê a forma que quiser e ponha uma uva passa no centro de cada biscoito.

Pincele com gema e leve ao forno brando.

Atenção: Os biscoitos atingem o ponto ideal rapidamente. Ficam moreninhos embaixo. Abra o forno a cada 5 minutos.

Massa de Panela de Pressão

2010-05-06T22:35:00.005-03:00

Essa massa aprendi com uma amiga muito querida, a Tháis. Fica uma delícia. E quanto mais queijo melhor, derrete completamente. Fácil e fica pronta rapidamente.

Ingredientes:

- 1 pacote de massa parafuso (500g)
- 1 lata de molho pronto sabor azeitona ou bolonhesa
- 2 tabletes de caldo de costela ou picanha esfarelado
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 500g de queijo mussarela picado
- 250g de presunto picado
- 1 lata de milho verde

Preparo:

Ponha em uma panela de pressão a massa, o molho pronto, o caldo de costela ou picanha esfarelado, eu usei o de costela. Coloque água suficiente apenas para cobrir a massa, nem um pouquinho a mais. Tampe a panela. Quando começar a ferver, deixe apenas 3 minutos exatos. Desligue e aguarde sair o ar.
Destampe a panela e acrescente o creme de leite, o queijo, o presunto e o milho verde. Misture e sirva quente.

Obs.: Se quiser, acrescente 1 lata de ervilha.

Batatas Amanteigadas

2010-05-03T17:05:00.005-03:00

Receita simples, fácil e muito gostosa. Minha mãe sempre fazia e agora eu também faço bastante. Adoro batatas!

Ingredientes:

- 500g de batatas cortadas em rodelas
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 cebola cortada em tirinhas
- 1 colher (sopa) de coentro picado ou salsa picada
- sal a gosto

Preparo:

Cozinhe a batata com água suficiente para cobrí-la, junto com o sal.
Escorra e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina, junte a cebola, frite um pouco, até ao ponto dela amolecer, ponha a as rodelas de batata o coentro ou salsa misture e pronto.

Bolo Toalha Felpuda

2010-05-01T09:52:00.007-03:00

Olá amigas e amigos,

Estou eu aqui de volta depois de alguns dias. Deu um probleminha aqui no computador com a internet, que já foi solucionado.
Estava com saudades de vocês.

Estou trazendo um bolo que gostamos muito aqui em casa, ele fica muito fofo e a calda o deixa bem molhado. Se quiser, pode colocar mais coco ralado para cobrir todo o bolo. Ele é muito saboroso, espero que gostem.

Ingredientes do bolo:

- 250g de margarina
- 500g de açúcar
- 6 ovos
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de leite
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo do bolo:

Bata em creme a margarina, os ovos e o açúcar. A seguir acrescente aos poucos a farinha e o fermento, previamente peneirados juntos, alterne com o leite e o leite de coco.
Unte uma forma inteira com margarina e polvilhe com farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar em forno moderado.
Desenforme e despeje a calda sobre o bolo, espalhando bem para que umedeça por inteiro.

Ingredientes da calda:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 pacote de coco ralado (50g)

Preparo:

Com o açúcar e a água, faça uma calda rala. Junte o coco ralado, mexa rapidamente, quando começar a ferver retire do fogo. A seguir, ponha em cima do bolo.

Salada de Massa ao Molho de Atum

2010-04-11T15:48:00.005-03:00

Ingredientes:

- 1 pacote de massa parafuso
- 2 latas de atum
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1 cubinho de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada ou coentro picado
- anchovas para enfeitar

Preparo:

Cozinhe a massa, escorra e reserve.
Prepare o molho: coloque no liquidificador o atum, o limão, o cubinho de galinha dissolvido na água e bata bem.
Em uma vasilha grande, misture a massa, o molho de atum e a maionese.
Leve à geladeira até que fique bem frio.
Arrume em uma saladeira e enfeite com salsinha ou coentro e as anchovas.

Sopa de Cenoura com Risoni

2010-04-06T16:51:00.005-03:00

É tão simples de preparar e fica uma delícia! Para mim, uma sopinha é sempre bem vinda.

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de macarrão risoni (100g)
- 1/2 kg de cenoua picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- sal a gosto

Preparo:

Doure o alho e a cebola no óleo. Junte a cenoura, o sal, 1 e 1/2 litro de água e cozinhe até amaciar a cenoura.
Bata no liquidificador. Volte ao fogo, deixe ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe por 11 minutos. E pronto! Sirva quente.

Obs.: Se quiser, decore com folhinhas de coetro ou salsa e umas rodelinhas cozidas de cenoura.

Batatas Recheadas com Presunto

2010-04-04T20:40:00.004-03:00

Achei essa receita em um dos livros que minha avó deixou para mim. As batatas ficam muito gostosas. Me lembram as batatas de uma loja que tinha na praça de alimentação do Shopping Recife há alguns anos, chamava-se "Batata Quente", o próprio nome já diz, vinham muito quente, ela já não existe mais, no entanto, lembro que as batatas de lá tinham cada recheio maravilhoso, gostava muito das de camarão, fica aí uma dica.

Ingredientes:

- 8 batatas grandes
- 2 xícaras (chá) de presunto cozido moído
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de queijo tipo prato, ralado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Cozinhe as batatas com casca, sem deixar ficarem muito moles. Depois de cozidas, deixe esfriar um pouco, então corte uma tampinha de cada uma. Retire cuidadosamente a polpa, deixando de 1 a 2 cm de batata.
Em uma tigela, misture o presunto, a maionese, o queijo prato e a cebola. Recheie as batatas com essa mistura, coloque-as em uma fôrma e salpique-as com queijo parmesão.
Leve ao forno em temperatura quente (220°C) e asse por uns 35 minutos.

Derretimento e Temperagem das Coberturas de Chocolate

2010-03-30T12:39:00.014-03:00

Participei de um curso, que ficou bem explicado o manuseio da cobertura de chocolate. Achei bastante interessante e resolvi partilhar com vocês o que aprendi. Espero que gostem.

Derretimento

Pique a cobertura apenas no momento que for utilizá-la. Pois, a cobertura picada absorve umidade facilmente.
Apoie a cobertura em uma tábua limpa e seca, para facilicitar, corte-a fazendo movimento de alavanca.
E para facilitar o derretimento em banho-maria, corte a cobertura em pedaços menores. No microondas, a cobertura pode ser cortada em pedaços um pouco maiores.

No microondas:

Ponha o chocolate em pedaços em um recipiente de vidro (refratário), limpo e seco e leve ao microondas sempre em potência média.
Mexa o chocolate de 1 em 1 minuto, até que esteja completamente derretido.
Ao final do derretimento, o chocolate deve estar entre 40°C e 45°C.

Como identificar essa temperatura?

A textura deve ser bem fluida.
Sinta a temperatura, colocando uma pequena porção abaixo dos lábios ou pulso, você terá a sensação de "quente".

No banho-maria:

Ponha o chocolate picado em um recipiente de vidro (refratário), limpo e seco.
Em uma panela que caberá o refratário dentro, aqueça a água em quantidade suficiente apenas para encostar no fundo do refratário (a temperatura da água deve ser suportável ao toque das mãos, em torno de 55°C).
Apague o fogo e encaixe o refratário. Mexa o chocolate até derreter completamente.
Caso a água tenha esfriado e o chocolate não tenha derretido completamente, retire o refratário da panela, aqueça a água e repita o processo. Cuidado para não entra água no chocolate.
Para que o passo do derretimento seja bem realizado, a temperatura do chocolate deve atingir entre 40°C e 45°C.

Atenção: não basta estar derretido, é necessário que atinja a temperatura e a textura indicadas.

Obs.: Para maior segurança no manuseio as coberturas de chocolate, é recomendado o uso de um termômetro de cozinha.

Temperagem

Para dar brilho e durabilidade à peça moldada é preciso temperar o chocolate antes de moldar ou banhar. Para isso, é preciso esfriar o chocolate até determinada temperatura, movimentando-o constantemente.

Tabela de temperatura ideal para moldagem

Chocolate meio amargo - 31°C

Chocolate ao leite - 29°C

Chocolate branco - 28°C

Transfira o chocolate derretido (40°C a 45°C) para outro recipiente limpo e seco. Caso tenha derretido em banho-maria, seque a parte externa para evitar o contato da água com o chocolate.

Apoie o refratário com o chocolate derretido sobre uma vasilha com água fresca. Mexa com movimentos constantes e largos, até esfriar.

O chocolate torna-se um pouco mais viscoso. Pode ser identificada a temperatura ideal para o uso colocando uma pequena porção abaixo dos lábios ou pulso. A sensação transmitida é de frio, como uma colher de metal em contato com a pele.

Banho em bombons, frutas e biscoitos.

Mergulhe a peça uma a uma, com a ajuda de um garfo. Para uma camada fina e uniforme, dê leves batidas sobre a própria cobertura. Deixe secar na geladeira ou em temperatura ambiente.

Mousse Bicolor

2010-03-29T15:28:00.014-03:00

Esta é uma receita muito especial lá da casa da mamãe. Uma mousse diferente para deixar a família e os convidados com água na boca. Com chocolates preto e branco. Uma maravilha de delícia!!!

Ingredientes:

- 6 folhas de gelatina branca sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 300g de chocolate branco
- 300g de chocolate meio amargo
- 2 vidros de leite de coco (200ml cada)
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 6 ovos

Preparo:

Pique a gelatina e coloque de molho na água fria por 5 minutos.
Coloque numa panela, leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Retire e deixe esfriar bem. Em outra panela, coloque o chocolate branco picado, 200ml de leite de coco e leve ao fogo em banho-maria. Misture bem até formar uma massa lisa. Retire do fogo e coloque metade da gelatina, misture bem, junte 3 gemas batidas e continue mexendo. Finalmente, acrescente as 3 claras batidas em neve e misture levemente com uma colher. Coloque tudo em uma forma desmontável passada em água fria.
Leve ao congelador até endurecer.

Em outra panela, coloque o chocolate meio amargo picado, 200ml de leite de coco, o açúcar de confeiteiro e leve ao fogo, também em banho-maria, até derreter bem e formar uma massa lisa. Acrescente as outras 3 gemas batidas e mexa bem. Por último, adicione as 3 claras em neve e misture.
Quando a camada branca estiver bem firme, coloque por cima a camada escura e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme e decore a gosto.

Creme Mic-Mac

2010-03-26T12:36:00.005-03:00

Começando a entrar no clima da páscoa, resolvi posta esta receita de creme, fica muito gostoso, sendo servido como sobremesa ou em qualquer hora. Ele é simples de fazer, cerca de 20 minutos para o cozimento e uns 30 minutos para ficar pronto, mas, sirva frio. Fica uma delícia!!!

Ingredientes:

- 1 litro de leite
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 colher (café) de essência de baunilha
- 160g de chocolate meio amargo

Preparo:

Ferva o leite. Misture em uma tigela o açúcar, a farinha de trigo, as gemas e os ovos. Acrescente aos poucos o leite quente, sem para de bater para não formar grumos. Leve em seguida a mistura ao fogo sem parar de mexer até engrossar. Retire do fogo e junte aos poucos a manteiga, batendo bem após cada adição.

Divida o creme em 2 partes iguais, a uma delas junte a baunilha e misture.

Pique o chocolate e derreta em banho-maria, acrescentando 2 colheres (sopa) de água. Junte o chocolate derretido à outra metade do creme.

Despeje as 2 partes do creme ao mesmo tempo em uma saladeira de vidro ou prato fundo.
Sirva frio.

Peixe com Requeijão

2010-03-24T10:02:00.009-03:00

A carne do peixe é considerada a mais saudável. E é muito saborosa também, com um tempero sempre simples. E este filé ficou uma maravilha!

Ingredientes:

- 5 filés de pescada ou merluza (cerca de 700g)
- tempero à base de sal e alho a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 5 colheres (sopa) de requeijão

Preparo:

Tempere os filés de peixe com o tempero de sal e alho, o limão e reserve.
À parte, misture a cenoura com a cebolinha verde e divida em 5 porções.
Sobre um pedaço de papel alumínio(30x40 cm), coloque uma porção de cenoura e sobre ela, o filé temperado. Feche o papel alumínio, formando um pacotinho.

Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C) por cerca de 15 a 20 minutos. Abra os pacotes com cuidado e coloque uma colher do requeijão em cada filé.
Sirva em seguida.

Obs.: Procure fecha o papel alumínio formando uma meia lua, deixando um espaço vazio acima do filé para conter o vapor formado no cozimento.
Se preferir, prepare com filé de frango cortado fino.

Talharim ao Forno

2010-03-23T19:50:00.004-03:00

Hummm!!! Adoro massa!!! E esse talharim aí, fica uma coisa de louco, fazia tempo que estava querendo esta receita. Vem da minha avó Regina e é caprichada.

Ingredientes:

- 400g de talharim
- 100g de manteiga ou margarina
- 100g de queijo parmesão ralado
- 100g de presunto moído
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- sal a gosto

Preparo:

Derreta a manteiga ou margarina (reserve um pouco). A seguir, despeje aos poucos a farinha de trigo e cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar corar. Junte aos poucos o leite, o queijo ralado e o presunto moído. Tempere com sal. Ferva mais um pouco com a panela destampada. Tampe e conserve em fogo baixo por mais 10 minutos.
Cozinhe o talharim na água fervente com sal, deixando-o "al dente". Escorra e reserve. Derreta o restante da manteiga ou margarina e junte o talharim.
Despeje em uma forma refratária e cubra com o molho.
Leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Tortinhas de Morango

2010-03-17T11:41:00.004-03:00

Gosto muito de massa folhada, tem um sabor tão diferente, a cobertura, o recheio, doce ou salgado fica muito bem na nela. E o de morango é um dos meus preferidos!!!

Ingredientes:

- 700g de massa folhada
- 300g de morangos
- 1 copo de geléia de morango
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de suco de limão

Preparo:

Abra a massa folhada na espessura de 1/2 cm. Corte 6 retângulos de 10 x 15 cm e coloque em um tabuleiro molhado. Doure a superfície de cada pedaço com ovo batido, sem deixar que escorra dos lados, isto impediria o folhamento.
Com a ponta de uma faca afiada, faça incisões em toda a volta, na superfície das tortinhas, a 1cm das bordas. Faça também incisões bem finas, com a faca nos lados de cada tortinha para melhor folhamento.
Leve ao forno quente até que fiquem douradas e crocantes.

Limpe os morangos, lave e escorra. Em uma panela ponha a geléia de morango com o suco de limão e 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo, deixando derreter até adquirir uma consistência de calda grossa.

Recheie as tortinhas já frias, retirando o tampo recortado e guarnecendo com os morangos. Cubra com a geléia disolvida.

Obs.: Se quiser, sirva as tortinhas acompanhadas com creme de leite. Como sobremesas, lanches ou no chá.

Massa Folhada

2010-03-17T10:55:00.004-03:00

Ufa! Não é fácil acertar a massa folhada, pelos menos para mim não foi não, até que enfim, consegui rsrs. É um pouco trabalhosa mesmo, mas, vale a pena, pois, é cada doce e salgado que podemos fazer com ela, que é de dar água na boca.

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Preparo:

O preparo da massa folhada é feito em duas etapas: a mistura dos ingredientes e a distensão da massa, e o folhamento.

1ª etapa:

Numa vasilha, peneire a farinha e abra um espaço no centro. Coloque aí o sal, 1 colher (sopa) de manteiga e vá despejando aos poucos 1 xícara (chá) de água fria. Misture com as pontas dos dedos e vá trabalhando a massa até desenvolver toda a sua elasticidade, obtendo assim uma massa de consistência macia. Faça uma bola, cubra com um pano e deixe repousar na parte debaixo da geladeira por 20 minutos.

2ª etapa:

Abra a massa sobre a mesa enfarinhada, formando um retângulo com mais ou menos 1cm de espessura. Coloque no cenro a manteiga restante, que deve estar na mesma consistência da massa.
Dobre as pontas da massa, cobrindo a manteiga completamemte. Atenção: passe ligeiramente o rolo, para firmar melhor a massa sobre a manteiga. Cubra e torne a levar à geladeira por mais 20 minutos.
Estenda outra vez a massa em retângulo, na espessura de 3cm. Dobre em 3 e torne a abrir em retângulo. Faça essa operação mais 2 vezes.
Antes de usar, deixe repousar por mais 20 minutos na geladeira, ou, de preferência, faça a massa de véspera.
Atenção: corte a massa de cima para baixo, sem "puxá-la" com a faca. Não há necessidade de untar a forma para assar massa folhada, basta molhá-la ligeiramente.

Obs.: Rende 700g de massa.

Omelete Econômica

2010-03-15T13:42:00.007-03:00

Receita fácil, fácil de preparar. Perfeita para servir em refeições rápidas e como acompanhamento também e no dia da preguiça também é o que eu faço as vezes. E fica muito saborosa!!!

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de leite
- sal
- 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Bata os ovos ligeiramente com um garfo. Junte o leite, o sal e reserve.
À parte, leve a fogo uma frigideira com a manteiga ou margarina e deixe derreter. Acrescente o ovo batido e baixe o fogo. Com uma colher, faça riscos no ovo para que a parte crua cozinhe ao chegar ao fundo da frigideira.
Quando a parte de baixo da omelete estiver cozida e a parte de cima cremosa, é importante que não deixe secar muito, salpique o queijo ralado parmesão. Dobre a omelete ao meio, ou se preferir só vire o lado e pronto.

Obs.: Quantidade para 1 porção.

Frango Cremoso

2010-03-13T11:18:00.004-03:00

Adoro frango!!! Procuro variar sempre as refeições aqui de casa e gosto muito de invetar receita também. Esse frango fica uma delícia. Variei o molho e deu certo.

Ingredientes:

- 1kg de frango (coxas ou sobrecoxas)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 (chá) de maionese
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 cebola (pequena) picada
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- sal a gosto

Preparo:

Tempere o frango com o alho e sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Doure no óleo. Junte a cebola, o tomate e refogue bem. Acrescente 1 xícara ( chá) de água fervente e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos.
Retire os pedaços de frango para a travessa e conserve quente.
Acrescente ao molho restante a maionese, o leite e a farinha de trigo e mexa até engrossar. Sirva sobre o frango reservado.

Obs.: Se quiser,cozinhe umas cenouras e sirva junto ou acrescente 1 xícara (chá) de buquês de brócolis ao frango durante o cozimento. Fica muito gostoso!!!

Verde é Melhor

2010-03-10T16:20:00.007-03:00

Encontrei um artigo muito interessante publicado no jornal, acredito serem informações importantes que desejo compartilhar com vocês. Afinal a nossa saúde é tão frágil, precisamos cuidar bem dela. Por isso, de vez em quando tenho postado algumas informações sobre saúde.

Benefícios que a ingestão diária de frutas, legumes e verduras proporciona.

Regulação do ciclo celular

Menos proliferação celular

Proteção contra agentes cancerígenos

Proteção e reparo de lesões genéticas

Inibição do aumento e morte de células precusoras de cancêr

Vida Saudável x Comportamento Nocivo

Diminuem o risco de câncer: alimentos que contêm folato (fígado, feijão, vegetais verde-escuros), betacaroteno (cenoura, mamão), licopeno (tomate, goiaba), vitamina C (frutas cítricas, brócolis), atividade física regular.

Aumentam a chance de ter a doença: carnes processadas, defumados, fast-food, refrigerante, bebida alcoólica, churrasco (por ter alcatrão), excesso de gordura corporal, maus hábitos de higiene (câncer de boca).

Proporção de cânceres evitáveis com bons hábitos

Boca, faringe e laringe - 63%

Esôfago - 60%

Endométrio - 52%

Estômago - 41 %

Colorretal - 37%

Pulmão - 36%

Pâncreas - 34%

Mama - 28%

Rim - 13%

Vesícula biliar - 10%

Fígado - 6%

Livro
Anticâncer - Prevenir e vencer usando nossas defesas naturais
De david Servan-Schreiber
Editora Fontanar

Artigo publicado no Jornal do Commercio em Recife, 26 de julho de 2009
Fontes: Inca e livro Anticâncer

Bolo de Chocolate com Coco

2010-03-09T20:06:00.004-03:00

É muito gostoso!!! Um bolo de aparência muito bonita. E é assado ao mesmo tempo o bolo e o recheio. Eu adoro chocolate com coco!!! Para mim é uma das combinações perfeitas.

Ingredientes do recheio:

- 2 claras
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pacote de coco ralado (100g)(ao qual se adiciona 1 xícara (chá) de água)

Ingredientes do bolo:

- 2/3 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 e 1/4 de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 potinho de iogurte natural

Ingredientes da cobertura:

- 1 colher (sopa) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Preparo do recheio:

Adicione a água ao coco ralado, misture bem e deixe descansar um pouco. Bata as claras em neve e junte o açúcar, sem parar de bater até formar um suspiro firme. Junte a farinha de trigo, o coco ralado e reserve.

Preparo do bolo:

Bata a margarina e a essência de baunilha, junte o açúcar e um ovo de cada vez até obter um creme esbranquiçado.
Passe na peneira o fermento, a farinha, o chocolate e o bicarbonato por 3 vezes.
Junte-os ao creme, aos poucos, alternando com o iogurte. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Unte uma forma com furo central de 20cm de diâmetro, com margarina e polvilhe com farinha e chocolate em pó peneirados. Coloque 1/3 da massa, depois o recheio de coco ralado e complete com o restante da massa.
Asse em forno moderado por cerca de 50 minutos. Logo que sair do forno decore com a cobertura de açúcar.

Preparo da cobertura:

Misture o leite com o açúcar até dissolver bem. Vá mexendo até formar um creme bem grosso. Não adicione mais leite, pois a cobertura tem que ser bem consistente para dar bom efeito.

Massa Aromática + Selo

2010-03-09T18:29:00.007-03:00

Eu sou louca por massa! E essa é tão fácil de preparar e tem um perfume que eu não resisto. Hummm, vale a pena conferir!

Ingredientes:

- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 tomates (sem pele e sem sementes)
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada ou coentro picado
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 1 embalagem de rigatoni cozido "al dente" (500g)

Preparo:

Doure o alho no azeite de oliva. Junte os demais ingredientes e refogue por 3 minutos. Misture com o rigatoni já cozido "al dente" e escorrido. Sirva a seguir.

Obs.: Se preferir, acrescente ao molho já pronto 2 anchovas dessalgadas picadas, pois isso dá ao molho um sabor ainda mais especial.
Ou acrescente ao molho 1 xícara (chá) de azeitona verde. Fica mais colorido e gostoso!

Ganhei este selo da Primavera de minha amiga Fátima do blog Sabores de S. Carlos e achei muito lindo, ele representa a chegada da primavera.
Ele não tem regras.
E dedico a todas vocês minhas amigas.

Beijos para todas.

Parabéns!!!

2010-03-06T21:11:00.006-03:00

Em um determinado momento de nossas vidas, nos vemos, mais cedo ou mais tarde responsáveis por um lar, basta ser Mulher. Essas responsabilidades são imensas!
Tudo isso sem descuidar da nossa aparência física e da nossa vida mental e espiritual.
Eu amo ser Mulher!
E quero dedicar a todas nós mulheres lindas, incríveis e maravilhosas, uma belíssima mensagem intitulada O Mistério, uma crônica que encontrá-se no blog Cesar dos Anjos. Uma lindíssima homenagem à nós Mulheres.

Beijos para todas.

08 de Março – Dia Internacional Da Mulher

Doce de Maçã + Selinho da Amizade

2010-03-03T22:37:00.008-03:00

Vai um docinho aí?

Ingredientes:

- 600g de açúcar
- 2 kg de maçãs
- creme de leite para acompanhar

Preparo:

Coloque 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma panela grande, umedeça com um pouco de água fria, na quantidade suficiente para apenas molhar o açúcar e leve ao fogo bem baixo, deixando derreter até formar um caramelo. Quando estiver bem dourado, espalhe esse caramelo por toda a superfície da panela e deixe esfriar.
Descasque e pique as maçãs, retirando as sementes. Coloque na panela com o caramelo, junte o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. Retire do fogo quando o doce começar a dourar e adquirir uma consistência espessa. Se alguns pedacinhos de maça permanecerem no final do cozimento, passe o doce por uma peneira.
Sirva frio acompanhado de creme de leite.

Amei, amei, amei!!! Ganhar esse selinhosdas minhas amigas Dani do blog Nossa Cozinha e Paula do blog Com Capricho , muito obrigada amigas, ansiava por ganha um selinho, fiquei muito feliz ao recebê-lo. Vocês são muito queridas. Beijos.

COMO POSTAR O SELINHO:

1) Comunicar para sua amizade(plantinha)que esta recebendo um mimo(selinho)

2)Pedir que ela copie o texto Plantinha da Amizade juntinho com ele para que a mensagem alcance mais pessoas e o carinho , respeito e a amizade entre nos floresça mais a cada dia.

3) Envie para quantos amigos puder é tempo de semear !!!

Estou enviando uma plantinha para você.
Essa plantinha é chamada de AMIZADE!
Você deve regá-la dia após dia, com palavras de Carinho e Sinceridade adubá-la com Respeito e Dedicação e deixar que o sol do amanhecer ilumine e aqueça suas raízes para que ela possa crescer sempre forte e bonita! Essa plantinha, quando nova aparenta pouca importância, ou até mesmo sem vida.
Mas quando começa a crescer você percebe como suas flores são lindas e suas raízes fortes e profundas...Por isso trate essa plantinha da amizade com muito
Amor e Carinho não deixando jamais de adubá-la e regá-la.
POIS SE ISSO NÃO ACONTECER...
Ela poderá morrer, sem ao menos dar a chance de mostrar a essência mais linda que essa planta possui ....

ESTE SELINHO VAI PARA:

Marly - Saboreando a vida

Fátima - Sabores de S. Carlos

Tatiana - Panelaterapia

Bianca - Cozinha Informal

Silmara - Caderno de Receitas

Renata - Charme de Cozinha

Paulinha - Café com Bolo de Fubá

Beijinhos

Lasanha de Beringela

2010-03-01T20:13:00.007-03:00

Um prato principal que vale à pena conferir. Fica muito gostoso, com esses molhos e queijos, huuummm!!!

Ingredientes:

- 1 embalagem de lasanha pré-cozida (200g)
- 2 embalagens de molho de tomate refogado (1040g)
- 1 lata de atum
- 3 beringelas em fatias finas cortadas no sentido do comprimento e fritas
- 200g de queijo mussarela ralado grosso
- queijo parmesão ralado a gosto
- sal e noz-moscada a gosto

Molho branco:

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 dente de alho amassado
- 1 litro de leite

Preparo do molho branco:

Doure o alho e a farinha de trigo na margarina. Junte o leite, o sal e mexa até engrossar. Acrescente a noz-moscada, o atum e reserve.

Montagem:

Em um refratário retangular grande espalhe o molho vermelho no fundo. Cubra com lasanha, molho vermelho, beringela, mussarela, molho branco, lasanha, molho branco, beringela e mussarela. Repita as camadas terminando com molho branco. Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva a seguir.

Obs.: Se preferir, substitua a beringela por abobrinha frita em fatias finas.

Torta Sacher

2010-02-26T11:39:00.006-03:00

Mais uma da cozinha internacional, essa veio da Áustria, é uma receita tradicional lá, uma das preferidas. Fica super, super, super macia e é puro chocolate!!!

Ingredientes da massa:

- 200g de açúcar
- 200g de manteiga
- 6 ovos
- 200g de chocolate ao leite
- 160g de farinha de trigo
- farinha de rosca

Ingredientes da cobertura:

- 180g de chocolate ao leite
- 1/4 de litro de água
- 250g de açúcar

Preparo da massa:

Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente as gemas uma a uma, sem para de bater. Despeje o açúcar e o chocolate derretido em banho-maria e já frio.
Bata as claras em neve bem firme. Na mistura de chocolate vá juntando 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 clara batida, mexendo delicadamente até se acabarem esses dois elementos.
Unte com manteiga ou margarina uma fôrma para torta e polvilhe-a com farinha de rosca. Despeje a massa e asse em forno moderado. Deixe esfriar e desenforme.

Preparo da cobertura:

Faça uma calda em ponto de fio, com a água e o açúcar. Mexa até engossar e ficar morna. Adicione então o chocolate derretido e misture bem.
Espalhe bem essa cobertura de chocolate na torta e depois, leve ao forno moderado, apenas para secar, durante alguns minutos. Deixe-as esfriar.

Sugestão: Se quiser, recheie esta torta com creme de chantilly.

Cheesecake de Morango e Ricota

2010-02-23T16:03:00.006-03:00

Sabe aquelas revistinhas cheias de receitas fáceis e deliciosas? Pois é, estava eu bisbilhotando uma delas, quando de repente uma dessas receitas destacou-se da página e não resisti. E agora estou compartilhando com vocês, não poderia deixar de postá-la hoje.É simplesmente uma loucura de deliciosa e melhor ainda, é light!!! rsrsrs.

Ingredientes:

- 200g de biscoito maria triturado
- 100g de margarina light
- 1 colher (chá) de açúcar light
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Morangos cortados ao meio para decorar

Recheio:

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 e 1/2 xícara (chá) de morangos picados
- 250g de ricota
- 160g de açúcar light
- 100g de creme de leite light
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colher (sopa) de mel
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 pote de geléia de morango light

Preparo:

Em uma tigela, misture o biscoito, a margarina, o açúcar e a baunilha. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Leve à geladeira por 1 hora.
Hidrate a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e dissolva em banho-maria. Deixe amornar.
No liquidificador, bata os morangos, a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas, o mel, a água restante e a gelatina até ficar homogêneo. Reserve.
Bata as claras em neve e junte com a mistura reservada. Despeje sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e cubra com a geléia. Decore com morangos e agora a melhor hora, sirva.

Orelhas de Ovos

2010-02-22T08:41:00.006-03:00

Olhando nas receitas da minha mãe, encontrei essa receita que faz parte da culinária suíça, seu nome original é "ohren eier", que está em alemão, que é um dos idiomas falados na Suíça, pois faz fronteira com a Alemanha a Norte. Apesar do nome bastante curioso, esquisito mesmo, fica muito gostoso. Acredito que a garotada e também os adultos vão adorar!!!

Ingredientes:

- 350g de farinha de trigo
- 20g de manteiga ou margarina
- 20g de açúcar
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- creme de leite
- óleo
- 1 pitada de sal

Preparo:

Misture a farinha com o açúcar, ovos, creme de leite, manteiga ou margarina e 1 pitada de sal. Amasse, para ligar bem os ingredientes e obter uma massa fácil de abrir com o rolo. Cubra-a com um pano e deixe descansar durante meia hora.
Depois desse tempo, abra a massa com um rolo e recorte-a em discos de 5cm de diâmetro.
Leve ao fogo uma frigideira com bastante óleo. A seguir, frite as rodelas de massa.
Retire e coloque sobre papel absorvente. Polvilha-as, ainda quentes, com açúcar de confeiteiro.

Torta de Panquecas

2010-02-19T21:35:00.005-03:00

Eu gosto muito de panquecas e esse é um jeito diferente de prepará-las. A minha preferida é a de frango desfiado, porém, variar o sabor é sempre bom. O preparo é rápido e o resultado é delicioso!!!

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- sal a gosto

Ingredientes do recheio:

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de espinafre aferventado e espremido
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 copo de requeijão
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Em um liquidificador, ponha todos os ingredientes da massa e bata bem, coloque em uma vasilha e reserve.
Também no liquidificador, bata o leite com o espinafre e sal.
Em uma panela média, derreta a margarina e cozinhe a farinha de trigo. Adicione o leite batido com o espinafre, mexa e deixe engrossar. Acrescente o requeijão para formar um creme de espinafre aveludado.
Prepare as panquecas usando uma frigideira de mais ou menos 22cm de diâmetro, para que as panquecas fiquem grandes. Mele a frigideira com óleo e deixe esquentar e despeje um pouco da massa na frigideira, aguarde um pouco e vire o lado da panqueca. Repita essa operação até acabar a massa.
Ponha a panqueca no prato refratário, fazendo camadas de panqueca e creme de espinafre. Sobre a última camada, passe o creme e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C) para gratinar a torta.

Obs.: Se quiser, varie o recheio, prepare o creme sem espinafre e acrescente frango desfiado ou presunto cortado em cubinhos.
Poderá preparar as panquecas finas ou grossas, dependendo da sua preferência.

Mais Sucos para Desintoxicar, Revigorar e Acalmar

2010-02-15T11:22:00.013-03:00

Para recuperar e manter o pique no dia-a-dia, sucos e vitaminas naturais podem ser grandes aliados.

- 200ml de suco de laranja
- 1/3 de uma cenoura
- 1/2 tomate - 1/4 de beterraba

Beterraba é fonte de ferro e pró-vitamina A. Laranja é hidratante, tomate é anticancerígeno e uma cenoura por dia é capaz de evitar derrame.

- 200ml de suco de maracujá
- suco de 1/4 de limão
- talo (40g) de erva-doce

A substância calmante do maracujá está na semente, que deve ser batida junto. O limão é bom porque, apesar de cítrico, acalma o meio digestivo depois que a pessoa bebe muito.

- 400ml de suco de abacaxi
- 2 colheres (sopa) de xarope de romã
- 2 fatias de melão (200g)

O abacaxi tem bromelina, com capacidade depurativa. Já o melão tem propriedades antiestresse.

- 200ml de leite desnatado
- 1 banana-prata
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (café) de gengibre ralado

O gengibre é altamente energético.

Preparo:
Bata os ingredientes do suco desejado no liquidificador e sirva geladinho.

Fonte: Jornal do Commercio. Recife, 07 de fevereiro de 2010
Nutriconista Rebeca Lasmar

Sanduíche Crocante

2010-02-15T11:05:00.005-03:00

Um sanduíche básico com um toque especial, pra qualquer hora do dia.

Ingredientes:

- 6 colheres (sopa) de maionese
- 12 fatias de pão de forma
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 150g de presunto
- 100g de queijo prato
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão

Preparo:

Unte um refratário médio com 1 colher (chá) de maionese e arrume no fundo com 6 fatias do pão de forma.
Num liquidificador bata o restante da maionese, os ovos e o leite.
Umedea as fatias do pão do refratário com um pouco da mistura batida. Recheie intercalando fatias de presunto e queijo. Cubra com o restante do pão sobre o recheio, formando 6 sanduíches.
Regue o restante da mistura batida e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C) para assar os sanduíches e gratinar a cobertura crocante.

Obs.: Os sanduíches podem ser preparados com antecedência, e mantidos na geladeira até o momento de servir.
Se preferir, preparar apenas 2 sanduíches, bata 1 ovo, 2 colheres (sopa) de maionese e meia xícara (chá) de leite.
Se quiser, prepare os sanduíches com outros recheios de sua preferência.

Frozen Iogurte

2010-02-11T19:13:00.007-03:00

Com esse calorão que tá fazendo, só mesmo um sorvetinho para refrescar. Com granola e geléia, hummm!!! Fica uma delícia!!!

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 claras
- 4 copos de iogurte natural

Preparo:

Numa panela pequena misture a água com 1 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo e ferva até formar uma calda em ponto de fio.
Em uma tigela grande, misture o restante do açúcar com as claras e leve à batedeira para formar um merengue firme. Batendo sempre, acrescente aos poucos, a calda quente em forma de fio, batendo sempre.
Bata até esfriar. Adicione o iogurte natural, misturando tudo delicadamente. Coloque em potes e leve ao congelador para ficar com a consistência de frozen, cerca de 3 horas. Sirva com calda, geléias, granola ou confeitos.

Obs.: Se ao retirar do congelador a consistêcia estiver muito congelada, deixe na geladeira por cerca de 30 minutos ou 15 minutos à temperatura ambiente.
Rende cerca de 2 litros.

Torta Delicada

2010-02-08T19:06:00.004-03:00

Minha mãe me entregou já faz algum tempo, umas coleções de receitas ma-ra-vi-lho-sas que eram dela e esta torta faz parte e é simplesmente de-li-ci-o-sa!!!

Ingredientes:
- 200g de amêndoas ou castanhas de caju
- 200g de açúcar
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga ou margarina
- canela em pó
- cravo
- 2 ovos de tamanho médio
- casca ralada de 1 limão

Preparo:

Descasque as amêndoas, seque-as um pouco no forno e triture-as. reserve 1/3 das amêndoas e também 1/3 do açúcar, que servirão para decorar a torta.
Bata bem as gemas, juntando o açúcar restante. Adicione a manteiga batida em creme e as amêndoas trituradas. Por último, acrescente a farinha de trigo previamente peneirada, cravo e canela. Perfume tudo com a casca de limão ralada.
Unte uma fôrma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhe-a com farinha de trigo. Despeje então a massa preparada com o que restar do açúcar.
Corte em filetes as amêndoas reservadas e arrume-as decorando a superfície da torta. Leve então ao forno preaquecido e moderado, até que a torta doure ligeiramente. Retire, desenforme e deixe esfriar antes de servir.

Obs.: Se utilizar castanhas de caju em lugar de amêndoas torre-as ligeiramente em forno moderado e a seguir, proceda como já foi indicado na receita.

Pontos de Fio e de Bala

2010-02-08T18:45:00.003-03:00

Ponto de Fio

Duas medidas de açúcar, para uma de água, como o exemplo do ponto de bala mole. Para testar o ponto de fio mergulhe uma colher na calda. Levante a colher e incline-a para que a calda caia lentamente na panela. A calda estará no ponto de fio quando, depois de cair, se formar um fio esvoaçante.

Ponto de Bala Mole

Leve ao fogo uma panela pequena com 2 partes de açúcar para 1 de água fria, isto é, se você usar 2 xícaras (chá) de açúcar, adicione 1 xícara (chá) de água e cozinhe até fomar uma calda. Para testar o ponto de bala mole, tenha perto do fogão uma pequena vasilha com água fria. Deixe algumas gotas da calda cair na água. A calda estará no ponto de bala mole quando de uma forma de bola, que se desmancha ao ser retirada da água.

Ponto de Bala Dura

Usando a mesma medida anterior, jogue algumas gotas da calda em água fria. A calda deverá fomar uma bola que continuará mantendo sua forma mesmo depois de retirada da água.

Calda Grossa

A calda estará no ponto de calda grossa quando, levantando-a com uma colher, verifica-se que está quase pastosa.

Obs.: Retire a panela do fogo quando fizer o teste da calda para que ela não passe do ponto enquanto estiver testando.
Lembrem-se a medida é a mesma para todas.

Indicações: As caldas são usadas geralmente na peparação de doinhos caramelizados, balas, cremes e também, em molhos para sobremesas.

Pastéis de Santa Clara

2010-02-08T18:17:00.007-03:00

Esta receita pode ser um pouco demorada, realmente precisamos ter paciência para prepará-la, mas, eu garanto que, não teremos nenhuma paciência para começarmos a saboreá-la. rsrs.Vale à pena mesmo!!!

Ingredientes da massa:

- 1/2kg de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/4 de litro de água
- 1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes do recheio:

- 10 gemas
- 1 clara
- 1 colher de (chá) de manteiga
- 300g de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Preparo da massa:

Bata o ovo com a água e o sal. Junte farinha de trigo até obter uma massa elástica. Sove até formar bolhas. Deixe descansar.

Preparo do recheio:

Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar e adicione as gemas previamente passadas pela peneira, a clara em neve e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo até que apareça o fundo.

Montagem:

O segredo destes pastéis está na maneira de abrir a massa. Ela deve ficar fina, muito fina, quase transparente. Divida a massa em 4 partes. Polvilhe a mesa e a massa com farinha de trigo. Abra esta última até ficar bem fina. Coloque-a então numa superfície lisa forrada com um pano de prato. A seguir, com as mãos, com bastante cuidado e paciência para não rasgar a massa, vá esticando-a até que fique transparente.
Esta massa requer um ambiente arejado. Quando estiver bem fina, deixe secar.
Corte em quadrados de 15 x 15 cm. Coloque um pouco de recheio em cada um, no sentido do comprimento e enrole dobrando as pontas. Leve ao forno quente. Retire e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Obs.: O formato pode variar. No caso de os fazer redondos, corte círculos de uns 10cm de diâmetro. Recheie e dobre as bordas de baixo para cima, formando ondas.

Bolo de Milho e Coco

2010-02-06T16:48:00.004-03:00

Um bolinho sempre vai bem no final de semana e porque não todos os dias também rsrsrs. No desjejum ou no lanche é uma maravilha. Simples e delicioso. Eu por exemplo, sempre gosto de fazer um bolo nos finais de semana, acho que herdei isso da minha mãe, acredito que posso dizer que é uma tradição na família. Tradição muuuito boa!!! rsrsrs

Ingredientes:

- 200g de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 gemas
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 claras
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pacote de coco ralado (100g)

Preparo:

Bata a margarina com o açúcar peneirado, até ficar esbranquiçada. Acrescente as gemas uma a uma. Junte aos poucos a farinha de milho, a farinha de trigo, alterando com o leite de coco e o outro leite. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o fermento e o coco ralado.
Junte à massa reservada, misturando de leve. Coloque em uma fôrma com furo central, untada e polvilhada com farinha de milho.
Leve ao forno preaquecido e moderado, até que espetando um palito, este saia limpo.

Gelado de Abacaxi

2010-02-03T11:13:00.007-03:00

Adoooro sobremesa!!! E esta receita fica uma loucura de deliciosa. Esta pode!!! rsrsrs

Ingredientes:

- 1 abacaxi grande descascado
- 2 colheres (chá) e manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)

Preparo:

Pique o abacaxi em cubinhos e reserve uma rodela para decorar. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, acrescente o açúcar e os cubinhos de abacaxi. Leve ao fogo po 10 minutos, ou até dourar o abacaxi.
Retire o abacaxi com uma escumadeira e acrescente o leite condensado ao suco que ficou na frigideira. Deixe no fogo por mais 2 minutos misturando bem com uma colher de pau. Apaque o fogo, junte o creme de leite e reserve.
Distrubua os pedacinhos de abacaxi em taças para sobremesa ou ponha em um refratário fundo, formando camadas alternadas com a fruta e o creme reservado.
Leve à geladeira por uma hora. Decore com a rodela de abacaxi reservada cortada em triângulos e dourada na manteiga.

Sugestão: Pode decorar fixando o abacaxi no chantilly e enfeitando com cereja ou coberto com raspas de coco fresco.

Chantilly

2010-02-03T11:04:00.005-03:00

Humm!!! Chantilly é tudo de bom! Como cobertura, recheio, complemento em receitas fica ideal.

A história da culinária registra que o mítico cozinheiro François Vatel, o mesmo que entre o fracasso e a morte, escolheu a segunda diante da impossibilidade de concluir a contento um jantar especial para dois mil convidados da Corte de Versaílles.

Criou o creme mais consagrado da confeitaria universal. Aos 27 anos, na segunda metade do século 17, o cozinheiro percebeu que o leite da região do Castelo de Chantilly, onde vivia e trabalhava, era mais gorduroso que no resto da França. Era, portanto, mais adequado para bater.

Batida e acrescida de açúcar, a matéria-prima se transformou num creme denso, vaporoso, diáfano, perfeito para encimar qualquer doce.

Pois é, graças a ele temos hoje essa riqueza culinária.

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 litro de creme de leite fresco

Preparo:

Bata na batedeira 1 xícara (chá) para cada litro de creme de leite fresco. Durante 2 minutos, até formar ondas firmes. Cuidado para não bater demais, pois poderá virá manteiga.

Creme de Leite Fresco

2010-02-03T10:06:00.006-03:00

Tenho há alguns anos esta receita, muito fácil de fazer e rende bastante. Só precisa ter cuidado para não deixar ferver o leite.

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite tipo B
- 1 gema passada pela peneira
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200g de gordura vegetal hidrogenada

Preparo:

Coloque numa panela o leite e a gema passada pela peneira, misture e não deixe ferver, continue mexendo e acrescete a manteiga e a gordura, deixe derreter, sempre mexendo. Retire a panela do fogo, sem deixar ferver, coloque no liquidificador e bata por 3 minutos exatos, leve à geladeira por 24h.

Cuidado: Não deixe ferver o leite, poderá desandar a receita.

Suco, um Poderoso Alimento

2010-02-01T16:45:00.012-03:00

Pois é, saúde é caso sério. Trago mais uma dica para cuidamos do nosso corpo. Espero que gostem. Segue.

Alimentos que fazem bem à saúde são sempre bem vindos. A combinação de certos ingredientes nem sempre dão água na boca, mas, quando considera seus benefícios, fica mais fácil não se prender apenas ao paladar. A nutricionista Renata Alves dá algumas dicas de sucos que podem, em princípio, não convencer pelo sabor, mas que desintoxica o organismo. Eles podem ser ingeridos mais de uma vez por dia (com restrição para quem tem diabetes e triglicérides elevados, já que as frutas contêm açúcares. Para não enjoar do gosto, uma alternativa é fazer adaptações, usando frutas da mesma família.

Todas essas propriedades previnem contra doenças cardiovasculares e degenerativas, como vários tipos de câncer e o envelhecimento, já que reduzem a ação dos radicais livres, muito ligados a fatores externos.

Alcalinizante

- 1 cenoura (vitamina A antioxidante)
- 1 talo de salsão pequeno (diurético)
- 1 maça com casca (quercetina, fibra, propriedade alcalinizante)

Digestivo

- 1 xícara de chá branco preparado - uma colher de sobremesa para meio litro de água (digestivo, antioxidante, desintoxicante)
- 1 laranja (vitamina C antioxidante)
- 1 pitada gengibre em pó (digestivo)

Antioxidante

- 1 polpa congelada de framboesa
- 1 polpa congelada de amora
- copo de suco de uva integral
- 5 morangos

Desintoxicante

- 2 folhas de couve manteiga (desintoxica fígado e intestino)
- 1 pequeno galho de hortelã ( digestivo)
- 1 limão (alcalinizante, vitamina C antioxidante)
- 1 laranja (vitamina C antioxidante)

Laxante

- 1 fatia de melão (levemente diurético)
- 1 kiwí (vitamina C antioxidante, fibras)
- 1 colher (chá) de semente de linhaça ( fibras)
- 1/2 copo de água

Drenante

- 1 copo de água-de-coco (diurético)
- 1 fatia de abacaxi (digestivo, vitamina C antioxidante)
- 1 pera pequena (alcalinizante)

Preparo:

Para preparar os poderosos sucos que vão ajudar o organismo, o ideal é bater os ingredientes (de cada suco separadamente, claro hehe) em liquidificador ou centrífuga e tomá-los logo em seguida, sem coar. Para quem, dispõe de pouco tempo, pode congelar os sucos em forminhas de gelo, mas até o congelamento tem que ser feito rapidamente, pois a fruta perde as propriedades oxidantes e as vitaminas em apenas 15 minutos.

Publicado no Jornal do Commercio em Recife, 27 de dezembro de 2009

Bolinhos de Arroz Recheados com Queijo

2010-02-01T16:30:00.007-03:00

Um jeito diferente de servir o arroz. E garanto fica muuuito saboroso!!!

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cubinho de caldo de carne, dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de queijo tipo prato, cortado em quadradinhos
- 1 clara de ovo batida
- 1 1/2 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada ou coentro picado
- 1/4 de colher (chá) de molho de pimenta
- óleo para fritar
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de páprica doce

Preparo:

Cozinhe o arroz no caldo. Numa tigela, misture com um garfo o arroz, a clara e os temperos. Faça bolinhos de uns 2,5 cm, colocando no meio de cada bolinho um quadradinho de queijo. Feche bem. Passe na farinha de trigo peneirada com a páprica e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Numa frigideira aqueça bastante óleo e frite os bolinhos até que dourem. Retire e ponha em cima de papel absorvente.

Taça Três Sabores

2010-01-28T10:11:00.004-03:00

Uma receita leve e que pode ser consumida sem culpa nenhuma, fica muito gostosa.

Ingredientes:

- 1 caixinha de gelatina diet sem sabor
- 1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 caixinha de creme de leite light (250g)
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 gemas passadas na peneira
- 2 claras
- 5 envelopes de adoçante
- 1/2 xícara (chá) de purê de ameixa preta

Ingredientes do purê de ameixa:

- 15 ameixas pretas
- água suficiente para cobrí-las

Preparo:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque no fundo de 6 taças. Leve à geladeira para ficar consistente. Polvilhe a gelatina incolor na água para hidratá-la.
Em uma panela pequena misture o creme de leite, o leite e as gemas. Leve ao fogo brando para aquecer, sem deixar ferver. Depois acrescente a gelatina e misture bem. Leve à geladeira até se tornar um creme espesso (consistência de clara de ovo).
Com o adoçante, bata as claras em neve e junte ao creme misturando tudo muito bem.
Distribua a metade nas taças e volte à geladeira. Na outra metade, incorpore o purê de ameixas e finalize todas as taças.

Preparo do purê de ameixa:

Cubra as ameixas com a água e deixe assim por 1 hora. Depois retire as sementes e bata no liquidificador.

Obs.: Se preferir, substitua o purê de ameixa por purê de damasco.

Espaguete a Singapura

2010-01-25T16:54:00.005-03:00

Gosto muito de variar o molho que uso nas massas, acho que é pelo fato de gostar de preparar sempre pratos diferentes e quando mudo o molho mudo o prato, deixando um toque especial. Pois aqui em casa adoramos massa!!!

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão (500g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola ralada
- 1 xícara (chá) de presunto picado
- 2 ovos cozidos e picados
- 1 cubinho de caldo de carne
- 50g de azeitonas pretas picadas
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) de purê de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de salsinha picada ou coentro picado

Preparo:

Doure a cebola na manteiga ou margarina, acrescente o presunto e as azeitonas e deixe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Acrescente os ovos cozidos, o cubinho de caldo de carne, o purê de tomate, a salsa ou o coentro e a água. Misture bem. Deixe cozinhar por 20 minutos, acrescentando água sempre que secar. Junte ao macarrão já cozido. E é só saborear.

Filé de Frango ao Leite de Coco

2010-01-25T16:40:00.004-03:00

Um prato leve, fácil, saboroso e muito simples, mas que encanta à mesa.

Ingredientes:

- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1kg de filé de frango
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 lata de purê de tomate
- 3 colheres (sopa) de coentro ou salsa
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, cebola e alho, reserve.
Esquente o óleo, refogue os filés, junte o purê de tomate, o coentro ou salsa e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Retire do fogo, junte o leite de coco e o amido de milho, leve ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar. Sirva quente.

Flan de Iogurte com Calda de Goiaba

2010-01-23T00:03:00.005-03:00

Excelente sobremesa. Muito gostosa e fácil de preparar. Sempre que for possível, é muito bom incluir frutas nas sobremesas.

Ingredientes:

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
- 6 colheres (sopa) de água fria
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida (da lata) de leite
- 2 potes de iogurte natural

Calda:

- 6 goiabas vermelhas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Junte 6 colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o iogurte e a gelatina. Coloque o creme em uma fôrma, com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Enquanto isso prepare a calda. Descaque as goiabas em cubos. Coloque-as em uma panela com o açúcar e uma xícara e meia de água. Leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as goiabas estejam desmanchando. Retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo por cerca de 15 minutos ou até que a calda esteja grossa. Se for necessário, junte mais meia xícara (chá) de água à calda.

Purê Diferente

2010-01-20T17:23:00.004-03:00

É um purê realmente diferente, fica muito gostoso e as variações que estão sugeridas no final da receita, vão muito bem.

Ingredientes do purê:

- 1 xícara (chá) de maionese
- 1kg de batata cozida e amassada
- sal a gosto

Ingredientes do recheio:

- 250g de lingüiça calabresa picada
- 10 azeitonas picadas
- 1 cebola pequena picada
- salsa picada a gosto

Ingredientes da cobertura:

- 2 colheres (sopa) de maionese
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Recheio:
Misture todos os ingredientes. Reserve.

Purê:
Misture todos os ingredientes. Forre o fundo de um refratário retangular (médio) untado. Cubra com o recheio. Reserve.

Cobertura:
Bata os claras em neve. Acrescente as gemas, o queijo e a maionese, mexendo com cuidado. Coloque as colheradas sobre o recheio. Leve ao forno (médio) por 30 minutos. Sirva quente.

Obs.: Querendo, substitua a lingüiça por salsicha, carne moída ou frango desfiado, em igual quantidade.

Bolo de Banana

2010-01-18T19:28:00.003-03:00

Esta aí mais uma das receitas da minha vó Regina, como todas as outras esta também é uma maravilha!!!

Ingredientes:

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras (chá) de amido de milho
- 1 3/4 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 2 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 10 bananas nanicas ou prata cortadas em rodelas
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar. Junte os ovos um a um batendo bem. Peneire a farinha de trigo com o amido de milho e o fermento em pó. Junte à mistura de ovos alternadamente com o leite, batendo sempre. Despeje a metade da massa numa fôrma redonda de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha. Cubra com as rodelas de banana. Salpique a canela. Despeje a massa restante por cima. Leve ao forno preaquecido moderado (180°C), por 1 hora aproximadamente ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Massa para Pizza

2010-01-18T17:22:00.005-03:00

Aprendi a fazer esta massa por acaso e deu certo. Fica uma delícia!!! Espero que gostem!!!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 copo de água morna (400ml)
- 1 ovo
- 1/2 copo de óleo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

Preparo:

Ponha no liquidificador a água, o ovo, o óleo, o açúcar e o sal, bata tudo, não é necessário bater muito. Misture o fermento com 4 colheres de sopa de farinha de trigo.
Passe a mistura do liquidificador para uma vasilha e junte com a mistura do fermento com a farinha, com uma colher de pau vá mexendo e acrescentado a farinha, passe para uma superfície em que possa sovar a massa, até ao ponto em que a mesma não grude mais na mão.
Faça uma bola com a massa e deixe descansar em uma vasilha coberta com plástico,até dobrar de tamanho, aproximadamente 1h, depois é só dividir a massa e abrir com um rolo. Coloque no forno quente por 30 minutos ou o tempo de assar a massa. Retire do forno e ponha o recheio da sua preferência. Volte a pizza para o forno até derreter o queijo. Sirva quente.

Obs.: O recheio pode ser calabresa, frango, queijo mussarela mais algum outro ou outros que queira, fica ao seu critério. Lembrando sempre o molho de tomate, que é colocado antes do recheio e claro orégano.

Esta massa rende 3 ou 4 pizzas de tamanho grande.

Panqueca Delicada

2010-01-16T13:19:00.005-03:00

Gosto muito de panquecas, o preparo é rápido e com este recheio fica uma loucura de delícia!!!

Ingredientes da massa:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- sal a gosto

Ingredientes do recheio:

- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 1 tomate (sem pele e semente) picado
- 2 xícaras (chá) de peito de peru defumado desfiado
- 1/2 copo de requeijão
- coentro ou salsa e cebolinha picados a gosto

Ingredientes do molho:

- 1/2 copo de requeijão
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
- sal a gosto

Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Numa frigideira (média) untada com margarina, coloque meia concha de massa para cobrir o fundo. Deixe dourar cada lado. Repita a operação até terminar a massa e reserve.

Recheio:

Refogue a cebola e o tomate na margarina. Junte os demais ingredientes misture. Recheie as panquecas reservadas.

Molho:

Misture bem todos os ingredientes. Sirva com as panquecas.

Obs.: Se preferir, sirva com uma salada de folhas verdes (rúcula, agrião, alface)

Torta de Limão

2010-01-16T12:53:00.007-03:00

Quando eu era adolescente, teve um tempo em que fazia tortas por encomenda, algumas pessoas me perguntavam sobre a torta de limão, infelizmente na época não sabia fazer. Uma receita que depois que aprendi, vejo que é tão fácil, hehe. Aprendi já tinha alguns meses de casada, não lembro como, o que eu sei é que depois disso passou a ser a preferida aqui de casa. É uma delícia e fácil demais de fazer!!!

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 gemas
- 200g de margarina

Ingredientes do recheio:

- 1 lata de leite condensado
- suco de 3 limões

Ingredientes do merengue:

- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Numa vasilha, misture todos os ingredientes da massa, ela não pode ficar seca, precisa ficar molhada. Abra a massa e ponha em uma fôrma refratária ou removível, ponha no forno preaquecido (180°C), por 15 a 25 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio, misturando em uma vasilha e reserve.
Quando retirar a massa do forno, ponha o recheio, prepare o merengue, batendo as claras em neve, depois que estiverem firmes, vá acrescentando o açúcar, até ficar mais firme e ponha por cima do recheio e faça picos.
Volte a torta para o forno até dourar o merengue.

Obs.:É importante utilizar margarina para uso culinário.
Se quiser, polvilhe a torta com raspas de limão.

Micronutrientes

2010-01-12T20:02:00.010-03:00

Através de um cardápio balanceado, é possível obter vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo. São micronutrientes que reforçam a imunidade e até têm função antioxidante, protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres.
Álém disso, previnem anemias e contribuem para a manutenção da beleza da pele, unhas e cabelos. Infelizmente, o estudo Brazos Nutricional, mostrou que no Brasil, dois terços da população não se alimentam adequadamente, com oferta insuficiente de ferro, magnésio, vitamina C, vitamina A, E e do complexo B. Saiba mais sobre cada um deles.

Micronutrientes - Função de Cada Um - Onde está

Vitamina A
Auxilia na formação e manutenção saudável da pele, olhos, dentes, gengiva e cabelo. É importante para a resistência a doenças infecciosas.

Onde está: Cenoura crua, melão, espinafre e mamão papaia.

Vitamina B1
Necessária para o funcionamanto apropriado do sistema nervoso e dos músculos, inclusive os do coração. Auxilia no aproveitamento enérgico da alimentação. Promovendo apropriado metabolismo de carboidrato.

Onde está: Abacaxi, presunto magro e gérmen de trigo.

Vitamina B2
Ajuda na formação das células vermelhas do sangue e no funcionamento do sistema nervoso.

Onde está: Leite integral, desnatado e iogurte natural.

Vitamina B3
Presente em todas as células do corpo, ajuda a coverter alimento em enérgia. É necessária para o funcionamneto normal do sistema neurológico.

Onde está: Cação cozido e sobrecoxa de frango.

Vitamina B5
Necessária para a formação de hormônios e substâncias que regulam o sistema nervoso.

Onde está: Salmão cozido e uma colher de sopa de abacate.

Vitamina B6
Necessária para o metabolismo normal das proteínas e do ferro, além de seu transporte. Também é importante para o apropriado funcionamento dos sistemas nervoso e imunológico. Essencial para formação das células vermelhas do sangue e síntese de hormônios.

Onde está: Salmão cozido, bananas nanicas, aveia e melancia.

Vitamina B9
Ajuda a manter normais as funções saudáveis do trato intestinal.

Onde está: Feijão preto, espinafre e salmão cozido.

Vitamina B12
Necessária para redução de risco de certos tipos de anemia. Auxilia no funcionamento de todas as células do corpo, especialmente as nervosas, cerebrais e glóbulos vermelhos.

Onde está: Salmão cozido e leite desnatado.

Vitamina C
Ajuda na absorção de ferro dos suplementos e vegetais. Importante para funções imunológicas. Tem ação antioxidante e é importante para a gengiva e ossos saudáveis.

Onde está: Suco de laranja, pimentão amarelo, brócolis e mamão formosa.

Vitamina E
É um potente antioxidante. Previne danos da membrana celular e aumenta absorção de vitamina A, além de proteger as células do sangue.

Onde está: Semente de girassol, amêndoas secas e leite de vaca.

Magnésio
Mantém os níveis adequados de cálcio e potássio. Regula batimentos cardíacos e contrações musculares. Essencial para resistência de ossos e dentes.

Onde está: Feijão carioca, granola, aveia, banana e leite.

Ferro
É necessário para o bom funcionamento do sistema de defesas do organismo
Onde está: Filé de picanha, sem gordura e grelhado e feijão preto

Sinais de Carência de Micronutrientes

Estresse fisiológico: Cãibras, fraqueza, cansaço, indisposição, alterações na pele e mucosas, enfraquecimento dos cabelos, unhas quebradiças, insônia, sonolência, distúrbio gastrointestinais, aftas.

Processos infecciosos: Maior susceptibilidade a doenças infecciosas respiratórias, como gripes e resfriados.

Alterações de comportamento: Desânimo, irritabilidade, dificuldade de concentração, déficit de memória.

Obs.: Lembre-se de que esses sintomas também podem ser típicos de outros problemas de saúde. Por isso, consulte um médico e/ou nutricionista.

Publicado no Jornal do Commercio. Recife, 20 de dezembro de 2009.
Fonte: Wyeth e Centrum
http://www.centrum.com.br

Papaia Gratinado

2010-01-12T19:48:00.008-03:00

Um prato leve, fácil de fazer e claro bem gostoso.

Ingredientes:

- 3 mamões papaia pequeno
- 250g de ricota
- 3 colheres (sopa) de margarina light derretida
- 100g de frango, cortado em cubinhos
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Corte cada mamão ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
Amasse a ricota com a margarina light. Junte o frango, o sal e o cheiro-verde e misture para obter uma pasta cremosa. Divida em 6 porções.
Recheie cada mamão com a pasta de frango e polvilhe com o queijo. Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C) para gratinar.

Obs.: Escolha uma ricota bem fresca e com pouca umidade.

Gelatina Refrescante

2010-01-12T19:28:00.005-03:00

Mais uma sobremesa gelada para enfrentar esse calorão!

Ingredientes:

- 1 embalagem de gelatina sabor frutas radicais
- 1 embalagem de gelatina sabor morango
- 1 xícara (chá) de uva Itália sem sementes, cortadas ao meio
- 1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio

Ingredientes do creme:

- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Preparo:

Prepare cada gelatina conforme as intruções da embalagem, diminuindo a água de cada embalagem para 400ml. Coloque separadamente em travessa quadrada (pequena) previamente molhada. Leve à geladeira até endurecer. Corte em quedradinhos e reserve.

Creme:

Leve ao fogo o leite, o amido de milho, o açúcar e as gemas, mexendo até engrossar. Junte a essência de baunilha. Retire, passe para uma travessa funda e deixe esfriar bem.
Acrescente a gelatina reservada, as frutas e misture. Sirva gelada.

Obs.: Se preferir, substitua o morango por pêssego em calda escorrido e picado. Ou junta tudo hehe. Se quiser, substitua os sabores das gelatinas.

Filé ao Molho de Amêndoas

2010-01-08T16:39:00.005-03:00

Uma receita muito prática e deliciosa.

Ingredientes:

- 6 medalhões de filé mignon (aproximadamente 1 e 1/2kg)
- margarina
- sal e pimenta-do-reino

Molho:

- 5 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de coentro picado ou salsa picada
- 1 colher (sopa) de amêndoa torrada e picada

Preparo:

Tempere os medalhões com o sal e a pimenta. Unte uma frigideira com a margarina e grelhe até o ponto desejado. Conserve quente.

Molho:

Misture bem todos os ingredientes e sirva sobre os medalhões, acompanhados com arroz.

Obs: Esta receita também pode ser feita para filés de frango e peixe.
Se preferir, substitua a amêndoa por castanha de caju torrada e picada.

Loucura de Abacaxi

2010-01-08T16:24:00.005-03:00

Uma sobremesa gelada para nos refrescar neste nosso verão! É uma delícia!!!

Ingredientes:

- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 embalagem de coco em flocos (50g)(opcional)
- 1 lata de abacaxi em calda
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 700 g de biscoito champanhe sabor chocolate

Preparo:

Coloque o abacaxi com a calda e 3 colheres de açúcar em uma panela, leve ao fogo por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em outra panela, misture o leite, o leite de coco, as gemas, o amido de milho e as 2 colheres de açúcar restantes, leve ao fogo mexendo sem parar, até ferver e engrossar.
Tire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar. Mergulhe os biscoitos no doce de abacaxi para que fiquem umedecidos.
Em um recipiente grande, faça camadas com o creme, o biscoito e o doce de abacaxi. Termine com o doce e por cima polvilhe coco em flocos.

Maçãs Gelatinadas

2010-01-04T09:14:00.003-03:00

Uma sobremesa diferente e muito adequada para esse nosso verão. A com pêra e gelatina de abacaxi, também fica uma delícia!

Ingredientes:

- 6 maçãs pequenas descascadas (cerca de 900g)
- 2 xícaras (chá) de água (440ml)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (80g)
- 2 pedaços de canela em pau
- 2 caixas de gelatina sabor morango
- folhas de hortelã

Preparo:

Numa panela de pressão, arrume as maçãs com os cabinhos para cima. Coloque o açúcar, a água e a canela.
Polvilhe a gelatina sobre as maçãs. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhá-las.
Depois de iniciar fervura deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo e só abra a panela quando ela estiver completamente fria.
Coloque cada maçã cozida em taças individuais, dividindo o líquido do cozimento. Leve à geladeira para endurecer. Sirva decorada com folhas de hortelã.

Atenção: A panela de pressão faz um ruído característico quando a fervura se inicia: cuidado para não passar o tempo de cozimento.

Obs.: Também poderá preparar esta sobremesa com pêras e gelatina sabor abacaxi.

Sopa Creme de Beterraba

2010-01-04T09:00:00.004-03:00

Uma sopa bastante nutritiva. É isso aí, pode ser servida quente ou fria, não importando o clima.

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1kg de beterraba descascada picada
- 1 copo de iogurte natural (200g)
- 1 cebola (pequena) picada
- 1 xícara (chá) de leite
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- cebolinha picada a gosto

Preparo:

Numa panela de pressão, doure a cebola na margarina. Junte a beterraba, 1 e 1/2 litro de água fervente e cozinhe até amaciar (cerca de 40 minutos).
Bata no liquidificador e volte ao fogo, acrescente o sal, a pimenta, o iogurte e a farinha de trigo misturada com o leite. Cozinhe por 5 minutos. Polvilhe com a cebolinha e sirva quente ou fria.

Obs.: Se preferir, sirva com torradinhas de alho feitas com margarina e alho amassado.

Salada Colorida

2010-01-04T08:45:00.004-03:00

É uma salada que tem muitos ingredientes, no entanto, pouco o que fazer, é só misturar e pronto. Esta receita rende bastante.

Ingredientes:

- 1 pacote de batata palha
- 2 cenouras não muito cozidas, passadas no ralo grosso
- 1/2 pimentão verde ou vermelho, cozido e picado (opcinal)
- 3 folhas de salsão, picadas bem miúdo
- 2 maçãs (uma vermelha e outra verde) picadas em quadradinhos, com casca
- 1 lata de ervilha
- 15 nozes ou 20 castanhas-do-pará, descascadas e picadas
- 2 peitos de frango cozidos, desfiados
- 20g de presunto cortado bem fininho
- 1 cebola grande, ralada
- suco de 2 limões
- sal a gosto
- azeite
- 6 colheres (sopa) de maionese
- pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes. Na hora de servir, misture com a batata palha.

Bolo de Carne

2010-01-03T17:25:00.003-03:00

É muuuito gostoso!!! É uma das carnes mais gostosas que já comi. Experimentem!!! Acredito que vão gostar. Além de muito prático.

Ingredientes:

- 1/2kg de carne moída, sem gordura
- 1 pacote de creme de cebola
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 1/4 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada ou coentro picado

Preparo:

Misture todos o ingredientes. Coloque em fôrma untada. Leve ao forno por uns 45 minutos ou até que a carne esteja assada. E pronto. Pode servir.

Atenção: O creme de cebola é colocado seco, do jeito que sai da embalagem.

Sanduíche de Peito de Peru e Rúcula

2010-01-03T17:14:00.005-03:00

É muito rápido de preparar, para um lanche diferente e nutritivo, além de gostoso!!!
Se preferir, substitua por folhas de espinafre, agrião ou alface.

Ingredientes:

- 8 fatias de pão de forma
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 250g de peito de peru defumado em fatias
- 2 tomates em rodelas
- 1 cenoura ralada
- folhas de rúcula
- sal a gosto

Preparo:

Passe a maionese nas fatias do pão de forma. Recheie cada sanduíche com peito de peru, rodelas de tomate, um pouco de cenoura ralada e as folhas de rúcula. Polvilhe com sal e feche o sanduíche.

Safras

2010-01-03T16:48:00.008-03:00

Além da época certa para comprar os alimentos é importante sabermos identificar um produto de boa qualidade. Eis algumas dicas:

Maçã
Escolha a mais firme evitando a que tem manchas escuras.

Abacate
Tamanho e forma não indicam boa qualidade. Prefira a fruta de cor viva e que está começando a amolecer.

Banana
As melhores são as amareladas. Se tiverem pequenas manchas escuras é porque estão no ponto.

Limão
Escolha os mais pesados, firmes e de cor uniforme.

Laranja
Siga as instruções dadas para o limão.

Pêra
Deve ser firme, sem machucados.

Abacaxi
Se tiver manchas escuras na base e em volta dos olhos, já está passado.

Morango
Os maiores não são os mais saborosos. Prefira os que tem cabinho e são bem vermelhos.

Beterraba
Deve ter a superfície lisa, sem machucados.

Brócolis
Devem ser firmes, mas não duros e sem flores na parte superior.

Repolho
Escolha os mais pesados, com folhas verdes e firmes.

Cenoura
As melhores são firmes e tem cor uniforme.

Couve-flor
Deve ser compacta, firme e bem branquinha.

Pepino
Prefira os de casca verde-escuro.

Beringela
A melhor tem casca brilhante.

Batata
A cor esverdeada tem sabor amargo. A melhor é firme, de casca lisa e cor uniforme.

Pimentão
Deve ser firme, de casca grossa e forma regular.

Tomate
Deve ser maduro e firme, com pele lisa e brilhante.

Verduras de Folha
Escolha sempre as que tiverem folhas firmes e bem verdinhas.

Plena Safra (meses)

2010-01-03T15:32:00.007-03:00

Aproveite sempre os alimentos da safra. Porque os chamados produtos da estação são de melhor qualidade, além de serem mais saudáveis ainda podem ser encontrados a um bom preço, os produtos vendidos fora de época geralmente o seu preço é aumentado.

Abacate - jan, fev, mar,abr, mai, nov e dez
Abacaxi - mar, abr, mai, jun, set, out, nov e dez
Abóbora Moranga - fev, mar, abr, mai e jun
Abóbora Seca - Todos os meses
Abobrinha - jan, fev, jun, jul, ago, set, out, nov e dez
Acelga - abr, mai, jun, jul, ago, set e out
Agrião - abr, mai, jun, jul, ago e set
Alcachofra - jan, out, nov e dez
Alface - mar, abr, mai, jun, jul e ago
Alho-poró - abr, mai, jun, jul, ago, set e out
Almeirão - abr, mai, jun, jul, ago e set
Aspargo - jan, fev, mar, out, nov e dez
Banana - todos os meses
Batata-doce - mar, abr, mai, jun e jul
Beringela - jan, fev, mar, abr, mai e jun
Beterraba - jan, set, out, nov e dez
Brócolis - mai, jun, jul, ago e set
Caqui - fev, mar, abr, mai, jun e dez
Cebolinha - mar, abr, mai, jun, jul, ago e set
Cenoura - mar, abr, mai, jun, jul, ago, set, out, nov e dez
Champignon - mar, abr, mai, jun, jul, ago, set, out e nov
Chicória - abr, mai, jun, jul, ago e set
Chuchu - jan, fev, mar, abr, mai, out, nov e dez
Couve-flor - mai, jun, jul, ago e set
Erva-doce - mai, jun, jul, ago, set e out
Escarola - mai, jun, jul, ago, set, out e nov
Espinafre - Todos os meses
Inhame - abr, mai, jun, jul e ago
Jiló - jan, fev, mar, abr e dez
Laranja - fev, mar, abr, mai, jun, jul, ago, set e out
Limão - abr, mai, jun, jul, ago, set e out
Louro - Todos os meses
Maçã - mai, abr, mai e jun
Mandioca (aipim, macaxeira) - fev, mar, abr, mai, jun, jul, ago e set
Mandioquinha - jan, fev, mar, abr, mai, jun e jul
Milho Verde - jan, fev, mar, abr, mai, jun, nov e dez
Morango - abr, mai, jun, jul, ago, set, out e nov
Nabo - Todos os meses
Palmito - todos os meses
Pepino - mar, abr, mai, jun e nov
Pêra - fev, mar, abr, mai, jun, jul, ago e set
Pimenta Ardida - jan, fev, mar, abr, mai, jun e dez
Pimentões Verde e Vermelho- Os mesmos meses da pimenta anterior
Quiabo - jan, fev, mar, abr e dez
Rabanete - mai, jun, jul, ago, set, out, nov e dez
Repolho - mai, jun, jul, ago, set, out e nov
Salsa - todos os meses
Salsão - todos os meses
Sálvia - jan, fev, mar, jul, ago, se, out e nov
Tomate - jan, fev, mar, abr, mai, jun e dez
Vagem - abr, mai, jun, jul, nov e dez

Pavê de Pão de Mel

2009-12-29T10:40:00.007-03:00

A receita pode ser um pouco grande, mas vale a pena conferir. Esta sobremesa no final do ano ficaria muito bem hehe.

Ingredientes do creme de chocolate:

- 500g de cobertura de chocolate branco
- 250g de creme de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas (200g)

Ingredientes do pão de mel:

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (195g)
- 1 xícara (chá) de mel (285g)
- 250g de manteiga
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
- 6 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, gengibre e cravo)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3/4 xícara (chá) de leite (150ml)
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Ingredientes da calda:

- 1 colher (sopa) de açúcar (12g)
- 1/4 xícara (chá) de água

Ingredientes da cobertura e decoração:

- 300g de cobertura de chocolate meio amargo picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite (200ml)
- 100g de cobertura de chocolate branco

Preparo do creme de chocolate:

Coloque o chocolate e o creme de leite em banho-maria ou no microondas (potência média), por 3 minutos e 30 segundos, mexendo a cada minuto até derreter completamente. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar consistente. Retire o chocolate da geladeira e bata no liquidificador até que ele adquira uma coloração esbranquiçada. Misture às frutas cristalizadas.

Preparo do pão de mel:

Aqueça o açúcar mascavo, o mel e a manteiga em fogo baixo até levantar fervura. Em outro recipiente, misture os demais ingredientes secos, exceto o fermento em pó e o leite. Adicione ao recipiente a mistura de açúcar mascavo aquecida. Acrescente o fermento em pó e o leite e misture bem. Coloque em uma fôrma retangular (20cm x 30cm)
untada, leve ao forno baixo (150°C) previamente aquecido e asse por 35 minutos ou até que colocando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

Preparo da calda:

Em um refratário, junte 1/4 xícara de água com o açúcar, leve ao microondas por 1 minuto ou em uma panela e leve ao fogo, até que forme uma calda rala e reserve.

Preparo da cobertura:

Prepare somente na hora da montagem. Pique e derreta o chocolate meio amargo e o creme de leite em banho-maria ou no microondas em potência média por cerca de 2 minutos.

Montagem:

Corte fatias bem finas do pão de mel, para dar uma textura delicada ao pavê, forre o fundo de uma travessa de 25cm x 32cm. Umedeça as fatias com a calda e cubra com o chocolate branco com frutas cristalizadas. Repita esse precesso mais uma vez. Em cima da segunda camada deste chocolate, coloque mais fatias de pão de mel, umedeça-as com a calda por igual e coloque a cobertura.
Na decoração, derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria. Coloque o chocolate em um cone de papel manteiga e faça linhas paralelas mantendo a distância de 1cm entre elas sobre a cobertura. Puxe as linhas com um palito, em sentidos contrários, para obter efeito da decoração.

Obs.: Mantenha o chocolate branco com as frutas cristalizadas em temperatura ambiente para espalhar melhor.
Divida-a em duas porções iguais antes de montar.

Docinhos de Panetone

2009-12-22T08:40:00.006-03:00

Que maravilha estes docinhos, são práticos, fáceis e principalmente uma delícia! Acredito que ficam muito bem na decoração da mesa de natal.

Ingredientes:

- 400g de cobertura de chocolate ao leite picada
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (100g)
- 2 fatias grossas de panetone (200g)

Preparo:

Derreta 300g de chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no microondas, usando potência média, por cerca de 4 minutos e mexa na metade do tempo. Misture até obter um creme liso.
Pique com as mãos as fatias de panetone e misture ao creme. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Com o auxílio de 2 colheres de chá ou com as mãos, faça pequenas bolas. A consistência destes docinhos permite enrolar com as mãos e não é necessário untá-las.
Rale o restante do chocolate e envolva os docinhos.

Você pode finalizar os docinhos de formas diferentes, passando no chocolate ralado, como citado em cima, no chocolate em pó, com castanhas de caju picadas ou ainda, envolvê-las no chocolate derretido. Se escolher esta última opção, o docinho deve está em temperatura ambiente para uma cobertura uniforme.

Obs.: Se quiser, substitua o chocolate ao leite por 350g de cobertura de chocolate branco e decore os docinhos com castanhas de caju picadas.

Panetone Recheado com Chocolate

2009-12-20T16:47:00.006-03:00

Este panetone na mesa decorada para o natal fica um encanto e ele é delicioso. Em uma embalagem bem linda é uma boa opção para presentear alguém especial.

Ingredientes:

Calda:

- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água (50ml)

Panetone:

- 500g de cobertura de chocolate branco
- 3/4 xícara (chá) de creme de leite (150g)
- 1 panetone médio (500g)
- cerejas para decoração
- 1/2 xícara (chá) de passas
- 1/2 xícara (chá) de castanhas picadas

Preparo:

Calda:

Em um refratário, junte 1/4 xícara (chá) de água (50ml) com o açúcar e leve ao microondas por 1 minuto ou ao fogo até ferver, formando uma calda rala. E reserve.

Recheio:

Derreta 400g de cobertura de chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas, sempre na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até obter um creme liso, junte as passas e as castanhas.
Leve à geladeira por 2 horas até firmar. Retire o papel da lateral do panetone. Corte a parte superior do panetone, formando uma tampa e reserve-a. Retire o miolo, deixando cerca de 2 cm de massa nas laterais e no fundo. Esfarele o miolo e misture com o creme de chocolate.

Montagem:

Umedeça levemente o fundo e as leterais do panetone com a calda. Preencha todo o panetone com o recheio, deve preencher a cavidade até as bordas. Cubra com a tampa reservada. Para fixar melhor, espalhe um pouco do recheio nas bordas. Derreta os 100g restantes da cobertura de chocolate branco. Espalhe a cobertura recém derretida no topo do panetone e decore com cerejas. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para secar e pode servir.

Obs.: Para panetones mais secos, adicione mais calda.
Se preferir, use cobertura de chocolate meio amargo e decore com castanhas.

Bolo de Natal

2009-12-18T22:15:00.011-03:00

Este bolo é simplesmente delicioso! O sabor é divino! Experimentem! Espero que gostem tanto quanto eu, hehe.

Ingredientes da massa:

- 2 3/4 xícaras (chá) de nozes moídas (240g)

- 6 ovos (claras e gemas separadas)

- 1 xícara de açúcar

Cobertura e decoração:

- 400g de chocolate meio amargo

- 1 xícara (chá) de creme de leite (200g)

- Amêndoas picadas

Preparo da massa:

Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem aerada, acrescente as nozes moídas e misture delicadamente.

Bata as claras em neve (pico firmes) e adicione-as aos poucos à massa, para garantir maior volume e aereção ao bolo, fazendo movimentos de baixo para cima, para incorporar mais ar à mistura. Unte e enfarinhe as laterais de uma fôrma com 25 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel manteiga untado. Ponha a massa.

Alise a superfície com uma espátula, para que o crescimento do bolo seja por igual. Preaqueça o forno em temperatura baixa (150°C) por 5 minutos e asse cerca de 40 minutos, ou até, que espetando um palito no centro, este saia limpo.

Cobertura:

Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite em banho-maria ou no microondas (potência média) por cerca de 3 minutos, mexendo de 1 em 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.

Desenforme o bolo ainda morno e com uma espátula, passe uma camada grossa da cobertura sobre sua superfície e laterais. Finalize decorando com amêndoas picadas nas laterias e no centro. Coloque-as sobre a cobertura ainda mole.

Obs.: Experimente trocar as nozes por avelãs, o chocolate meio amargo por chocolate branco e as amêndoas por cerejas frescas.

Corte o papel manteiga do tamanho exato do fundo da fôrma.

Para que a cobertura espalhar melhor pelo bolo, mantenha-a em temperatura ambiente antes de usar.

Cuidado: não deixe as nozes moídas tornarem-se pó, para que não liberem óleo em excesso e desequilibre a massa.

Biscoitos de Chocolate para Enfeitar Árvore de Natal

2009-12-15T10:08:00.007-03:00

Embrulhe os biscoitos de forma individual em papel celofane com um lindo laço. Farão um sucesso em sua árvore de natal hehehe, se tiver criança principalmente, mas, eles podem também ficar em uma linda cesta ou dados como lembracinhas em alguns evento em que você esteja organizando. Bom fica á seu critério de acordo com sua imaginação. O que eu sei mesmo, é que eles devem ser saboreados hehe.

Ingredientes:

- 3/4 xícara (chá) de manteiga (150g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
- 2 gemas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ( 240g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)

Para a decoração:

- 100g de cobertura de chocolate meio amargo
- 1 embalagem de granulado de chocolate

Material:

- cortadores com temas natalinos

Preparo:

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme bem aerado. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo junto com o chocolate em pó e misture com uma espátula ou colher de pau ou até mesmo com as mãos até formar uma massa lisa e uniforme. Embrulhe-a em papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra a massa entre dois sacos plásticos, comece pelo centro da massa e estique até as laterais até ficar com 2mm de espessura, e corte-as nos formatos natalinos. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando uma distância de 1cm entre eles.

Preaqueça o forno a 180ºC e asse-os por cerca de 10 minutos.

Derreta a cobertura de chocolate meio amargo em banho-maria. Coloque-a em um saco de papel manteiga no formato de cone decore os biscoitos. Finalize a decoração utilizando os granulados.

Obs.: Os biscoitos podem também serem feitos sem o chocolate, se quiser, pode acrescentar a esses 1/2 xícara de gotas de chocolate (60g).

Para facilitar o corte e definir bem o formato dos biscoitos, deixe a massa já aberta na geladeira por 20 minutos, antes de cortar.

Os cortadores podem ser encontrados em lojas especializadas.

Torta Delícia de Chocolate

2009-12-14T10:48:00.012-03:00

Pura delícia sim!!! É um espetáculo esta torta. Afinal o que leva chocolate e não fica uma delícia?
Na minha opinião tudo fica delicioso quando tem chocolate e leite condensado.

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito amanteigado (180g)
- 360g de chocolate ao leite picados
- 300g de creme de leite
- 3 gemas passadas por peneira
- 1 lata de lete condensado
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- raspas de limão
- 3 claras em neve

Preparo:

Separe a quantidade de biscoito amanteigado que seja suficiente para dar volta na torta e triture o restante.
Coloque o chocolate e o creme de leite em banho-maria ou no microondas, potência média por 2 minutos. Para derreter o chocolate e formar um creme. Junte as gemas e misture bem.

Ao Biscoito triturado adicione 3 colheres (sopa) do ceme do chocolate e modele uma base de torta numa fôrma redonda de aro removível, com 20 cm de diâmetro. obre ela despeje o restante do creme de chocolate e leve à geladeira para firmar.

Misture o leite condensado, o limão e as raspas de limão até obter um creme. Acrescente as claras em neve e misture tudo delicadamente formando uma mousse.
Sobre o creme de chocolate, coloque a mousse de limão e volte à geladeira por cerca de 2 horas. Para servir retire o aro e coloque os biscoitos em toda volta. Decore com raspas de chocolate.

Obs.: Se preferir uma torta mesclada, acrescente a mousse de limão antes do creme de chocolate firmar.

Torta de Bacalhau com Escarola

2009-12-14T10:21:00.010-03:00

Para quem gosta de torta salgada esta tem um sabor bem especial, vale a pena conferir. Eu gosto e muuuito!!!

Ingredientes da massa:

- 200g de margarina
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite
- 2 gemas

Ingredientes do recheio:

- 200g de bacalhau
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 maço de escarola limpa e picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite

Preparo da massa:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Após esse tempo, abra a massa sobre mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma desmontável média (24cm de diâmetro) ou se preferir, em uma refratária do mesmo tamanho que possa ser levada a mesa. Reserve um pouco de massa para fazer o gradeado sobre o recheio.

Preparo do recheio:

De véspera deixe o bacalhau de molho, trocando a água algumas vezes, para dessalgar. Afervente, escorra e desfie bem desfiado o bacalhau (tenha cuidado para retirar todas as espinhas). E reserve. Refogue a cebola no óleo, acrescente o bacalhau, a escarola e deixe cozinhar por 15 minutos. E reserve. À parte, numa panela média misture bem a margarina, a farinha de trigo e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o bacalhau com a escarola reservados. Recheie a massa reservada. Com a massa restante faça cordões e coloque em forma de grade sobre o recheio. Leve ao forno médio (180ºC) já quente, durante 30 minutos. Sirva quente.

Obs.: Se preferir, substitua a escarola por espinafre e o bacalhau por 200g de peixe pescada ou merluza.

Souflê de Batata e Queijo Minas

2009-12-14T10:07:00.011-03:00

Acho que já comentei com vocês que sou louca por queijo, também sou por batata, então imagina quando os dois estão juntos. Humm este souflê é pura delícia!!!

Ingredientes:

- 1kg de batatas
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 cubinho de caldo de galinha
- 2 cebolas médias, bem picadas
-1 xícara de queijo minas fresco, ralado no ralo grosso

Preparo:

Cozinhe as batatas descascadas, em água fervente com sal, até que estejam macias. Escorra e amasse as batatas. Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com cubinho de caldo de galinha e mexa bem para dissolver. Acrescente à batata amassada e misture bem.
Forre uma fôrma refratária baixa, de 25cm de diâmentro, untada, com a metade do creme de batatas. Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao forno moderado (170°C) por 20 minutos.
Sirva quente, com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de uma carne assada.

Pavê Maravilha de Chocolate

2009-12-13T18:09:00.008-03:00

Humm!!! Que maravilha de pavê, pois é o que tem chocolate, pelos menos na minha opinião, vale a pena experimentar. Fica uma verdadeira delícia!!!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- Leite (metade da medida da lata
- 2 ovos
- 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 xícara (chá) de leite misturado com chocolate
- 200g de biscoito tipo champagne
- 100g de chocolate meio amargo picado

Preparo:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres de sopa de chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. E reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar, sempre batendo, até obter um merengue. Depois misture delicadamente o creme de leite e reserve.
Umedeça os biscoitos na mistura de leite com chocolate. Forre com partes dos biscoitos umedecidos uma fôrma retângular (20x30cm), despeje o creme de chocolate reservado, o chocolate meio amargo picado, os biscoitos restantes e por último, o merengue reservado.
Leve à geladeira por cerca de quatro horas. No momento de servir, peneire o restante do chocolate em pó sobre a superfície.

Abobrinha Recheada

2009-12-13T17:54:00.007-03:00

Fica um sabor muito bom, só pelo fato de ter requeijão na receita para mim já é gostoso hehe, porque eu sou louca por queijo, além de ser um prato bem leve.

Ingredientes:

- 4 abobrinhas médias (1kg)
- 150g de peito de peru defumado em cubinhos
- 1/2 copo de requeijão
- 1 dente de alho
- sal a gosto

Preparo:

Corte a abobrinha em 3 pedaços. Com ajuda de uma colher pequena, retire a polpa e coserve a borda e o fundo com uma espessura de 0,5cm. Afervente em água e sal até amaciar. Retire da água e reserve.
Misture os ingredientes restantes e recheie cada pedaço de abobrinha. Mas, sirva fria.

Obs.: Se preferir, acrescente ao recheio 2 colheres (sopa) de cenoura ralada. Fica mais colorido.

Coroa de Arroz

2009-12-13T17:36:00.005-03:00

O arroz vai para mesa de uma forma elegante e sofisticada, agora para o natal vai muito bem. Além de embelezar a mesa enriquece o sabor da refeição.

Ingredientes:

- 4 xícaras de água quente
- 1 vidro de leite de coco
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de arroz branco
- 2 xícaras (chá) de cenoura crua picada
- 1 xícara (chá) de vagem crua picada
- 1 lata de ervilha
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 250g de presunto picado
- 1 colher (soa) de margarina
- 3 ovos cozidos

Preparo:

Lave o arroz e deixe escorrer. Numa panela, coloque a água, o leite de coco e os tabletes de caldo de galinha. Assim que começar a ferver, junte o arroz, a cenoura, a vargem e se necessário, sal.
Tampe a panela, deixando ligeiramente aberta, até que o arroz cozinhe. Na hora de retirar do fogo, adicione as ervilhas, a margarina, o queijo ralado e o presunto. Unte uma fôrma, com furo central com margarina, decore o fundo com fatias de ovos cozidos e vá colocando o arroz, apertando ligeiramente para unir bem. Desenforme e decore ao redor a seu gosto.

Chocolate Recheado para o Natal

2009-12-12T11:03:00.008-03:00

Nossa!!! Este chocolate é simplesmente dos sonhos!!! No natal é sucesso garantido, para servir corte-o em quadradinhos ou embrulhe e presentei alguém especial.

Ingredientes:

- 400g de ameixas, passas, castanhas ou cerejas picadas
- 3/4 xícara (chá) de avelãs torradas e picadas (70g)
- 3/4 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas (90g)
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- raspas de casca de 1 laranja
- 500g de cobertura de chocolate ao leite picada
- Amêndoas para decorar

Preparo:

Derreta 200g de chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas (potência média) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture com as ameixas, passas, castanhas ou cerejas, o que quiser misturar dessas quatro, todas bem picadas.
Distribua a mistura em 5 forminhas redondas de 14 cm de diâmetro ou se preferir em uma forma grande que suporte o chocolate (precisa ser baixinha), preencha completamente, forre-as com papel-filme. Cubra-as com outro pedaço de papel-filme a aperte para unificar muito bem. Leve à geladeira por cerca de 2 horas até firmar. Desenforme e vire-as.
Derreta o restante do chocolate em banho-maria ou no microondas.
Espalhe um pouco de chocolate na parte de baixo, do chocolate desenformado, para assegurar a conservação do preparo e leve à geladeira para secar por cerca de 5 minutos. Vire o chocolate e ponha o restante do chocolate derretido por cima e decore com amêndoas e o restante do chocolate ao leite.
Leve à geladeira por cerca de 10 minutos até secar.

Obs.: se o chocolate ficar muito grosso depois de derretido torne a aquecer em banho-maria ou no microondas na potência média por alguns segundos.

Pudim de Camarão

2009-12-12T10:28:00.011-03:00

Simplesmente uma delícia!!! A primeira vez que fiz este pudim ainda era adolescente, sempre gostei de cozinhar, a primeira vez que fiz um bolo tinha seis aninhos hehe, com a supervisão da minha mãezinha claro. Sempre me metia na cozinha e observava as comidas sendo preparadas. Adorava! Este pudim é muito fácil e simples de fazer e vale a pena.

Ingredientes:

- 1/2kg de camarão
- alho, sal e pimenta
- suco de limão
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola bem picadinha
- coentro ou salsa e celolinha verde
- 5 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão verde cortado
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 5 fatias de pão de fôrma
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 ovos

Preparo:

Depois de limpo, tempere o camarão com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. E reserve.
Derreta a margarina e frite a cebola até dourar. Adicione o coentro ou a salsa, a cebolinha, os tomates e o pimentão, deixe refogar.
Junte os camarões cozinhe mais uns minutos e então coloque a água fervente. Deixe ferver alguns minutos e depois reserve deste molho 1 1/2 xícara (chá). Será usado no molho.
À parte bata no liquidificador o pão de fôrma (sem as cascas) com o leite e o leite de coco. Misture o molho de camarão do qual já foi retirado 1 1/2 xícara.
Coloque as gemas uma a uma, sempre mexendo. Bata as claras em neve misture tudo cuidadosamente.
Verifique o tempero. Unte com margarina ou manteiga uma fôrma de furo central e leve ao forno por 40 minutos.

Ingredientes do molho:

-1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 gema

Preparo:

Doure a farinha na margarina derretida. Adicione aos poucos o leite e a gema. Coloque 1 1/2 xícara (chá) de molho de camarão (reservado anteriormente), ferva rapidamente e espalhe sobre o pudim desenformado.

Rigatoni com Molho Tropical

2009-12-12T10:03:00.009-03:00

O rigatoni que veio da Itália com um sabor bem brasileiro. Este molho é surpreendente, experimentem com outro tipo de massa. Acredito que também vão gostar.

Ingredientes:

- 1 pacote de rigatoni

- óleo

- 1 cebola picada

- 1kg de tomates maduros

- 1 xícara (chá) de água fervente

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- coentro picado ou salsinha picada

Preparo:

Refogue a cebola no óleo e acrescente os tomates, sem pele e sem sementes, cortados em quatro partes. Deixe cozinhar um pouco.

Desmanche os tabletes de caldo de galinha na água e junte ao refogado.

Cozinhe até os tomates ficarem bem macios. Retire do fogo e junte o leite de coco, onde foi desmanchada a farinha e o queijo; misture tudo muito bem e deixe engrossar, mexendo sempre.

Por último, adicione o coentro ou a salsinha.

Cozinhe a massa em água e sal, escorra e coloque o molho bem quente. E pode servir.

Bacalhau com Natas

2009-12-11T09:16:00.011-03:00

Este prato é preparado em um restaurante aqui de Recife, fica uma delícia, claro que não poderia deixar de conseguir a receita para dividi com vocês hehehe. Espero que também gostem.

Ingredientes:

- 1kg de bacalhau
- 250ml de azeite
- 1/2kg de cebola
- 2 dentes de alho, pimenta-do-reino e molho branco (farinha de trigo e creme de leite)

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal.
Em uma panela refogue o bacalhau, bem desfiado (tenha cuidado para retirar todas as espinhas) com os ingredientes e misture ao molho branco.
Em seguida leve ao forno para gratinar, durante 20 minutos, num forno aquecido a 230ºC.
Ao retirar, se quiser decore com coentro ou salsa e azeitonas pretas.

Obs.: O molho branco é da receita do restaurante, se quiser, pode usar o seu.

Mousse de Doce de Leite com Molho de Abacaxi

2009-12-11T08:41:00.006-03:00

Esta é uma sobremesa que gosto muito, o molho de abacaxi dá um sabor muito especial a esta mousse, se preferir, o molho pode ser feito com a fruta de sua preferência: morango, framboesa, kiwi ficam muito bem.

Ingredientes da mousse:

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 2 potes de doce de leite

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- 3 claras em neve

Preparo da mousse:

Amoleça a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria, acrescente 1/2 xícara (chá) de água fervente e misture, até dissolver e reserve. Bata no liquidificador o doce de leite com o creme de leite e a gelatina. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em taças ou em um recipiente maior, como desejar. E leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

Ingredientes do molho de abacaxi:

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento

- 1 gema

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 litro de leite

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- fatias de abacaxi em calda escorrido e picado

Preparo do molho de abacaxi:

Numa panela coloque a farinha de trigo, a gema e o açúcar já misturado com o leite e misture tudo muito bem. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Junte a baunilha e o abacaxi. Sirva gelado com a mousse de doce de leite.

Mousse de Morango

2009-12-09T18:37:00.010-03:00

O iogurte natural dá um toque muito especial a esta mousse, deixando-a muito macia e cremosa.

O preparo é bem simples e rápido, só precisa de um pouco mais de tempo para que ela fique no ponto quando vai para geladeira.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 pote de iogurte natural

- 1/2 sachê de gelatina sem sabor

- 1 xícara (chá) de morangos picados

Preparo:

Bata no liquidificador a gelatina diluída como informado na embalagem, e todos os demais ingredientes, bata tudo por 3 minutos aproximadamente.

Depois ponha em uma vasilha ou taças e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. E estará pronta sua mousse. Se quiser decore com morangos. Conserve-a na geladeira.

Bolo Xadrez

2009-12-09T15:27:00.008-03:00

Este tem sabor de infância, lembro que minha avó materna Regina, fazia sempre desse bolo, ela tinha inclusive uma fôrma própria para o bolo xadrez, não sei se ainda em lojas especializadas vendem dessa fôrma. Mas dá para fazer em fôrmas retângulares como explico nesta receita.
O que minha vozinha fazia na cozinha, era garantia de que seria muito saboroso. Ela não está mais entre nós, mas nos deixou vários legados maravilhosos e um deles foi a culinária.

Ingredientes:

- 200g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento químico (em pó)
- 4 ovos

Outros ingredientes:

- raspas de casca de limão
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- doce de ameixa
- chocolate granulado
- cobertura ou recheio de chocolate (opcional)

Preparo:

Bata a manteiga ou margarina junto com o açúcar até obter uma mistura espumosa.
Separe os ovos (reserve as claras) e vá adicionando as gemas, uma a uma, batendo sempre. Depois junte a farinha de trigo e o fermento aos poucos, alternando com o leite, junte as claras em neve.
Quando a massa estiver homogênea, divida-a em duas vasilhas. Adicione raspas de casca de limão em uma das duas. Na outra junte o chocolate e misture bem.
Despeje a massa em fôrmas retangulares pequenas e untadas e leve-as ao forno quente.

Para montar o bolo, desenforme as massas sobre uma superfície e corte-as em tiras. Arrume a metade delas numa travessa, alternando os sabores e colocando um pouco de doce de ameixa ou recheio de chocolate, entre cada uma e em cima de cada camada do bolo e termine a montagem com as tiras restantes, fazendo a mesma coisa até terminar. Decore com o doce e chocolate granulado ou com a cobertura de chocolate.

Pão Caseiro

2009-12-07T10:30:00.008-03:00

Eu simplesmente adoro este pão. Faço pães a alguns anos, mas, depois que morei no Rio Grande do Sul, aprendi várias receitas e aprimorei. Amo a culínária gaúcha. Se preferir pode fazer pães menores ou maoires, eu particularmente prefiro os maiores, que corto em fatias hehe. Sendo feito em trança, a massa desfia, e eu confesso se estivesse no Rio Grande do Sul, comeria cada fatia com nata, porque eu adoooro nata humm, que saudade que dá hehehe.

Ingredientes:

- 1 ½ copo de leite morno
- ½ copo de óleo
- 1 a 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento (separe 125g de trigo e misture todo o fermento)
- 1 gema e pingo de óleo (para pincelar)

Preparo:

Ponha no liquidificador, os cinco primeiros ingredientes, bata um pouco. Coloque em uma vasilha e misture a farinha de trigo que já tá misturada com o fermento.
Depois vá acrescentando o restante da farinha de trigo, passe para uma supefície que possa sovar a massa (em cima do balcão, por exemplo), continue sovando e acrescentado a farinha de trigo até a massa não agarrar mais na mão.
Depois forme uma bola com a massa e cobra com um plástico, deixe descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 1 hora). Então divida a massa e forme os pães e os coloque na fôrma (a que já vai para o forno).

Por exemplo: divida a massa em três parte, e cada parte em mais três faça uns rolinhos e logo após a trança. Depois de crescidos por volta de uma hora, cobertos com um pano, acenda o forno e pincele a gema com um pingo de óleo. Com o forno já quente, ponha os pães e asse por volta de 30 a 40min.

Bolinhos de Bacalhau

2009-12-05T11:37:00.006-03:00

Esta receita é bem simples e fácil. O maior trabalho será desfiar o bacalhau. Lembrem-se que será necessário o tempo do molho pois como sabemos o bacalhau quando compramos vem bem salgado.

Ingredientes:

- 500g de bacalhau

- 250g de batatas cozidas e espremidas

- 3 ovos

- sal

- pimenta-do-reino

- 2 colhees (sopa) de coentro picado ou salsa picada

- farinha de rosca

- óleo para fritar

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro para retirar o sal.

Cozinhe o bacalhau, desfie, bem desfiado (tenha cuidado para retirar todas as espinhas), mistures as batatas, as gemas, coentro ou salsa, a pimenta e por úlimo as claras em neve.

Faça as bolinhas, passe-as na farinha de rosca e frite no óleo bem quente. Retire do óleo e escorrar em papel que o absorva bem.

Croissant

2009-12-05T11:18:00.013-03:00

Este croissant não é folhado, portanto, muito mais prático, com o preparo bem mais rápido e praticidade na cozinha é fundamental, concordam, hehehe além de ser super saboroso. Experimentem, acredito que irão gostar.

Ingredientes:

- ½ kg de farinha de trigo sem fermento
- 1 ½ colher de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- 200g de manteiga/margarina
- 1 copo de leite morno

Preparo:

Misture o fermento com 125g de farinha de trigo e junte com o leite morno. Deixe levedar bem.

Acrescente o sal, a margarina e o restante da farinha de trigo. Amasse bem (deve-se obter uma massa mais para dura do que para mole); depois de bem amassada, forme uma bola, cubra com um plástico e deixe levedar novamente.

Tire pedacinhos da massa do tamanho de um ovo e abra-os com o auxílio de um rolo, deixando uma ponta mais fina, dando a forma de meia-lua.

Deixe que cresçam em lugar bem quente, cobertos com um pano. Depois de crescidos pincele com gema e asse no forno bem quente.

Obs.: Pode ter recheio de queijo mussarela, chocolate ou outro que desejar, mas mesmo sem o recheio a margarina já deixa um sabor excelente. Eu geralmente recheio com o queijo mussarela, fica uma delícia.

Sorvete de Flocos

2009-12-02T12:04:00.006-03:00

Maravilha de sorvete, fica muito cremoso e rende bastante. Eu adoro! Espero que vocês também. O bom é que com essa base poderá fazer vários sabores, acrescentando na batedeira no local do chocolate.

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (100g)

- 4 colheres (sopa) de leite em pó

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

- 3 ovos inteiros

- 1 colher (chá) de liga neutra

- 1 colher (sobremesa) de emulsificante

-200g de chocolate meio amargo

Preparo:

Tire um pouco do leite para derreter no fogo junto com a gordura hidrogenada.

Em um liquidificador coloque o restante do leite, o leite em pó, o açúcar refinado, os ovos, a liga neutra e o leite misturado com a gordura hidrogenada, bata tudo, misture bem.

Depois de misturar bem no liquidificador, coloque em uma tigela e leve para o congelador durante 3 horas.

Depois de 3 horas no congelador, corte e ponha na batedeira, junto com o emulsificante, bata durante 10 minutos, (essa é a base para todos os sabores).

Derreta o chocolate durante 2 minutos e meio.

Quente ainda, coloque aos poucos na batedeira. Não é necessário bater muito. Coloque no congelador por mais 3 horas e estará pronto para saborear a delícia de sorvete, hehehe.

Obs.: Para fazer sorvete de chocolate, ponha 1 xícara (chá) de chocolate em pó (não o achocolatado e sim o chocolate puro), para cada litro de leite.

Maçãs do Amor

2009-11-27T21:34:00.007-03:00

Maçã do amor conheço desde quando me entendo por gente. Minha querida avó Neide, mãe do meu pai, fazia que era uma maravilha. Estas maçãs do amor já fizeram e fazem o maior sucesso! E eu adoooro!!! Segue a receita:

Ingredientes:

- 8 palitos de madeira para picolé
- 8 maçãs vermelhas, lavadas e secas
- 1 xícara de água
- 3 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de mel
- 1 colher (chá) de corante vermelho para alimentos

Preparo:

Começe colocando um palito em cada maçã, do lado do cabinho. Unte uma assadeira larga e reserve.
Numa panela com capacidade para 2 litros, misture os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até levantar fervura. Ferva em fogo forte, sempre sem mexer, até que um pouco da mistura colocada em água fria separe-se em fios duros, cerca de 5 minutos, (se você usar termômetro, até que marque 145ºC).
Usando um pincel molhado em água quente, limpe ocasionalmente as paredes da panela durante o cozimento. Quando a calda estiver pronta, retire-a do fogo e inclinando a calda, megulhe as maçãs nela para que fiquem bem envolvidas. Retire a maçã da calda e segurando a maçã em cima desta, deixe escorrer o excesso.
Arrume as maçãs sobre a assadeira. Trabalhe rapidamente para que a calda não endureça. Deixe as maçãs esfriarem por 1 hora. E pode se deliciar.

Pudim de Leite

2009-11-26T08:43:00.007-03:00

Huuummm!!! O velho e sempre atual: pudim de leite. Acredito que não há quem resista a ele. Concordam? hehe. Ele fica todo furadinho, delícia!!! Tá aí, espero que gostem e tem uma variação, se quiserem, acrescentem ao pudim no liquidificador 50g de coco ralado. Que tal?

Para a calda:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de água fervente

Para o pudim:

- 1 lata de leite condesado

- 2 vezes a mesma medida de leite

- 3 ovos inteiros

Preparo:

Para fazer a calda. Coloque o açúcar numa panela de fundo largo, leve ao fogo bem baixo, deixando derreter suavemente. Quando estiver dourado, junte meia xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até derreter os torrões de açúcar que se formarão. Quando derreter, caramelize uma fôrma com um furo central e reserve.

Para o pudim ponha no liquidificador: o leite condensado, o leite e os ovos, misture bem. Não é necessário bater muito.

Despeje na forma caramelada. Asse em banho-maria em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme gelado e está pronto para saborear. hehe. Que maravilha!

Tirando dúvidas:

Banho-maria: Leve um recipiente com água quente ao forno e dentro dele, coloque a fôrma. Atenção: a água não deve passar para dentro da fôrma.

Dicas na Cozinha

2009-11-26T08:26:00.008-03:00

Uma boa dica para fazer suspiros é retirar os ovos da geladeira cerca de uma hora antes do uso. As claras devem ser batidas à temperatura ambiente. Atenção: claras batidas com açúcar duram algumas horas, as batidas sem açúcar precisam ser utilizadas logo em seguida.

Para sua economia, mantenha as panelas tampadas enquanto estiver cozinhando. Se ficarem abertas, precisarão de uma quantidade de gás cinco vezes maior.

Para qualquer receita que for fazer, verifique se todo o material está completo.

Os bifes devem ser fritos em pouca gordura, caso contrário ficarão cozidos.

O peixe cozido deve ser colocado em água fervente. Para ficar firme e branco, basta pingar algumas gotas de limão.

Sempre que fizer receitas com claras batidas em neve acrescente-as por último, depois de todos os outros ingredientes, para evitar que as claras murchem e percam o efeito neve. Mas, não faça isso na batedeira, apenas misture delicadamente com uma colher.

Para um feijão mais saboroso

Compra - Se for comprar o feijão a granel, prefira grãos uniformes, de casca homogênea, bilhante, sem rachaduras. Pressione o grão com os dedos para saber se o feijão está novo. Se ele rachar facilmente, significa que está velho e por isso, vai levar mais tempo para ser cozido.
Se for comprar embalado, observe se consta a safra. Escolha as mais recentes.

Cozimento - Para eliminar os fatores oligossacarídeos (aqueles que causam gases), hidrate o feijão com água (4 horas de molho são suficientes) e depois descarte essa água, isso tanbém ajuda a amolecer os grãos.

Armazenamento - Sempre em local seco e arejado. O feijão pode ser guardado por até um ano (verifique a validade na embalagem), mas não se esqueça de que, quanto mais velho o grão, mai duro ele fica.

Veja mais informações sobre o feijão.

Tabela de Calorias

2009-11-25T19:31:00.015-03:00

Bebidas:

Água de coco - 1 copo - 200ml = 41 calorias

Suco de Laranja - copo - 200ml = 128 calorias

Refrigerante - 1 copo - 200ml = 80 calorias

Laticínios:

Iogurte Desnatado - 1 pote - 200ml = 84 calorias

Iogurte Natural - 1 pote - 200ml = 152 calorias

Manteiga - 1 colher de café - 5g = 38 calorias

Margarina light - 1 colher de café - 5g =18 calorias

Leite desnatado - 1 copo - 250ml = 90 calorias

Queijo minas - 1 fatia - 25g = 61 calorias

Queijo parmesão - 1 fatia - 25g = 101 calorias

Sobremesas:

Chocolate em barra - 1 tablete - 30g = 163 calorias

Gelatina de frutas - 1 taça - 100g = 238 calorias

Salada de frutas - 1 taça - 150g = 230 calorias

Sorvete de creme - 1 bola - 100g = 208 calorias

Torta de maça - 1 fatia - 100g = 252 calorias

Mousse de chocolate - 1 taça - 150g = 300 calorias

Picolé de limão - 1 unidade - 64g = 55 calorias

Pudim de leite - 1 taça - 150g = 138 calorias

Quindim - 1 unidade - 120g = 475 calorias

Frutas:

Abacaxi - 1 fatia - 100g = 52 calorias

Ameixa vermelha - 1 unidade - 50g = 27 calorias

Banana-nanica - 1 unidade - 120g = 80 calorias

Laranja - 1 unidade - 100g = 43 calorias

Maçã - 1 unidade - 100g = 64 calorias

Melancia - 1 fatia - 100g = 31 calorias

Pêssego - 1 unidade - 100g = 52 calorias

Uva - 1 cacho - 150g = 118 calorias

Vegetais:

Abóbora - 1 pires de chá - 100g = 40 calorias

Macaxeira (aipim) cozida - 1 pires de chá - 100g = 119 calorias

Macaxeira (aipim) frita - 1 pires de chá - 100g = 352 calorias

Alface - 1 prato de sobremesa - 35g =6 calorias

Beringela - 1 colher de sopa - 30g = 6 calorias

Brócolis - 1 pires de chá - 60g = 22 calorias

Cenoura - 1 unidade - 50g = 25 calorias

Tomate - 1 unidade - 100g = 25 calorias

Cereais:

Arroz branco cozido - 2 colheres de sopa - 80g = 88 calorias

Arroz integral cozido - 2 colheres de sopa - 80g = 85 calorias

Batata cozida - 1 unidade - 80g = 68 calorias

Batata frita - 10 palitos - 100g = 274 calorias

Feijão preto - 1 concha média - 120g = 137 calorias

Carnes e Ovos:

Atum em óleo - 1 lata - 184g = 483 calorias

Atum em água - 1 lata - 130g = 150 calorias

Bife frito - 1 unidade - 130g = 330 calorias

Carne de frango - 1 porção - 100g = 107 calorias

Carne de porco - 1 porção - 100g = 285 calorias

Frango assado - 1 peito - 180g = 217 calorias

Frango frito - 1 filé - 100g = 145 calorias

Ovo inteiro cru - 1 unidade - 50g = 74 calorias

Ovo frito - 1 unidade - 60g = 108 calorias

Peixe cozido - 1 posta média - 200g = 196 calorias

Peixe frito - 1 filé médio - 120g = 436 calorias

Manjar Branco

2009-11-25T18:22:00.007-03:00

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 7 colheres de amido de milho

Calda:

- 100g de ameixas pretas

- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de água

Preparo da calda:

Faça a calda antes do manjar. Inicie com o mínimo de 10 horas antes. Em um panela coloque todos os ingredientes da calda, deixe por aproximadamente 10 horas, quando as ameixas estiverem inchadas, ponha no fogo baixo, até ficar em ponto de doce, (assim soltará com facilidade da semente). Separe as ameixas que irá enfeitar o manjar e retire as sementes das outras e passe no liquidificador com a calda. Assim obterá uma calda mais consistente e mais gostosa.

Preparo do manjar:

Dissolva no próprio leite o amido de milho, coloque todos os ingredientes numa panela, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Depois despeje em uma fôrma untada com óleo,(só para untar, pouco de óleo) deixe esfriar. Depois de frio, ponha na geladeira por no mínimo 2 horas, depois disso desenforme.

Com a calda fria enfeite o manjar. Conserve na geladeira.

Sonho de Creme

2009-11-23T18:35:00.007-03:00

Massa:

- 40g de fermento biológico (tablete)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Dissolva o fermento com o açúcar, depois junte:

- 1/2 copo (125ml) de leite gelado (se o ambiente for quente) ou morno, (se o ambiente for frio)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos inteiros batidos ligeiramente
- 2 gemas em temperatura ambiente
- 1/2 colher (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 pitada de sal
- 1/2kg de farinha de trigo sem fermento

Estique toda a massa, deixe crescer com um pouco de farinha de trigo até dobrar de tamanho.
Abra a massa, corte e deixe em cima de um pano de prato com um pouco de trigo. Cubra durante 6 minutos. Frite no óleo mais para frio, durante 15 a 20 minutos.

Creme para o Recheio:

- 1/2 litro de leite
- 120g de maisena ( 5 colheres (sopa) bem cheias)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 6 gemas

Numa panela cozinhe os ingredientes do creme até engrossar, coloque na batedeira acrescentendo mais 1/2 litro de leite e 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha, bata até ficar numa consistência de creme.

Obs.: Se quiser recheio de chocolate acrescente ao creme na batedeira 1 xícara (chá) de achocolatado. Podendo variar também com doce de goiaba derretido ao fogo com um pouco de água.

Mas, o meu preferido é mesmo o de creme. Hummm!!! Este sonho é realmente um sonho!!!

Bolo de Rolo

2009-11-19T14:32:00.006-03:00

Bolo de Rolo. Algumas pessoas dependendo da região o conhece como: rocambole. Podendo ser vários os seus recheios como: chocolate, creme e outros. Seja como for o sabor é ma-ra-vi-lho-so!

Mas, para saber mesmo, só experimentando, hehe.

Ingredientes:

- 250g de açúcar refinado

- 250g de farinha de trigo sem fermento

- 250g de manteiga ou margarina

- 6 ovos

- 1 pote de doce de goiaba

Preparo:

Em uma panela derreta o doce com um pouco de água, em fogo baixo. Reserve.

Bata a manteiga ou margarina com açúcar, (bata bastante), acrescente as gemas bem batidas e bata mais. Tá na hora de colocar a farinha de trigo aos poucos, misturando com a colher de pau, por último as claras em neve.

Ponha um pouco da massa, em um tabuleiro muito baixinho (para a massa ficar fina), untado com muita margarina e polvilhado com a farinha de trigo.

Ao colocar no forno com temperatura 180°C, tenha bastante cuidado pois a massa assa rapidinho.

Desenforme a massa em cima de uma pano de prato, polvilhado de açúcar, passe um pouco de doce de goiaba e com a ajuda do pano de prato vá enrolando a massa, repita esse mesmo processo até terminar, no final corte as laterais do bolo. E tá pronto seu bolo de rolo ou rocambole se preferir,rsrs.