Maçãs do Amor

Maçã do amor conheço desde quando me entendo por gente. Minha querida avó Neide, mãe do meu pai, fazia que era uma maravilha. Estas maçãs do amor já fizeram e fazem o maior sucesso! E eu adoooro!!! Segue a receita:

Ingredientes:

- 8 palitos de madeira para picolé
- 8 maçãs vermelhas, lavadas e secas
- 1 xícara de água
- 3 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de mel
- 1 colher (chá) de corante vermelho para alimentos

Preparo:

Comece colocando um palito em cada maçã, do lado do cabinho. Unte uma assadeira larga e reserve.
Numa panela com capacidade para 2 litros, misture os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até levantar fervura. Ferva em fogo forte, sempre sem mexer, até que um pouco da mistura colocada em água fria separe-se em fios duros, cerca de 5 minutos, (se você usar termômetro, até que marque 145ºC).
Usando um pincel molhado em água quente, limpe ocasionalmente as paredes da panela durante o cozimento. Quando a calda estiver pronta, retire-a do fogo e inclinando a calda, mergulhe as maçãs nela para que fiquem bem envolvidas. Retire a maçã da calda e segurando a maçã em cima desta, deixe escorrer o excesso.
Arrume as maçãs sobre a assadeira. Trabalhe rapidamente para que a calda não endureça. Deixe as maçãs esfriarem por 1 hora. E pode se deliciar.

Pudim de Leite

Huuummm!!! O velho e sempre atual: pudim de leite. Acredito que não há quem resista a ele. Concordam? hehe. Ele fica todo furadinho, delícia!!! Tá aí, espero que gostem e tem uma variação, se quiserem, acrescentem ao pudim no liquidificador 50g de coco ralado. Que tal?

Para a calda:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de água fervente

Para o pudim:

- 1 lata de leite condesado

- 2 vezes a mesma medida de leite

- 3 ovos inteiros

Preparo:

Para fazer a calda. Coloque o açúcar numa panela de fundo largo, leve ao fogo bem baixo, deixando derreter suavemente. Quando estiver dourado, junte meia xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até derreter os torrões de açúcar que se formarão. Quando derreter, caramelize uma fôrma com um furo central e reserve.

Para o pudim ponha no liquidificador: o leite condensado, o leite e os ovos, misture bem. Não é necessário bater muito.

Despeje na forma caramelada. Asse em banho-maria em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme gelado e está pronto para saborear. hehe. Que maravilha!

Tirando dúvidas:

Banho-maria: Leve um recipiente com água quente ao forno e dentro dele, coloque a fôrma. Atenção: a água não deve passar para dentro da fôrma.

Dicas na Cozinha

• Uma boa dica para fazer suspiros é retirar os ovos da geladeira cerca de uma hora antes do uso. As claras devem ser batidas à temperatura ambiente. Atenção: claras batidas com açúcar duram algumas horas, as batidas sem açúcar precisam ser utilizadas logo em seguida.

• Para sua economia, mantenha as panelas tampadas enquanto estiver cozinhando. Se ficarem abertas, precisarão de uma quantidade de gás cinco vezes maior.


• Para qualquer receita que for fazer, verifique se todo o material está completo.


• Os bifes devem ser fritos em pouca gordura, caso contrário ficarão cozidos.


• O peixe cozido deve ser colocado em água fervente. Para ficar firme e branco, basta pingar algumas gotas de limão.


• Sempre que fizer receitas com claras batidas em neve acrescente-as por último, depois de todos os outros ingredientes, para evitar que as claras murchem e percam o efeito neve. Mas, não faça isso na batedeira, apenas misture delicadamente com uma colher.

Para um feijão mais saboroso


Compra - Se for comprar o feijão a granel, prefira grãos uniformes, de casca homogênea, bilhante, sem rachaduras. Pressione o grão com os dedos para saber se o feijão está novo. Se ele rachar facilmente, significa que está velho e por isso, vai levar mais tempo para ser cozido.
Se for comprar embalado, observe se consta a safra. Escolha as mais recentes.

Cozimento - Para eliminar os fatores oligossacarídeos (aqueles que causam gases), hidrate o feijão com água (4 horas de molho são suficientes) e depois descarte essa água, isso tanbém ajuda a amolecer os grãos.

Armazenamento - Sempre em local seco e arejado. O feijão pode ser guardado por até um ano (verifique a validade na embalagem), mas não se esqueça de que, quanto mais velho o grão, mai duro ele fica.

Veja mais informações sobre o feijão.

Tabela de Calorias

Bebidas:

Água de coco - 1 copo - 200ml = 41 calorias

Suco de Laranja - copo - 200ml = 128 calorias

Refrigerante - 1 copo - 200ml = 80 calorias

Laticínios:

Iogurte Desnatado - 1 pote - 200ml = 84 calorias

Iogurte Natural - 1 pote - 200ml = 152 calorias

Manteiga - 1 colher de café - 5g = 38 calorias

Margarina light - 1 colher de café - 5g =18 calorias

Leite desnatado - 1 copo - 250ml = 90 calorias

Queijo minas - 1 fatia - 25g = 61 calorias

Queijo parmesão - 1 fatia - 25g = 101 calorias

Sobremesas:

Chocolate em barra - 1 tablete - 30g = 163 calorias

Gelatina de frutas - 1 taça - 100g = 238 calorias

Salada de frutas - 1 taça - 150g = 230 calorias

Sorvete de creme - 1 bola - 100g = 208 calorias

Torta de maça - 1 fatia - 100g = 252 calorias

Mousse de chocolate - 1 taça - 150g = 300 calorias

Picolé de limão - 1 unidade - 64g = 55 calorias

Pudim de leite - 1 taça - 150g = 138 calorias

Quindim - 1 unidade - 120g = 475 calorias

Frutas:

Abacaxi - 1 fatia - 100g = 52 calorias

Ameixa vermelha - 1 unidade - 50g = 27 calorias

Banana-nanica - 1 unidade - 120g = 80 calorias

Laranja - 1 unidade - 100g = 43 calorias

Maçã - 1 unidade - 100g = 64 calorias

Melancia - 1 fatia - 100g = 31 calorias

Pêssego - 1 unidade - 100g = 52 calorias

Uva - 1 cacho - 150g = 118 calorias

Vegetais:

Abóbora - 1 pires de chá - 100g = 40 calorias

Macaxeira (aipim) cozida - 1 pires de chá - 100g = 119 calorias

Macaxeira (aipim) frita - 1 pires de chá - 100g = 352 calorias

Alface - 1 prato de sobremesa - 35g =6 calorias

Beringela - 1 colher de sopa - 30g = 6 calorias

Brócolis - 1 pires de chá - 60g = 22 calorias

Cenoura - 1 unidade - 50g = 25 calorias

Tomate - 1 unidade - 100g = 25 calorias

Cereais:

Arroz branco cozido - 2 colheres de sopa - 80g = 88 calorias

Arroz integral cozido - 2 colheres de sopa - 80g = 85 calorias

Batata cozida - 1 unidade - 80g = 68 calorias

Batata frita - 10 palitos - 100g = 274 calorias

Feijão preto - 1 concha média - 120g = 137 calorias

Carnes e Ovos:

Atum em óleo - 1 lata - 184g = 483 calorias

Atum em água - 1 lata - 130g = 150 calorias

Bife frito - 1 unidade - 130g = 330 calorias

Carne de frango - 1 porção - 100g = 107 calorias

Carne de porco - 1 porção - 100g = 285 calorias

Frango assado - 1 peito - 180g = 217 calorias

Frango frito - 1 filé - 100g = 145 calorias

Ovo inteiro cru - 1 unidade - 50g = 74 calorias

Ovo frito - 1 unidade - 60g = 108 calorias

Peixe cozido - 1 posta média - 200g = 196 calorias

Peixe frito - 1 filé médio - 120g = 436 calorias

Manjar Branco

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 7 colheres de amido de milho

Calda:

- 100g de ameixas pretas

- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de água

Preparo da calda:

Faça a calda antes do manjar. Inicie com o mínimo de 10 horas antes. Em um panela coloque todos os ingredientes da calda, deixe por aproximadamente 10 horas, quando as ameixas estiverem inchadas, ponha no fogo baixo, até ficar em ponto de doce, (assim soltará com facilidade da semente). Separe as ameixas que irá enfeitar o manjar e retire as sementes das outras e passe no liquidificador com a calda. Assim obterá uma calda mais consistente e mais gostosa.

Preparo do manjar:

Dissolva no próprio leite o amido de milho, coloque todos os ingredientes numa panela, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Depois despeje em uma fôrma untada com óleo,(só para untar, pouco de óleo) deixe esfriar. Depois de frio, ponha na geladeira por no mínimo 2 horas, depois disso desenforme.

Com a calda fria enfeite o manjar. Conserve na geladeira.

Sonho de Creme

Massa:
- 40g de fermento biológico (tablete)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Dissolva o fermento com o açúcar, depois junte:

- 1/2 copo (125ml) de leite gelado (se o ambiente for quente) ou morno, (se o ambiente for frio)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos inteiros batidos ligeiramente
- 2 gemas em temperatura ambiente
- 1/2 colher (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 pitada de sal
- 1/2kg de farinha de trigo sem fermento

Estique toda a massa, deixe crescer com um pouco de farinha de trigo até dobrar de tamanho.
Abra a massa, corte e deixe em cima de um pano de prato com um pouco de trigo. Cubra durante 6 minutos. Frite no óleo mais para frio, durante 15 a 20 minutos.

Creme para o Recheio:

- 1/2 litro de leite
- 120g de maisena ( 5 colheres (sopa) bem cheias)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 6 gemas

Numa panela cozinhe os ingredientes do creme até engrossar, coloque na batedeira acrescentendo mais 1/2 litro de leite e 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha, bata até ficar numa consistência de creme.

Obs.: Se quiser recheio de chocolate acrescente ao creme na batedeira 1 xícara (chá) de achocolatado. Podendo variar também com doce de goiaba derretido ao fogo com um pouco de água.

Mas o meu preferido é mesmo o de creme. Hummm!!! Este sonho é realmente um sonho!!!

Bolo de Rolo

Bolo de Rolo. Algumas pessoas dependendo da região o conhece como: rocambole. Podendo ser vários os seus recheios como: chocolate, creme e outros. Seja como for o sabor é ma-ra-vi-lho-so!

Mas, para saber mesmo, só experimentando, hehe.

Ingredientes:

- 250g de açúcar refinado

- 250g de farinha de trigo sem fermento

- 250g de manteiga ou margarina

- 6 ovos

- 1 pote de doce de goiaba

Preparo:

Em uma panela derreta o doce com um pouco de água, em fogo baixo. Reserve.

Bata a manteiga ou margarina com açúcar, (bata bastante), acrescente as gemas bem batidas e bata mais. Tá na hora de colocar a farinha de trigo aos poucos, misturando com a colher de pau, por último as claras em neve.

Ponha um pouco da massa, em um tabuleiro muito baixinho (para a massa ficar fina), untado com muita margarina e polvilhado com a farinha de trigo.

Ao colocar no forno com temperatura 180°C, tenha bastante cuidado pois a massa assa rapidinho.

Desenforme a massa em cima de uma pano de prato, polvilhado de açúcar, passe um pouco de doce de goiaba e com a ajuda do pano de prato vá enrolando a massa, repita esse mesmo processo até terminar, no final corte as laterais do bolo. E tá pronto seu bolo de rolo ou rocambole se preferir,rsrs.