Pavê de Pão de Mel

A receita pode ser um pouco grande, mas vale a pena conferir. Esta sobremesa no final do ano ficaria muito bem hehe.

Ingredientes do creme de chocolate:- 500g de cobertura de chocolate branco
- 250g de creme de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas (200g)

Ingredientes do pão de mel:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (195g)
- 1 xícara (chá) de mel (285g)
- 250g de manteiga
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
- 6 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, gengibre e cravo)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3/4 xícara (chá) de leite (150ml)
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Ingredientes da calda:
- 1 colher (sopa) de açúcar (12g)
- 1/4 xícara (chá) de água

Ingredientes da cobertura e decoração:
- 300g de cobertura de chocolate meio amargo picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite (200ml)
- 100g de cobertura de chocolate branco

Preparo do creme de chocolate:Coloque o chocolate e o creme de leite em banho-maria ou no microondas (potência média), por 3 minutos e 30 segundos, mexendo a cada minuto até derreter completamente. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar consistente. Retire o chocolate da geladeira e bata no liquidificador até que ele adquira uma coloração esbranquiçada. Misture às frutas cristalizadas.

Preparo do pão de mel:Aqueça o açúcar mascavo, o mel e a manteiga em fogo baixo até levantar fervura. Em outro recipiente, misture os demais ingredientes secos, exceto o fermento em pó e o leite. Adicione ao recipiente a mistura de açúcar mascavo aquecida. Acrescente o fermento em pó e o leite e misture bem. Coloque em uma fôrma retangular (20cm x 30cm)
untada, leve ao forno baixo (150°C) previamente aquecido e asse por 35 minutos ou até que colocando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

Preparo da calda:

Em um refratário, junte 1/4 xícara de água com o açúcar, leve ao microondas por 1 minuto ou em uma panela e leve ao fogo, até que forme uma calda rala e reserve.

Preparo da cobertura:
Prepare somente na hora da montagem. Pique e derreta o chocolate meio amargo e o creme de leite em banho-maria ou no microondas em potência média por cerca de 2 minutos.

Montagem:
Corte fatias bem finas do pão de mel, para dar uma textura delicada ao pavê, forre o fundo de uma travessa de 25cm x 32cm. Umedeça as fatias com a calda e cubra com o chocolate branco com frutas cristalizadas. Repita esse precesso mais uma vez. Em cima da segunda camada deste chocolate, coloque mais fatias de pão de mel, umedeça-as com a calda por igual e coloque a cobertura.
Na decoração, derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria. Coloque o chocolate em um cone de papel manteiga e faça linhas paralelas mantendo a distância de 1cm entre elas sobre a cobertura. Puxe as linhas com um palito, em sentidos contrários, para obter efeito da decoração.

Obs.: Mantenha o chocolate branco com as frutas cristalizadas em temperatura ambiente para espalhar melhor.
Divida-a em duas porções iguais antes de montar.

Docinhos de Panetone

Que maravilha estes docinhos, são práticos, fáceis e principalmente uma delícia! Acredito que ficam muito bem na decoração da mesa de natal.

Ingredientes:
- 400g de cobertura de chocolate ao leite picada
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (100g)
- 2 fatias grossas de panetone (200g)

Preparo:

Derreta 300g de chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no microondas, usando potência média, por cerca de 4 minutos e mexa na metade do tempo. Misture até obter um creme liso.
Pique com as mãos as fatias de panetone e misture ao creme. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar. Com o auxílio de 2 colheres de chá ou com as mãos, faça pequenas bolas. A consistência destes docinhos permite enrolar com as mãos e não é necessário untá-las.
Rale o restante do chocolate e envolva os docinhos.

Você pode finalizar os docinhos de formas diferentes, passando no chocolate ralado, como citado em cima, no chocolate em pó, com castanhas de caju picadas ou ainda, envolvê-las no chocolate derretido. Se escolher esta última opção, o docinho deve está em temperatura ambiente para uma cobertura uniforme.

Obs.: Se quiser, substitua o chocolate ao leite por 350g de cobertura de chocolate branco e decore os docinhos com castanhas de caju picadas.

Panetone Recheado com Chocolate

Este panetone na mesa decorada para o natal fica um encanto e ele é delicioso. Em uma embalagem bem linda é uma boa opção para presentear alguém especial.

Ingredientes:
Calda:

- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água (50ml)

Panetone:

- 500g de cobertura de chocolate branco
- 3/4 xícara (chá) de creme de leite (150g)
- 1 panetone médio (500g)
- cerejas para decoração
- 1/2 xícara (chá) de passas
- 1/2 xícara (chá) de castanhas picadas

Preparo:
Calda:

Em um refratário, junte 1/4 xícara (chá) de água (50ml) com o açúcar e leve ao microondas por 1 minuto ou ao fogo até ferver, formando uma calda rala. E reserve.

Recheio:
Derreta 400g de cobertura de chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas, sempre na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até obter um creme liso, junte as passas e as castanhas.
Leve à geladeira por 2 horas até firmar. Retire o papel da lateral do panetone. Corte a parte superior do panetone, formando uma tampa e reserve-a. Retire o miolo, deixando cerca de 2 cm de massa nas laterais e no fundo. Esfarele o miolo e misture com o creme de chocolate.

Montagem:Umedeça levemente o fundo e as leterais do panetone com a calda. Preencha todo o panetone com o recheio, deve preencher a cavidade até as bordas. Cubra com a tampa reservada. Para fixar melhor, espalhe um pouco do recheio nas bordas. Derreta os 100g restantes da cobertura de chocolate branco. Espalhe a cobertura recém derretida no topo do panetone e decore com cerejas. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para secar e pode servir.

Obs.: Para panetones mais secos, adicione mais calda.
Se preferir, use cobertura de chocolate meio amargo e decore com castanhas.

Bolo de Natal

Este bolo é simplesmente delicioso! O sabor é divino! Experimentem! Espero que gostem tanto quanto eu, hehe.

Ingredientes da massa:

- 2 3/4 xícaras (chá) de nozes moídas (240g)

- 6 ovos (claras e gemas separadas)

- 1 xícara de açúcar

Cobertura e decoração:

- 400g de chocolate meio amargo

- 1 xícara (chá) de creme de leite (200g)

- Amêndoas picadas

Preparo da massa:

Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem aerada, acrescente as nozes moídas e misture delicadamente.

Bata as claras em neve (pico firmes) e adicione-as aos poucos à massa, para garantir maior volume e aereção ao bolo, fazendo movimentos de baixo para cima, para incorporar mais ar à mistura. Unte e enfarinhe as laterais de uma fôrma com 25 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel manteiga untado. Ponha a massa.

Alise a superfície com uma espátula, para que o crescimento do bolo seja por igual. Preaqueça o forno em temperatura baixa (150°C) por 5 minutos e asse cerca de 40 minutos, ou até, que espetando um palito no centro, este saia limpo.

Cobertura:

Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite em banho-maria ou no microondas (potência média) por cerca de 3 minutos, mexendo de 1 em 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.

Desenforme o bolo ainda morno e com uma espátula, passe uma camada grossa da cobertura sobre sua superfície e laterais. Finalize decorando com amêndoas picadas nas laterias e no centro. Coloque-as sobre a cobertura ainda mole.

Obs.: Experimente trocar as nozes por avelãs, o chocolate meio amargo por chocolate branco e as amêndoas por cerejas frescas.

Corte o papel manteiga do tamanho exato do fundo da fôrma.

Para que a cobertura espalhe melhor pelo bolo, mantenha-a em temperatura ambiente antes de usar.

Cuidado: não deixe as nozes moídas tornarem-se pó, para que não liberem óleo em excesso e desequilibre a massa.

Biscoitos de Chocolate para Enfeitar Árvore de Natal

Embrulhe os biscoitos de forma individual em papel celofane com um lindo laço. Farão um sucesso em sua árvore de natal, se tiver criança principalmente, mas eles podem também ficar em uma linda cesta ou dados como lembracinhas em alguns evento em que você esteja organizando. Bom fica à seu critério de acordo com sua imaginação. O que eu sei mesmo, é que eles devem ser saboreados hehe.

Ingredientes:- 3/4 xícara (chá) de manteiga (150g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
- 2 gemas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ( 240g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)

Para a decoração:- 100g de cobertura de chocolate meio amargo
- 1 embalagem de granulado de chocolate

Material:- cortadores com temas natalinos

Preparo:Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até formar um creme bem aerado. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo junto com o chocolate em pó e misture com uma espátula ou colher de pau ou até mesmo com as mãos até formar uma massa lisa e uniforme. Embrulhe-a em papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Abra a massa entre dois sacos plásticos, comece pelo centro da massa e estique até as laterais até ficar com 2mm de espessura, e corte-as nos formatos natalinos. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando uma distância de 1cm entre eles.

Preaqueça o forno a 180ºC e asse-os por cerca de 10 minutos.

Derreta a cobertura de chocolate meio amargo em banho-maria. Coloque-a em um saco de papel manteiga no formato de cone decore os biscoitos. Finalize a decoração utilizando os granulados.

Obs.: Os biscoitos podem também serem feitos sem o chocolate, se quiser, pode acrescentar a esses 1/2 xícara de gotas de chocolate (60g).

Para facilitar o corte e definir bem o formato dos biscoitos, deixe a massa já aberta na geladeira por 20 minutos, antes de cortar.

Os cortadores podem ser encontrados em lojas especializadas.

Torta Delícia de Chocolate

Pura delícia sim!!! É um espetáculo esta torta. Afinal o que leva chocolate e não fica uma delícia?
Na minha opinião tudo fica delicioso quando tem chocolate e leite condensado.

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito amanteigado (180g)
- 360g de chocolate ao leite picados
- 300g de creme de leite
- 3 gemas passadas por peneira
- 1 lata de lete condensado
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- raspas de limão
- 3 claras em neve

Preparo:

Separe a quantidade de biscoito amanteigado que seja suficiente para dar volta na torta e triture o restante.
Coloque o chocolate e o creme de leite em banho-maria ou no microondas, potência média por 2 minutos. Para derreter o chocolate e formar um creme. Junte as gemas e misture bem.

Ao Biscoito triturado adicione 3 colheres (sopa) do ceme do chocolate e modele uma base de torta numa fôrma redonda de aro removível, com 20 cm de diâmetro. obre ela despeje o restante do creme de chocolate e leve à geladeira para firmar.

Misture o leite condensado, o limão e as raspas de limão até obter um creme. Acrescente as claras em neve e misture tudo delicadamente formando uma mousse.
Sobre o creme de chocolate, coloque a mousse de limão e volte à geladeira por cerca de 2 horas. Para servir retire o aro e coloque os biscoitos em toda volta. Decore com raspas de chocolate.

Obs.: Se preferir uma torta mesclada, acrescente a mousse de limão antes do creme de chocolate firmar.

Torta de Bacalhau com Escarola

Para quem gosta de torta salgada esta tem um sabor bem especial, vale a pena conferir. Eu gosto e muuuito!!!

Ingredientes da massa:

- 200g de margarina
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite
- 2 gemas

Ingredientes do recheio:

- 200g de bacalhau
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 maço de escarola limpa e picada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite

Preparo da massa:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Após esse tempo, abra a massa sobre mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma desmontável média (24cm de diâmetro) ou se preferir, em uma refratária do mesmo tamanho que possa ser levada a mesa. Reserve um pouco de massa para fazer o gradeado sobre o recheio.

Preparo do recheio:

De véspera deixe o bacalhau de molho, trocando a água algumas vezes, para dessalgar. Afervente, escorra e desfie bem desfiado o bacalhau (tenha cuidado para retirar todas as espinhas). E reserve. Refogue a cebola no óleo, acrescente o bacalhau, a escarola e deixe cozinhar por 15 minutos. E reserve. À parte, numa panela média misture bem a margarina, a farinha de trigo e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o bacalhau com a escarola reservados. Recheie a massa reservada. Com a massa restante faça cordões e coloque em forma de grade sobre o recheio. Leve ao forno médio (180ºC) já quente, durante 30 minutos. Sirva quente.

Obs.: Se preferir, substitua a escarola por espinafre e o bacalhau por 200g de peixe pescada ou merluza.

Souflê de Batata e Queijo Minas

Acho que já comentei com vocês que sou louca por queijo, também sou por batata, então imagina quando os dois estão juntos. Humm este souflê é pura delícia!!!

Ingredientes:

- 1kg de batatas
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 cubinho de caldo de galinha
- 2 cebolas médias, bem picadas
-1 xícara de queijo minas fresco, ralado no ralo grosso

Preparo:

Cozinhe as batatas descascadas, em água fervente com sal, até que estejam macias. Escorra e amasse as batatas. Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com cubinho de caldo de galinha e mexa bem para dissolver. Acrescente à batata amassada e misture bem.
Forre uma fôrma refratária baixa, de 25cm de diâmentro, untada, com a metade do creme de batatas. Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao forno moderado (170°C) por 20 minutos.
Sirva quente, com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de uma carne assada.

Pavê Maravilha de Chocolate

Humm!!! Que maravilha de pavê, pois é o que tem chocolate, pelos menos na minha opinião, vale a pena experimentar. Fica uma verdadeira delícia!!!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- Leite (metade da medida da lata
- 2 ovos
- 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 xícara (chá) de leite misturado com chocolate
- 200g de biscoito tipo champagne
- 100g de chocolate meio amargo picado

Preparo:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres de sopa de chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. E reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar, sempre batendo, até obter um merengue. Depois misture delicadamente o creme de leite e reserve.
Umedeça os biscoitos na mistura de leite com chocolate. Forre com partes dos biscoitos umedecidos uma fôrma retângular (20x30cm), despeje o creme de chocolate reservado, o chocolate meio amargo picado, os biscoitos restantes e por último, o merengue reservado.
Leve à geladeira por cerca de quatro horas. No momento de servir, peneire o restante do chocolate em pó sobre a superfície.

Abobrinha Recheada

Fica um sabor muito bom, só pelo fato de ter requeijão na receita para mim já é gostoso hehe, porque eu sou louca por queijo, além de ser um prato bem leve.

Ingredientes:

- 4 abobrinhas médias (1kg)
- 150g de peito de peru defumado em cubinhos
- 1/2 copo de requeijão
- 1 dente de alho
- sal a gosto

Preparo:

Corte a abobrinha em 3 pedaços. Com ajuda de uma colher pequena, retire a polpa e coserve a borda e o fundo com uma espessura de 0,5cm. Afervente em água e sal até amaciar. Retire da água e reserve.
Misture os ingredientes restantes e recheie cada pedaço de abobrinha. Mas, sirva fria.

Obs.: Se preferir, acrescente ao recheio 2 colheres (sopa) de cenoura ralada. Fica mais colorido.

Coroa de Arroz

O arroz vai para mesa de uma forma elegante e sofisticada, agora para o natal vai muito bem. Além de embelezar a mesa enriquece o sabor da refeição.

Ingredientes:

- 4 xícaras de água quente
- 1 vidro de leite de coco
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de arroz branco
- 2 xícaras (chá) de cenoura crua picada
- 1 xícara (chá) de vagem crua picada
- 1 lata de ervilha
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 250g de presunto picado
- 1 colher (soa) de margarina
- 3 ovos cozidos

Preparo:

Lave o arroz e deixe escorrer. Numa panela, coloque a água, o leite de coco e os tabletes de caldo de galinha. Assim que começar a ferver, junte o arroz, a cenoura, a vargem e se necessário, sal.
Tampe a panela, deixando ligeiramente aberta, até que o arroz cozinhe. Na hora de retirar do fogo, adicione as ervilhas, a margarina, o queijo ralado e o presunto. Unte uma fôrma, com furo central com margarina, decore o fundo com fatias de ovos cozidos e vá colocando o arroz, apertando ligeiramente para unir bem. Desenforme e decore ao redor a seu gosto.

Chocolate Recheado para o Natal

Nossa!!! Este chocolate é simplesmente dos sonhos!!! No natal é sucesso garantido, para servir corte-o em quadradinhos ou embrulhe e presentei alguém especial.

Ingredientes:

- 400g de ameixas, passas, castanhas ou cerejas picadas
- 3/4 xícara (chá) de avelãs torradas e picadas (70g)
- 3/4 xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas (90g)
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- raspas de casca de 1 laranja
- 500g de cobertura de chocolate ao leite picada
- Amêndoas para decorar

Preparo:

Derreta 200g de chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas (potência média) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture com as ameixas, passas, castanhas ou cerejas, o que quiser misturar dessas quatro, todas bem picadas.
Distribua a mistura em 5 forminhas redondas de 14 cm de diâmetro ou se preferir em uma forma grande que suporte o chocolate (precisa ser baixinha), preencha completamente, forre-as com papel-filme. Cubra-as com outro pedaço de papel-filme a aperte para unificar muito bem. Leve à geladeira por cerca de 2 horas até firmar. Desenforme e vire-as.
Derreta o restante do chocolate em banho-maria ou no microondas.
Espalhe um pouco de chocolate na parte de baixo, do chocolate desenformado, para assegurar a conservação do preparo e leve à geladeira para secar por cerca de 5 minutos. Vire o chocolate e ponha o restante do chocolate derretido por cima e decore com amêndoas e o restante do chocolate ao leite.
Leve à geladeira por cerca de 10 minutos até secar.

Obs.: se o chocolate ficar muito grosso depois de derretido torne a aquecer em banho-maria ou no microondas na potência média por alguns segundos.

Pudim de Camarão

Simplesmente uma delícia!!! A primeira vez que fiz este pudim ainda era adolescente, sempre gostei de cozinhar, a primeira vez que fiz um bolo tinha seis aninhos hehe, com a supervisão da minha mãezinha claro. Sempre me metia na cozinha e observava as comidas sendo preparadas. Adorava! Este pudim é muito fácil e simples de fazer e vale a pena.

Ingredientes:

- 1/2kg de camarão
- alho, sal e pimenta
- suco de limão
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola bem picadinha
- coentro ou salsa e celolinha verde
- 5 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão verde cortado
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 5 fatias de pão de fôrma
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 ovos

Preparo:

Depois de limpo, tempere o camarão com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. E reserve.
Derreta a margarina e frite a cebola até dourar. Adicione o coentro ou a salsa, a cebolinha, os tomates e o pimentão, deixe refogar.
Junte os camarões cozinhe mais uns minutos e então coloque a água fervente. Deixe ferver alguns minutos e depois reserve deste molho 1 1/2 xícara (chá). Será usado no molho.
À parte bata no liquidificador o pão de fôrma (sem as cascas) com o leite e o leite de coco. Misture o molho de camarão do qual já foi retirado 1 1/2 xícara.
Coloque as gemas uma a uma, sempre mexendo. Bata as claras em neve misture tudo cuidadosamente.
Verifique o tempero. Unte com margarina ou manteiga uma fôrma de furo central e leve ao forno por 40 minutos.


Ingredientes do molho:

-1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 gema

Preparo:

Doure a farinha na margarina derretida. Adicione aos poucos o leite e a gema. Coloque 1 1/2 xícara (chá) de molho de camarão (reservado anteriormente), ferva rapidamente e espalhe sobre o pudim desenformado.

Rigatoni com Molho Tropical

O rigatoni que veio da Itália com um sabor bem brasileiro. Este molho é surpreendente, experimentem com outro tipo de massa. Acredito que também vão gostar.

Ingredientes:

- 1 pacote de rigatoni

- óleo

- 1 cebola picada

- 1kg de tomates maduros

- 1 xícara (chá) de água fervente

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- coentro picado ou salsinha picada

Preparo:

Refogue a cebola no óleo e acrescente os tomates, sem pele e sem sementes, cortados em quatro partes. Deixe cozinhar um pouco.

Desmanche os tabletes de caldo de galinha na água e junte ao refogado.

Cozinhe até os tomates ficarem bem macios. Retire do fogo e junte o leite de coco, onde foi desmanchada a farinha e o queijo; misture tudo muito bem e deixe engrossar, mexendo sempre.

Por último, adicione o coentro ou a salsinha.

Cozinhe a massa em água e sal, escorra e coloque o molho bem quente. E pode servir.

Bacalhau com Natas

Este prato é preparado em um restaurante aqui de Recife, fica uma delícia, claro que não poderia deixar de conseguir a receita para dividi com vocês hehehe. Espero que também gostem.

Ingredientes:

- 1kg de bacalhau
- 250ml de azeite
- 1/2kg de cebola
- 2 dentes de alho, pimenta-do-reino e molho branco (farinha de trigo e creme de leite)

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal.
Em uma panela refogue o bacalhau, bem desfiado (tenha cuidado para retirar todas as espinhas) com os ingredientes e misture ao molho branco.
Em seguida leve ao forno para gratinar, durante 20 minutos, num forno aquecido a 230ºC.
Ao retirar, se quiser decore com coentro ou salsa e azeitonas pretas.

Obs.: O molho branco é da receita do restaurante, se quiser, pode usar o seu.

Mousse de Doce de Leite com Molho de Abacaxi

Esta é uma sobremesa que gosto muito, o molho de abacaxi dá um sabor muito especial a esta mousse, se preferir, o molho pode ser feito com a fruta de sua preferência: morango, framboesa, kiwi ficam muito bem.

Ingredientes da mousse:

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 2 potes de doce de leite

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- 3 claras em neve

Preparo da mousse:

Amoleça a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria, acrescente 1/2 xícara (chá) de água fervente e misture, até dissolver e reserve. Bata no liquidificador o doce de leite com o creme de leite e a gelatina. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em taças ou em um recipiente maior, como desejar. E leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

Ingredientes do molho de abacaxi:

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento

- 1 gema

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 litro de leite

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- fatias de abacaxi em calda escorrido e picado

Preparo do molho de abacaxi:

Numa panela coloque a farinha de trigo, a gema e o açúcar já misturado com o leite e misture tudo muito bem. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Junte a baunilha e o abacaxi. Sirva gelado com a mousse de doce de leite.

Mousse de Morango

O iogurte natural dá um toque muito especial a esta mousse, deixando-a muito macia e cremosa.

O preparo é bem simples e rápido, só precisa de um pouco mais de tempo para que ela fique no ponto quando vai para geladeira.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 pote de iogurte natural

- 1/2 sachê de gelatina sem sabor

- 1 xícara (chá) de morangos picados

Preparo:

Bata no liquidificador a gelatina diluída como informado na embalagem, e todos os demais ingredientes, bata tudo por 3 minutos aproximadamente.

Depois ponha em uma vasilha ou taças e leve para geladeira por no mínimo 4 horas. E estará pronta sua mousse. Se quiser decore com morangos. Conserve-a na geladeira.

Bolo Xadrez

Este tem sabor de infância, lembro que minha avó materna Regina, fazia sempre desse bolo, ela tinha inclusive uma fôrma própria para o bolo xadrez, não sei se ainda em lojas especializadas vendem dessa fôrma. Mas dá para fazer em fôrmas retângulares como explico nesta receita.
O que minha vozinha fazia na cozinha, era garantia de que seria muito saboroso. Ela não está mais entre nós, mas nos deixou vários legados maravilhosos e um deles foi a culinária.

Ingredientes:

- 200g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento químico (em pó)
- 4 ovos

Outros ingredientes:

- raspas de casca de limão
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- doce de ameixa
- chocolate granulado
- cobertura ou recheio de chocolate (opcional)

Preparo:

Bata a manteiga ou margarina junto com o açúcar até obter uma mistura espumosa.
Separe os ovos (reserve as claras) e vá adicionando as gemas, uma a uma, batendo sempre. Depois junte a farinha de trigo e o fermento aos poucos, alternando com o leite, junte as claras em neve.
Quando a massa estiver homogênea, divida-a em duas vasilhas. Adicione raspas de casca de limão em uma das duas. Na outra junte o chocolate e misture bem.
Despeje a massa em fôrmas retangulares pequenas e untadas e leve-as ao forno quente.

Para montar o bolo, desenforme as massas sobre uma superfície e corte-as em tiras. Arrume a metade delas numa travessa, alternando os sabores e colocando um pouco de doce de ameixa ou recheio de chocolate, entre cada uma e em cima de cada camada do bolo e termine a montagem com as tiras restantes, fazendo a mesma coisa até terminar. Decore com o doce e chocolate granulado ou com a cobertura de chocolate.

Pão Caseiro

Eu simplesmente adoro este pão. Faço pães a alguns anos, mas, depois que morei no Rio Grande do Sul, aprendi várias receitas e aprimorei. Amo a culínária gaúcha. Se preferir pode fazer pães menores ou maoires, eu particularmente prefiro os maiores, que corto em fatias hehe. Sendo feito em trança, a massa desfia, e eu confesso se estivesse no Rio Grande do Sul, comeria cada fatia com nata, porque eu adoooro nata humm, que saudade que dá hehehe.

Ingredientes:

- 1 ½ copo de leite morno
- ½ copo de óleo
- 1 a 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento (separe 125g de trigo e misture todo o fermento)
- 1 gema e pingo de óleo (para pincelar)

Preparo:

Ponha no liquidificador, os cinco primeiros ingredientes, bata um pouco. Coloque em uma vasilha e misture a farinha de trigo que já tá misturada com o fermento.
Depois vá acrescentando o restante da farinha de trigo, passe para uma supefície que possa sovar a massa (em cima do balcão, por exemplo), continue sovando e acrescentado a farinha de trigo até a massa não agarrar mais na mão.
Depois forme uma bola com a massa e cobra com um plástico, deixe descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 1 hora). Então divida a massa e forme os pães e os coloque na fôrma (a que já vai para o forno).

Por exemplo: divida a massa em três parte, e cada parte em mais três faça uns rolinhos e logo após a trança. Depois de crescidos por volta de uma hora, cobertos com um pano, acenda o forno e pincele a gema com um pingo de óleo. Com o forno já quente, ponha os pães e asse por volta de 30 a 40min.

Bolinhos de Bacalhau

Esta receita é bem simples e fácil. O maior trabalho será desfiar o bacalhau. Lembrem-se que será necessário o tempo do molho pois como sabemos o bacalhau quando compramos vem bem salgado.

Ingredientes:

- 500g de bacalhau

- 250g de batatas cozidas e espremidas

- 3 ovos

- sal

- pimenta-do-reino

- 2 colhees (sopa) de coentro picado ou salsa picada

- farinha de rosca

- óleo para fritar

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro para retirar o sal.

Cozinhe o bacalhau, desfie, bem desfiado (tenha cuidado para retirar todas as espinhas), mistures as batatas, as gemas, coentro ou salsa, a pimenta e por úlimo as claras em neve.

Faça as bolinhas, passe-as na farinha de rosca e frite no óleo bem quente. Retire do óleo e escorrar em papel que o absorva bem.

Croissant

Este croissant não é folhado, portanto, muito mais prático, com o preparo bem mais rápido e praticidade na cozinha é fundamental, concordam, hehehe além de ser super saboroso. Experimentem, acredito que irão gostar.

Ingredientes:



- ½ kg de farinha de trigo sem fermento
- 1 ½ colher de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal
- 200g de manteiga/margarina
- 1 copo de leite morno

Preparo:

Misture o fermento com 125g de farinha de trigo e junte com o leite morno. Deixe levedar bem.

Acrescente o sal, a margarina e o restante da farinha de trigo. Amasse bem (deve-se obter uma massa mais para dura do que para mole); depois de bem amassada, forme uma bola, cubra com um plástico e deixe levedar novamente.

Tire pedacinhos da massa do tamanho de um ovo e abra-os com o auxílio de um rolo, deixando uma ponta mais fina, dando a forma de meia-lua.

Deixe que cresçam em lugar bem quente, cobertos com um pano. Depois de crescidos pincele com gema e asse no forno bem quente.

Obs.: Pode ter recheio de queijo mussarela, chocolate ou outro que desejar, mas mesmo sem o recheio a margarina já deixa um sabor excelente. Eu geralmente recheio com o queijo mussarela, fica uma delícia.

Sorvete de Flocos

Maravilha de sorvete, fica muito cremoso e rende bastante. Eu adoro! Espero que vocês também. O bom é que com essa base poderá fazer vários sabores, acrescentando na batedeira no local do chocolate.

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (100g)

- 4 colheres (sopa) de leite em pó

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

- 3 ovos inteiros

- 1 colher (chá) de liga neutra

- 1 colher (sobremesa) de emulsificante

-200g de chocolate meio amargo

Preparo:

Tire um pouco do leite para derreter no fogo junto com a gordura hidrogenada.

Em um liquidificador coloque o restante do leite, o leite em pó, o açúcar refinado, os ovos, a liga neutra e o leite misturado com a gordura hidrogenada, bata tudo, misture bem.

Depois de misturar bem no liquidificador, coloque em uma tigela e leve para o congelador durante 3 horas.

Depois de 3 horas no congelador, corte e ponha na batedeira, junto com o emulsificante, bata durante 10 minutos, (essa é a base para todos os sabores).

Derreta o chocolate durante 2 minutos e meio.

Quente ainda, coloque aos poucos na batedeira. Não é necessário bater muito. Coloque no congelador por mais 3 horas e estará pronto para saborear a delícia de sorvete, hehehe.

Obs.: Para fazer sorvete de chocolate, ponha 1 xícara (chá) de chocolate em pó (não o achocolatado e sim o chocolate puro), para cada litro de leite.

Maçãs do Amor

Maçã do amor conheço desde quando me entendo por gente. Minha querida avó Neide, mãe do meu pai, fazia que era uma maravilha. Estas maçãs do amor já fizeram e fazem o maior sucesso! E eu adoooro!!! Segue a receita:

Ingredientes:

- 8 palitos de madeira para picolé
- 8 maçãs vermelhas, lavadas e secas
- 1 xícara de água
- 3 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de mel
- 1 colher (chá) de corante vermelho para alimentos

Preparo:

Comece colocando um palito em cada maçã, do lado do cabinho. Unte uma assadeira larga e reserve.
Numa panela com capacidade para 2 litros, misture os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até levantar fervura. Ferva em fogo forte, sempre sem mexer, até que um pouco da mistura colocada em água fria separe-se em fios duros, cerca de 5 minutos, (se você usar termômetro, até que marque 145ºC).
Usando um pincel molhado em água quente, limpe ocasionalmente as paredes da panela durante o cozimento. Quando a calda estiver pronta, retire-a do fogo e inclinando a calda, mergulhe as maçãs nela para que fiquem bem envolvidas. Retire a maçã da calda e segurando a maçã em cima desta, deixe escorrer o excesso.
Arrume as maçãs sobre a assadeira. Trabalhe rapidamente para que a calda não endureça. Deixe as maçãs esfriarem por 1 hora. E pode se deliciar.

Pudim de Leite

Huuummm!!! O velho e sempre atual: pudim de leite. Acredito que não há quem resista a ele. Concordam? hehe. Ele fica todo furadinho, delícia!!! Tá aí, espero que gostem e tem uma variação, se quiserem, acrescentem ao pudim no liquidificador 50g de coco ralado. Que tal?

Para a calda:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de água fervente

Para o pudim:

- 1 lata de leite condesado

- 2 vezes a mesma medida de leite

- 3 ovos inteiros

Preparo:

Para fazer a calda. Coloque o açúcar numa panela de fundo largo, leve ao fogo bem baixo, deixando derreter suavemente. Quando estiver dourado, junte meia xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até derreter os torrões de açúcar que se formarão. Quando derreter, caramelize uma fôrma com um furo central e reserve.

Para o pudim ponha no liquidificador: o leite condensado, o leite e os ovos, misture bem. Não é necessário bater muito.

Despeje na forma caramelada. Asse em banho-maria em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme gelado e está pronto para saborear. hehe. Que maravilha!

Tirando dúvidas:

Banho-maria: Leve um recipiente com água quente ao forno e dentro dele, coloque a fôrma. Atenção: a água não deve passar para dentro da fôrma.

Dicas na Cozinha

• Uma boa dica para fazer suspiros é retirar os ovos da geladeira cerca de uma hora antes do uso. As claras devem ser batidas à temperatura ambiente. Atenção: claras batidas com açúcar duram algumas horas, as batidas sem açúcar precisam ser utilizadas logo em seguida.

• Para sua economia, mantenha as panelas tampadas enquanto estiver cozinhando. Se ficarem abertas, precisarão de uma quantidade de gás cinco vezes maior.


• Para qualquer receita que for fazer, verifique se todo o material está completo.


• Os bifes devem ser fritos em pouca gordura, caso contrário ficarão cozidos.


• O peixe cozido deve ser colocado em água fervente. Para ficar firme e branco, basta pingar algumas gotas de limão.


• Sempre que fizer receitas com claras batidas em neve acrescente-as por último, depois de todos os outros ingredientes, para evitar que as claras murchem e percam o efeito neve. Mas, não faça isso na batedeira, apenas misture delicadamente com uma colher.

Para um feijão mais saboroso


Compra - Se for comprar o feijão a granel, prefira grãos uniformes, de casca homogênea, bilhante, sem rachaduras. Pressione o grão com os dedos para saber se o feijão está novo. Se ele rachar facilmente, significa que está velho e por isso, vai levar mais tempo para ser cozido.
Se for comprar embalado, observe se consta a safra. Escolha as mais recentes.

Cozimento - Para eliminar os fatores oligossacarídeos (aqueles que causam gases), hidrate o feijão com água (4 horas de molho são suficientes) e depois descarte essa água, isso tanbém ajuda a amolecer os grãos.

Armazenamento - Sempre em local seco e arejado. O feijão pode ser guardado por até um ano (verifique a validade na embalagem), mas não se esqueça de que, quanto mais velho o grão, mai duro ele fica.

Veja mais informações sobre o feijão.

Tabela de Calorias

Bebidas:

Água de coco - 1 copo - 200ml = 41 calorias

Suco de Laranja - copo - 200ml = 128 calorias

Refrigerante - 1 copo - 200ml = 80 calorias

Laticínios:

Iogurte Desnatado - 1 pote - 200ml = 84 calorias

Iogurte Natural - 1 pote - 200ml = 152 calorias

Manteiga - 1 colher de café - 5g = 38 calorias

Margarina light - 1 colher de café - 5g =18 calorias

Leite desnatado - 1 copo - 250ml = 90 calorias

Queijo minas - 1 fatia - 25g = 61 calorias

Queijo parmesão - 1 fatia - 25g = 101 calorias

Sobremesas:

Chocolate em barra - 1 tablete - 30g = 163 calorias

Gelatina de frutas - 1 taça - 100g = 238 calorias

Salada de frutas - 1 taça - 150g = 230 calorias

Sorvete de creme - 1 bola - 100g = 208 calorias

Torta de maça - 1 fatia - 100g = 252 calorias

Mousse de chocolate - 1 taça - 150g = 300 calorias

Picolé de limão - 1 unidade - 64g = 55 calorias

Pudim de leite - 1 taça - 150g = 138 calorias

Quindim - 1 unidade - 120g = 475 calorias

Frutas:

Abacaxi - 1 fatia - 100g = 52 calorias

Ameixa vermelha - 1 unidade - 50g = 27 calorias

Banana-nanica - 1 unidade - 120g = 80 calorias

Laranja - 1 unidade - 100g = 43 calorias

Maçã - 1 unidade - 100g = 64 calorias

Melancia - 1 fatia - 100g = 31 calorias

Pêssego - 1 unidade - 100g = 52 calorias

Uva - 1 cacho - 150g = 118 calorias

Vegetais:

Abóbora - 1 pires de chá - 100g = 40 calorias

Macaxeira (aipim) cozida - 1 pires de chá - 100g = 119 calorias

Macaxeira (aipim) frita - 1 pires de chá - 100g = 352 calorias

Alface - 1 prato de sobremesa - 35g =6 calorias

Beringela - 1 colher de sopa - 30g = 6 calorias

Brócolis - 1 pires de chá - 60g = 22 calorias

Cenoura - 1 unidade - 50g = 25 calorias

Tomate - 1 unidade - 100g = 25 calorias

Cereais:

Arroz branco cozido - 2 colheres de sopa - 80g = 88 calorias

Arroz integral cozido - 2 colheres de sopa - 80g = 85 calorias

Batata cozida - 1 unidade - 80g = 68 calorias

Batata frita - 10 palitos - 100g = 274 calorias

Feijão preto - 1 concha média - 120g = 137 calorias

Carnes e Ovos:

Atum em óleo - 1 lata - 184g = 483 calorias

Atum em água - 1 lata - 130g = 150 calorias

Bife frito - 1 unidade - 130g = 330 calorias

Carne de frango - 1 porção - 100g = 107 calorias

Carne de porco - 1 porção - 100g = 285 calorias

Frango assado - 1 peito - 180g = 217 calorias

Frango frito - 1 filé - 100g = 145 calorias

Ovo inteiro cru - 1 unidade - 50g = 74 calorias

Ovo frito - 1 unidade - 60g = 108 calorias

Peixe cozido - 1 posta média - 200g = 196 calorias

Peixe frito - 1 filé médio - 120g = 436 calorias

Manjar Branco

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 7 colheres de amido de milho

Calda:

- 100g de ameixas pretas

- 2 xícaras de açúcar

- 3 xícaras de água

Preparo da calda:

Faça a calda antes do manjar. Inicie com o mínimo de 10 horas antes. Em um panela coloque todos os ingredientes da calda, deixe por aproximadamente 10 horas, quando as ameixas estiverem inchadas, ponha no fogo baixo, até ficar em ponto de doce, (assim soltará com facilidade da semente). Separe as ameixas que irá enfeitar o manjar e retire as sementes das outras e passe no liquidificador com a calda. Assim obterá uma calda mais consistente e mais gostosa.

Preparo do manjar:

Dissolva no próprio leite o amido de milho, coloque todos os ingredientes numa panela, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Depois despeje em uma fôrma untada com óleo,(só para untar, pouco de óleo) deixe esfriar. Depois de frio, ponha na geladeira por no mínimo 2 horas, depois disso desenforme.

Com a calda fria enfeite o manjar. Conserve na geladeira.

Sonho de Creme

Massa:
- 40g de fermento biológico (tablete)
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Dissolva o fermento com o açúcar, depois junte:

- 1/2 copo (125ml) de leite gelado (se o ambiente for quente) ou morno, (se o ambiente for frio)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos inteiros batidos ligeiramente
- 2 gemas em temperatura ambiente
- 1/2 colher (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 pitada de sal
- 1/2kg de farinha de trigo sem fermento

Estique toda a massa, deixe crescer com um pouco de farinha de trigo até dobrar de tamanho.
Abra a massa, corte e deixe em cima de um pano de prato com um pouco de trigo. Cubra durante 6 minutos. Frite no óleo mais para frio, durante 15 a 20 minutos.

Creme para o Recheio:

- 1/2 litro de leite
- 120g de maisena ( 5 colheres (sopa) bem cheias)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 6 gemas

Numa panela cozinhe os ingredientes do creme até engrossar, coloque na batedeira acrescentendo mais 1/2 litro de leite e 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha, bata até ficar numa consistência de creme.

Obs.: Se quiser recheio de chocolate acrescente ao creme na batedeira 1 xícara (chá) de achocolatado. Podendo variar também com doce de goiaba derretido ao fogo com um pouco de água.

Mas o meu preferido é mesmo o de creme. Hummm!!! Este sonho é realmente um sonho!!!

Bolo de Rolo

Bolo de Rolo. Algumas pessoas dependendo da região o conhece como: rocambole. Podendo ser vários os seus recheios como: chocolate, creme e outros. Seja como for o sabor é ma-ra-vi-lho-so!

Mas, para saber mesmo, só experimentando, hehe.

Ingredientes:

- 250g de açúcar refinado

- 250g de farinha de trigo sem fermento

- 250g de manteiga ou margarina

- 6 ovos

- 1 pote de doce de goiaba

Preparo:

Em uma panela derreta o doce com um pouco de água, em fogo baixo. Reserve.

Bata a manteiga ou margarina com açúcar, (bata bastante), acrescente as gemas bem batidas e bata mais. Tá na hora de colocar a farinha de trigo aos poucos, misturando com a colher de pau, por último as claras em neve.

Ponha um pouco da massa, em um tabuleiro muito baixinho (para a massa ficar fina), untado com muita margarina e polvilhado com a farinha de trigo.

Ao colocar no forno com temperatura 180°C, tenha bastante cuidado pois a massa assa rapidinho.

Desenforme a massa em cima de uma pano de prato, polvilhado de açúcar, passe um pouco de doce de goiaba e com a ajuda do pano de prato vá enrolando a massa, repita esse mesmo processo até terminar, no final corte as laterais do bolo. E tá pronto seu bolo de rolo ou rocambole se preferir,rsrs.