Rigatoni com Molho Tropical

O rigatoni que veio da Itália com um sabor bem brasileiro. Este molho é surpreendente, experimentem com outro tipo de massa. Acredito que também vão gostar.

Ingredientes:

- 1 pacote de rigatoni

- óleo

- 1 cebola picada

- 1kg de tomates maduros

- 1 xícara (chá) de água fervente

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- coentro picado ou salsinha picada

Preparo:

Refogue a cebola no óleo e acrescente os tomates, sem pele e sem sementes, cortados em quatro partes. Deixe cozinhar um pouco.

Desmanche os tabletes de caldo de galinha na água e junte ao refogado.

Cozinhe até os tomates ficarem bem macios. Retire do fogo e junte o leite de coco, onde foi desmanchada a farinha e o queijo; misture tudo muito bem e deixe engrossar, mexendo sempre.

Por último, adicione o coentro ou a salsinha.

Cozinhe a massa em água e sal, escorra e coloque o molho bem quente. E pode servir.