Filé de Frango ao Leite de Coco

Um prato leve, fácil, saboroso e muito simples, mas que encanta à mesa.

Ingredientes:

- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1kg de filé de frango
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 lata de purê de tomate
- 3 colheres (sopa) de coentro ou salsa
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, cebola e alho, reserve.
Esquente o óleo, refogue os filés, junte o purê de tomate, o coentro ou salsa e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Retire do fogo, junte o leite de coco e o amido de milho, leve ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar. Sirva quente.

Flan de Iogurte com Calda de Goiaba

Excelente sobremesa. Muito gostosa e fácil de preparar. Sempre que for possível, é muito bom incluir frutas nas sobremesas.

Ingredientes:

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
- 6 colheres (sopa) de água fria
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida (da lata) de leite
- 2 potes de iogurte natural

Calda:

- 6 goiabas vermelhas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Junte 6 colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o iogurte e a gelatina. Coloque o creme em uma fôrma, com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Enquanto isso prepare a calda. Descaque as goiabas em cubos. Coloque-as em uma panela com o açúcar e uma xícara e meia de água. Leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as goiabas estejam desmanchando. Retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo por cerca de 15 minutos ou até que a calda esteja grossa. Se for necessário, junte mais meia xícara (chá) de água à calda.

Purê Diferente

É um purê realmente diferente, fica muito gostoso e as variações que estão sugeridas no final da receita, vão muito bem.

Ingredientes do purê:

- 1 xícara (chá) de maionese
- 1kg de batata cozida e amassada
- sal a gosto

Ingredientes do recheio:

- 250g de lingüiça calabresa picada
- 10 azeitonas picadas
- 1 cebola pequena picada
- salsa picada a gosto

Ingredientes da cobertura:

- 2 colheres (sopa) de maionese
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Recheio:
Misture todos os ingredientes. Reserve.

Purê:
Misture todos os ingredientes. Forre o fundo de um refratário retangular (médio) untado. Cubra com o recheio. Reserve.

Cobertura:
Bata os claras em neve. Acrescente as gemas, o queijo e a maionese, mexendo com cuidado. Coloque as colheradas sobre o recheio. Leve ao forno (médio) por 30 minutos. Sirva quente.

Obs.: Querendo, substitua a lingüiça por salsicha, carne moída ou frango desfiado, em igual quantidade.

Bolo de Banana

Esta aí mais uma das receitas da minha vó Regina, como todas as outras esta também é uma maravilha!!!

Ingredientes:

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras (chá) de amido de milho
- 1 3/4 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 2 1/2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 10 bananas nanicas ou prata cortadas em rodelas
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar. Junte os ovos um a um batendo bem. Peneire a farinha de trigo com o amido de milho e o fermento em pó. Junte à mistura de ovos alternadamente com o leite, batendo sempre. Despeje a metade da massa numa fôrma redonda de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha. Cubra com as rodelas de banana. Salpique a canela. Despeje a massa restante por cima. Leve ao forno preaquecido moderado (180°C), por 1 hora aproximadamente ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Massa para Pizza

Aprendi a fazer esta massa por acaso e deu certo. Fica uma delícia!!! Espero que gostem!!!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 copo de água morna (400ml)
- 1 ovo
- 1/2 copo de óleo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

Preparo:

Ponha no liquidificador a água, o ovo, o óleo, o açúcar e o sal, bata tudo, não é necessário bater muito. Misture o fermento com 4 colheres de sopa de farinha de trigo.
Passe a mistura do liquidificador para uma vasilha e junte com a mistura do fermento com a farinha, com uma colher de pau vá mexendo e acrescentado a farinha, passe para uma superfície em que possa sovar a massa, até ao ponto em que a mesma não grude mais na mão.
Faça uma bola com a massa e deixe descansar em uma vasilha coberta com plástico,até dobrar de tamanho, aproximadamente 1h, depois é só dividir a massa e abrir com um rolo. Coloque no forno quente por 30 minutos ou o tempo de assar a massa. Retire do forno e ponha o recheio da sua preferência. Volte a pizza para o forno até derreter o queijo. Sirva quente.

Obs.: O recheio pode ser calabresa, frango, queijo mussarela mais algum outro ou outros que queira, fica ao seu critério. Lembrando sempre o molho de tomate, que é colocado antes do recheio e claro orégano.

Esta massa rende 3 ou 4 pizzas de tamanho grande.

Panqueca Delicada

Gosto muito de panquecas, o preparo é rápido e com este recheio fica uma loucura de delícia!!!

Ingredientes da massa:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- sal a gosto

Ingredientes do recheio:

- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola picada
- 1 tomate (sem pele e semente) picado
- 2 xícaras (chá) de peito de peru defumado desfiado
- 1/2 copo de requeijão
- coentro ou salsa e cebolinha picados a gosto

Ingredientes do molho:

- 1/2 copo de requeijão
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
- sal a gosto

Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Numa frigideira (média) untada com margarina, coloque meia concha de massa para cobrir o fundo. Deixe dourar cada lado. Repita a operação até terminar a massa e reserve.

Recheio:

Refogue a cebola e o tomate na margarina. Junte os demais ingredientes misture. Recheie as panquecas reservadas.

Molho:

Misture bem todos os ingredientes. Sirva com as panquecas.

Obs.: Se preferir, sirva com uma salada de folhas verdes (rúcula, agrião, alface)

Torta de Limão

Quando eu era adolescente, teve um tempo em que fazia tortas por encomenda, algumas pessoas me perguntavam sobre a torta de limão, infelizmente na época não sabia fazer. Uma receita que depois que aprendi, vejo que é tão fácil, hehe. Aprendi já tinha alguns meses de casada, não lembro como, o que eu sei é que depois disso passou a ser a preferida aqui de casa. É uma delícia e fácil demais de fazer!!!

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 gemas
- 200g de margarina

Ingredientes do recheio:

- 1 lata de leite condensado
- suco de 3 limões

Ingredientes do merengue:

- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Numa vasilha, misture todos os ingredientes da massa, ela não pode ficar seca, precisa ficar molhada. Abra a massa e ponha em uma fôrma refratária ou removível, ponha no forno preaquecido (180°C), por 15 a 25 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio, misturando em uma vasilha e reserve.
Quando retirar a massa do forno, ponha o recheio, prepare o merengue, batendo as claras em neve, depois que estiverem firmes, vá acrescentando o açúcar, até ficar mais firme e ponha por cima do recheio e faça picos.
Volte a torta para o forno até dourar o merengue.

Obs.:É importante utilizar margarina para uso culinário.
Se quiser, polvilhe a torta com raspas de limão.

Micronutrientes

Através de um cardápio balanceado, é possível obter vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo. São micronutrientes que reforçam a imunidade e até têm função antioxidante, protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres.
Álém disso, previnem anemias e contribuem para a manutenção da beleza da pele, unhas e cabelos. Infelizmente, o estudo Brazos Nutricional, mostrou que no Brasil, dois terços da população não se alimentam adequadamente, com oferta insuficiente de ferro, magnésio, vitamina C, vitamina A, E e do complexo B. Saiba mais sobre cada um deles.

Micronutrientes - Função de Cada Um - Onde está


Vitamina A
Auxilia na formação e manutenção saudável da pele, olhos, dentes, gengiva e cabelo. É importante para a resistência a doenças infecciosas.

Onde está: Cenoura crua, melão, espinafre e mamão papaia.

Vitamina B1
Necessária para o funcionamanto apropriado do sistema nervoso e dos músculos, inclusive os do coração. Auxilia no aproveitamento enérgico da alimentação. Promovendo apropriado metabolismo de carboidrato.

Onde está: Abacaxi, presunto magro e gérmen de trigo.

Vitamina B2
Ajuda na formação das células vermelhas do sangue e no funcionamento do sistema nervoso.

Onde está: Leite integral, desnatado e iogurte natural.

Vitamina B3
Presente em todas as células do corpo, ajuda a coverter alimento em enérgia. É necessária para o funcionamneto normal do sistema neurológico.

Onde está: Cação cozido e sobrecoxa de frango.

Vitamina B5
Necessária para a formação de hormônios e substâncias que regulam o sistema nervoso.

Onde está: Salmão cozido e uma colher de sopa de abacate.

Vitamina B6
Necessária para o metabolismo normal das proteínas e do ferro, além de seu transporte. Também é importante para o apropriado funcionamento dos sistemas nervoso e imunológico. Essencial para formação das células vermelhas do sangue e síntese de hormônios.

Onde está: Salmão cozido, bananas nanicas, aveia e melancia.

Vitamina B9
Ajuda a manter normais as funções saudáveis do trato intestinal.

Onde está: Feijão preto, espinafre e salmão cozido.

Vitamina B12
Necessária para redução de risco de certos tipos de anemia. Auxilia no funcionamento de todas as células do corpo, especialmente as nervosas, cerebrais e glóbulos vermelhos.

Onde está: Salmão cozido e leite desnatado.

Vitamina C
Ajuda na absorção de ferro dos suplementos e vegetais. Importante para funções imunológicas. Tem ação antioxidante e é importante para a gengiva e ossos saudáveis.

Onde está: Suco de laranja, pimentão amarelo, brócolis e mamão formosa.

Vitamina E
É um potente antioxidante. Previne danos da membrana celular e aumenta absorção de vitamina A, além de proteger as células do sangue.

Onde está: Semente de girassol, amêndoas secas e leite de vaca.

Magnésio
Mantém os níveis adequados de cálcio e potássio. Regula batimentos cardíacos e contrações musculares. Essencial para resistência de ossos e dentes.

Onde está: Feijão carioca, granola, aveia, banana e leite.

Ferro
É necessário para o bom funcionamento do sistema de defesas do organismo
Onde está: Filé de picanha, sem gordura e grelhado e feijão preto


Sinais de Carência de Micronutrientes


Estresse fisiológico: Cãibras, fraqueza, cansaço, indisposição, alterações na pele e mucosas, enfraquecimento dos cabelos, unhas quebradiças, insônia, sonolência, distúrbio gastrointestinais, aftas.

Processos infecciosos: Maior susceptibilidade a doenças infecciosas respiratórias, como gripes e resfriados.

Alterações de comportamento: Desânimo, irritabilidade, dificuldade de concentração, déficit de memória.

Obs.: Lembre-se de que esses sintomas também podem ser típicos de outros problemas de saúde. Por isso, consulte um médico e/ou nutricionista.

Publicado no Jornal do Commercio. Recife, 20 de dezembro de 2009.
Fonte: Wyeth e Centrum
http://www.centrum.com.br

Papaia Gratinado

Um prato leve, fácil de fazer e claro bem gostoso.

Ingredientes:

- 3 mamões papaia pequeno
- 250g de ricota
- 3 colheres (sopa) de margarina light derretida
- 100g de frango, cortado em cubinhos
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Corte cada mamão ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
Amasse a ricota com a margarina light. Junte o frango, o sal e o cheiro-verde e misture para obter uma pasta cremosa. Divida em 6 porções.
Recheie cada mamão com a pasta de frango e polvilhe com o queijo. Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C) para gratinar.

Obs.: Escolha uma ricota bem fresca e com pouca umidade.