Torta Sacher

Mais uma da cozinha internacional, essa veio da Áustria, é uma receita tradicional lá, uma das preferidas. Fica super, super, super macia e é puro chocolate!!!

Ingredientes da massa:

- 200g de açúcar
- 200g de manteiga
- 6 ovos
- 200g de chocolate ao leite
- 160g de farinha de trigo
- farinha de rosca

Ingredientes da cobertura:

- 180g de chocolate ao leite
- 1/4 de litro de água
- 250g de açúcar

Preparo da massa:

Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente as gemas uma a uma, sem para de bater. Despeje o açúcar e o chocolate derretido em banho-maria e já frio.
Bata as claras em neve bem firme. Na mistura de chocolate vá juntando 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 clara batida, mexendo delicadamente até se acabarem esses dois elementos.
Unte com manteiga ou margarina uma fôrma para torta e polvilhe-a com farinha de rosca. Despeje a massa e asse em forno moderado. Deixe esfriar e desenforme.

Preparo da cobertura:

Faça uma calda em ponto de fio, com a água e o açúcar. Mexa até engossar e ficar morna. Adicione então o chocolate derretido e misture bem.
Espalhe bem essa cobertura de chocolate na torta e depois, leve ao forno moderado, apenas para secar, durante alguns minutos. Deixe-as esfriar.

Sugestão: Se quiser, recheie esta torta com creme de chantilly.

Cheesecake de Morango e Ricota

Sabe aquelas revistinhas cheias de receitas fáceis e deliciosas? Pois é, estava eu bisbilhotando uma delas, quando de repente uma dessas receitas destacou-se da página e não resisti. E agora estou compartilhando com vocês, não poderia deixar de postá-la hoje.É simplesmente uma loucura de deliciosa e melhor ainda, é light!!! rsrsrs.

Ingredientes:

- 200g de biscoito maria triturado
- 100g de margarina light
- 1 colher (chá) de açúcar light
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Morangos cortados ao meio para decorar

Recheio:

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 e 1/2 xícara (chá) de morangos picados
- 250g de ricota
- 160g de açúcar light
- 100g de creme de leite light
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colher (sopa) de mel
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 pote de geléia de morango light

Preparo:

Em uma tigela, misture o biscoito, a margarina, o açúcar e a baunilha. Com essa massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Leve à geladeira por 1 hora.
Hidrate a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e dissolva em banho-maria. Deixe amornar.
No liquidificador, bata os morangos, a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas, o mel, a água restante e a gelatina até ficar homogêneo. Reserve.
Bata as claras em neve e junte com a mistura reservada. Despeje sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme e cubra com a geléia. Decore com morangos e agora a melhor hora, sirva.

Orelhas de Ovos

Olhando nas receitas da minha mãe, encontrei essa receita que faz parte da culinária suíça, seu nome original é "ohren eier", que está em alemão, que é um dos idiomas falados na Suíça, pois faz fronteira com a Alemanha a Norte. Apesar do nome bastante curioso, esquisito mesmo, fica muito gostoso. Acredito que a garotada e também os adultos vão adorar!!!

Ingredientes:

- 350g de farinha de trigo
- 20g de manteiga ou margarina
- 20g de açúcar
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- creme de leite
- óleo
- 1 pitada de sal

Preparo:

Misture a farinha com o açúcar, ovos, creme de leite, manteiga ou margarina e 1 pitada de sal. Amasse, para ligar bem os ingredientes e obter uma massa fácil de abrir com o rolo. Cubra-a com um pano e deixe descansar durante meia hora.
Depois desse tempo, abra a massa com um rolo e recorte-a em discos de 5cm de diâmetro.
Leve ao fogo uma frigideira com bastante óleo. A seguir, frite as rodelas de massa.
Retire e coloque sobre papel absorvente. Polvilha-as, ainda quentes, com açúcar de confeiteiro.

Torta de Panquecas

Eu gosto muito de panquecas e esse é um jeito diferente de prepará-las. A minha preferida é a de frango desfiado, porém, variar o sabor é sempre bom. O preparo é rápido e o resultado é delicioso!!!

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- sal a gosto

Ingredientes do recheio:

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de espinafre aferventado e espremido
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 copo de requeijão
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Em um liquidificador, ponha todos os ingredientes da massa e bata bem, coloque em uma vasilha e reserve.
Também no liquidificador, bata o leite com o espinafre e sal.
Em uma panela média, derreta a margarina e cozinhe a farinha de trigo. Adicione o leite batido com o espinafre, mexa e deixe engrossar. Acrescente o requeijão para formar um creme de espinafre aveludado.
Prepare as panquecas usando uma frigideira de mais ou menos 22cm de diâmetro, para que as panquecas fiquem grandes. Mele a frigideira com óleo e deixe esquentar e despeje um pouco da massa na frigideira, aguarde um pouco e vire o lado da panqueca. Repita essa operação até acabar a massa.
Ponha a panqueca no prato refratário, fazendo camadas de panqueca e creme de espinafre. Sobre a última camada, passe o creme e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C) para gratinar a torta.

Obs.: Se quiser, varie o recheio, prepare o creme sem espinafre e acrescente frango desfiado ou presunto cortado em cubinhos.
Poderá preparar as panquecas finas ou grossas, dependendo da sua preferência.

Mais Sucos para Desintoxicar, Revigorar e Acalmar

Para recuperar e manter o pique no dia-a-dia, sucos e vitaminas naturais podem ser grandes aliados.

- 200ml de suco de laranja
- 1/3 de uma cenoura
- 1/2 tomate - 1/4 de beterraba

Beterraba é fonte de ferro e pró-vitamina A. Laranja é hidratante, tomate é anticancerígeno e uma cenoura por dia é capaz de evitar derrame.




- 200ml de suco de maracujá
- suco de 1/4 de limão
- talo (40g) de erva-doce

A substância calmante do maracujá está na semente, que deve ser batida junto. O limão é bom porque, apesar de cítrico, acalma o meio digestivo depois que a pessoa bebe muito.

- 400ml de suco de abacaxi
- 2 colheres (sopa) de xarope de romã
- 2 fatias de melão (200g)

O abacaxi tem bromelina, com capacidade depurativa. Já o melão tem propriedades antiestresse.


- 200ml de leite desnatado
- 1 banana-prata
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (café) de gengibre ralado

O gengibre é altamente energético.

Preparo:
Bata os ingredientes do suco desejado no liquidificador e sirva geladinho.

Fonte: Jornal do Commercio. Recife, 07 de fevereiro de 2010
Nutriconista Rebeca Lasmar

Sanduíche Crocante

Um sanduíche básico com um toque especial, pra qualquer hora do dia.

Ingredientes:

- 6 colheres (sopa) de maionese
- 12 fatias de pão de forma
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 150g de presunto
- 100g de queijo prato
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão

Preparo:

Unte um refratário médio com 1 colher (chá) de maionese e arrume no fundo com 6 fatias do pão de forma.
Num liquidificador bata o restante da maionese, os ovos e o leite.
Umedea as fatias do pão do refratário com um pouco da mistura batida. Recheie intercalando fatias de presunto e queijo. Cubra com o restante do pão sobre o recheio, formando 6 sanduíches.
Regue o restante da mistura batida e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido à temperatura média (180°C) para assar os sanduíches e gratinar a cobertura crocante.

Obs.: Os sanduíches podem ser preparados com antecedência, e mantidos na geladeira até o momento de servir.
Se preferir, preparar apenas 2 sanduíches, bata 1 ovo, 2 colheres (sopa) de maionese e meia xícara (chá) de leite.
Se quiser, prepare os sanduíches com outros recheios de sua preferência.

Frozen Iogurte

Com esse calorão que tá fazendo, só mesmo um sorvetinho para refrescar. Com granola e geléia, hummm!!! Fica uma delícia!!!

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 claras
- 4 copos de iogurte natural

Preparo:

Numa panela pequena misture a água com 1 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo e ferva até formar uma calda em ponto de fio.
Em uma tigela grande, misture o restante do açúcar com as claras e leve à batedeira para formar um merengue firme. Batendo sempre, acrescente aos poucos, a calda quente em forma de fio, batendo sempre.
Bata até esfriar. Adicione o iogurte natural, misturando tudo delicadamente. Coloque em potes e leve ao congelador para ficar com a consistência de frozen, cerca de 3 horas. Sirva com calda, geléias, granola ou confeitos.

Obs.: Se ao retirar do congelador a consistêcia estiver muito congelada, deixe na geladeira por cerca de 30 minutos ou 15 minutos à temperatura ambiente.
Rende cerca de 2 litros.

Torta Delicada

Minha mãe me entregou já faz algum tempo, umas coleções de receitas ma-ra-vi-lho-sas que eram dela e esta torta faz parte e é simplesmente de-li-ci-o-sa!!!

Ingredientes:
- 200g de amêndoas ou castanhas de caju
- 200g de açúcar
- 100g de farinha de trigo
- 100g de manteiga ou margarina
- canela em pó
- cravo
- 2 ovos de tamanho médio
- casca ralada de 1 limão

Preparo:

Descasque as amêndoas, seque-as um pouco no forno e triture-as. reserve 1/3 das amêndoas e também 1/3 do açúcar, que servirão para decorar a torta.
Bata bem as gemas, juntando o açúcar restante. Adicione a manteiga batida em creme e as amêndoas trituradas. Por último, acrescente a farinha de trigo previamente peneirada, cravo e canela. Perfume tudo com a casca de limão ralada.
Unte uma fôrma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhe-a com farinha de trigo. Despeje então a massa preparada com o que restar do açúcar.
Corte em filetes as amêndoas reservadas e arrume-as decorando a superfície da torta. Leve então ao forno preaquecido e moderado, até que a torta doure ligeiramente. Retire, desenforme e deixe esfriar antes de servir.

Obs.: Se utilizar castanhas de caju em lugar de amêndoas torre-as ligeiramente em forno moderado e a seguir, proceda como já foi indicado na receita.

Pontos de Fio e de Bala

Ponto de Fio

Duas medidas de açúcar, para uma de água, como o exemplo do ponto de bala mole. Para testar o ponto de fio mergulhe uma colher na calda. Levante a colher e incline-a para que a calda caia lentamente na panela. A calda estará no ponto de fio quando, depois de cair, se formar um fio esvoaçante.

Ponto de Bala Mole

Leve ao fogo uma panela pequena com 2 partes de açúcar para 1 de água fria, isto é, se você usar 2 xícaras (chá) de açúcar, adicione 1 xícara (chá) de água e cozinhe até fomar uma calda. Para testar o ponto de bala mole, tenha perto do fogão uma pequena vasilha com água fria. Deixe algumas gotas da calda cair na água. A calda estará no ponto de bala mole quando de uma forma de bola, que se desmancha ao ser retirada da água.

Ponto de Bala Dura

Usando a mesma medida anterior, jogue algumas gotas da calda em água fria. A calda deverá fomar uma bola que continuará mantendo sua forma mesmo depois de retirada da água.

Calda Grossa

A calda estará no ponto de calda grossa quando, levantando-a com uma colher, verifica-se que está quase pastosa.

Obs.: Retire a panela do fogo quando fizer o teste da calda para que ela não passe do ponto enquanto estiver testando.
Lembrem-se a medida é a mesma para todas.

Indicações: As caldas são usadas geralmente na preparação de docinhos caramelizados, balas, cremes e também, em molhos para sobremesas.

Pastéis de Santa Clara

Esta receita pode ser um pouco demorada, realmente precisamos ter paciência para prepará-la, mas, eu garanto que, não teremos nenhuma paciência para começarmos a saboreá-la. rsrs.Vale a pena mesmo!!!

Ingredientes da massa:
- 1/2kg de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/4 de litro de água
- 1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes do recheio:

- 10 gemas
- 1 clara
- 1 colher de (chá) de manteiga
- 300g de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Preparo da massa:

Bata o ovo com a água e o sal. Junte farinha de trigo até obter uma massa elástica. Sove até formar bolhas. Deixe descansar.

Preparo do recheio:
Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar e adicione as gemas previamente passadas pela peneira, a clara em neve e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo até que apareça o fundo.

Montagem:
O segredo destes pastéis está na maneira de abrir a massa. Ela deve ficar fina, muito fina, quase transparente. Divida a massa em 4 partes. Polvilhe a mesa e a massa com farinha de trigo. Abra esta última até ficar bem fina. Coloque-a então numa superfície lisa forrada com um pano de prato. A seguir, com as mãos, com bastante cuidado e paciência para não rasgar a massa, vá esticando-a até que fique transparente.
Esta massa requer um ambiente arejado. Quando estiver bem fina, deixe secar.
Corte em quadrados de 15 x 15 cm. Coloque um pouco de recheio em cada um, no sentido do comprimento e enrole dobrando as pontas. Leve ao forno quente. Retire e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Obs.: O formato pode variar. No caso de os fazer redondos, corte círculos de uns 10cm de diâmetro. Recheie e dobre as bordas de baixo para cima, formando ondas.

Bolo de Milho e Coco

Um bolinho sempre vai bem no final de semana e porque não todos os dias também rsrsrs. No desjejum ou no lanche é uma maravilha. Simples e delicioso. Eu por exemplo, sempre gosto de fazer um bolo nos finais de semana, acho que herdei isso da minha mãe, acredito que posso dizer que é uma tradição na família. Tradição muuuito boa!!! rsrsrs

Ingredientes:
- 200g de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 gemas
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 claras
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pacote de coco ralado (100g)

Preparo:
Bata a margarina com o açúcar peneirado, até ficar esbranquiçada. Acrescente as gemas uma a uma. Junte aos poucos a farinha de milho, a farinha de trigo, alterando com o leite de coco e o outro leite. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o fermento e o coco ralado.
Junte à massa reservada, misturando de leve. Coloque em uma fôrma com furo central, untada e polvilhada com farinha de milho.
Leve ao forno preaquecido e moderado, até que espetando um palito, este saia limpo.

Gelado de Abacaxi

Adoooro sobremesa!!! E esta receita fica uma loucura de deliciosa. Esta pode!!! rsrsrs

Ingredientes:

- 1 abacaxi grande descascado
- 2 colheres (chá) e manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)

Preparo:

Pique o abacaxi em cubinhos e reserve uma rodela para decorar. Aqueça a manteiga numa frigideira grande, acrescente o açúcar e os cubinhos de abacaxi. Leve ao fogo po 10 minutos, ou até dourar o abacaxi.
Retire o abacaxi com uma escumadeira e acrescente o leite condensado ao suco que ficou na frigideira. Deixe no fogo por mais 2 minutos misturando bem com uma colher de pau. Apaque o fogo, junte o creme de leite e reserve.
Distrubua os pedacinhos de abacaxi em taças para sobremesa ou ponha em um refratário fundo, formando camadas alternadas com a fruta e o creme reservado.
Leve à geladeira por uma hora. Decore com a rodela de abacaxi reservada cortada em triângulos e dourada na manteiga.

Sugestão: Pode decorar fixando o abacaxi no chantilly e enfeitando com cereja ou coberto com raspas de coco fresco.

Chantilly

Humm!!! Chantilly é tudo de bom! Como cobertura, recheio, complemento em receitas fica ideal.

A história da culinária registra que o mítico cozinheiro François Vatel, o mesmo que entre o fracasso e a morte, escolheu a segunda diante da impossibilidade de concluir a contento um jantar especial para dois mil convidados da Corte de Versaílles.

Criou o creme mais consagrado da confeitaria universal. Aos 27 anos, na segunda metade do século 17, o cozinheiro percebeu que o leite da região do Castelo de Chantilly, onde vivia e trabalhava, era mais gorduroso que no resto da França. Era, portanto, mais adequado para bater.

Batida e acrescida de açúcar, a matéria-prima se transformou num creme denso, vaporoso, diáfano, perfeito para encimar qualquer doce.

Pois é, graças a ele temos hoje essa riqueza culinária.

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 litro de creme de leite fresco

Preparo:

Bata na batedeira 1 xícara (chá) para cada litro de creme de leite fresco. Durante 2 minutos, até formar ondas firmes. Cuidado para não bater demais, pois poderá virá manteiga.

Creme de Leite Fresco

Tenho há alguns anos esta receita, muito fácil de fazer e rende bastante. Só precisa ter cuidado para não deixar ferver o leite.

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite tipo B
- 1 gema passada pela peneira
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200g de gordura vegetal hidrogenada

Preparo:

Coloque numa panela o leite e a gema passada pela peneira, misture e não deixe ferver, continue mexendo e acrescete a manteiga e a gordura, deixe derreter, sempre mexendo. Retire a panela do fogo, sem deixar ferver, coloque no liquidificador e bata por 3 minutos exatos, leve à geladeira por 24h.

Cuidado: Não deixe ferver o leite, poderá desandar a receita.

Suco, um Poderoso Alimento

Pois é, saúde é caso sério. Trago mais uma dica para cuidamos do nosso corpo. Espero que gostem. Segue.

Alimentos que fazem bem à saúde são sempre bem vindos. A combinação de certos ingredientes nem sempre dão água na boca, mas, quando considera seus benefícios, fica mais fácil não se prender apenas ao paladar. A nutricionista Renata Alves dá algumas dicas de sucos que podem, em princípio, não convencer pelo sabor, mas que desintoxica o organismo. Eles podem ser ingeridos mais de uma vez por dia (com restrição para quem tem diabetes e triglicérides elevados, já que as frutas contêm açúcares. Para não enjoar do gosto, uma alternativa é fazer adaptações, usando frutas da mesma família.

Todas essas propriedades previnem contra doenças cardiovasculares e degenerativas, como vários tipos de câncer e o envelhecimento, já que reduzem a ação dos radicais livres, muito ligados a fatores externos.

Alcalinizante

- 1 cenoura (vitamina A antioxidante)
- 1 talo de salsão pequeno (diurético)
- 1 maça com casca (quercetina, fibra, propriedade alcalinizante)

Digestivo

- 1 xícara de chá branco preparado - uma colher de sobremesa para meio litro de água (digestivo, antioxidante, desintoxicante)
- 1 laranja (vitamina C antioxidante)
- 1 pitada gengibre em pó (digestivo)

Antioxidante

- 1 polpa congelada de framboesa
- 1 polpa congelada de amora
- copo de suco de uva integral
- 5 morangos

Desintoxicante

- 2 folhas de couve manteiga (desintoxica fígado e intestino)
- 1 pequeno galho de hortelã ( digestivo)
- 1 limão (alcalinizante, vitamina C antioxidante)
- 1 laranja (vitamina C antioxidante)

Laxante

- 1 fatia de melão (levemente diurético)
- 1 kiwí (vitamina C antioxidante, fibras)
- 1 colher (chá) de semente de linhaça ( fibras)
- 1/2 copo de água

Drenante

- 1 copo de água-de-coco (diurético)
- 1 fatia de abacaxi (digestivo, vitamina C antioxidante)
- 1 pera pequena (alcalinizante)

Preparo:

Para preparar os poderosos sucos que vão ajudar o organismo, o ideal é bater os ingredientes (de cada suco separadamente, claro hehe) em liquidificador ou centrífuga e tomá-los logo em seguida, sem coar. Para quem, dispõe de pouco tempo, pode congelar os sucos em forminhas de gelo, mas até o congelamento tem que ser feito rapidamente, pois a fruta perde as propriedades oxidantes e as vitaminas em apenas 15 minutos.

Publicado no Jornal do Commercio em Recife, 27 de dezembro de 2009

Bolinhos de Arroz Recheados com Queijo

Um jeito diferente de servir o arroz. E garanto fica muuuito saboroso!!!

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cubinho de caldo de carne, dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de queijo tipo prato, cortado em quadradinhos
- 1 clara de ovo batida
- 1 1/2 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada ou coentro picado
- 1/4 de colher (chá) de molho de pimenta
- óleo para fritar
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de páprica doce

Preparo:

Cozinhe o arroz no caldo. Numa tigela, misture com um garfo o arroz, a clara e os temperos. Faça bolinhos de uns 2,5 cm, colocando no meio de cada bolinho um quadradinho de queijo. Feche bem. Passe na farinha de trigo peneirada com a páprica e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Numa frigideira aqueça bastante óleo e frite os bolinhos até que dourem. Retire e ponha em cima de papel absorvente.